탱글한 새우로 만드는 든든한 볶음 국수 레시피
인터넷만 검색해도 새우 볶음 국수 레시피가 무수히 쏟아집니다. 어떤 이는 태국식으로, 또 다른 이는 중국식으로 즐기죠. 채소를 듬뿍 넣는 레시피도 있고, 새우만으로 맛을 살리는 레시피도 있어 선택이 쉽지 않습니다… 가끔은 더 헷갈릴 때도 있죠.
그래서 이 글에서는 아시아 면의 완벽 가이드를 다시 풀어쓰지 않고, 중국식에서 영감을 받은 간단하면서도 모두가 만족할 레시피만 소개합니다.
새우가 취향이 아니라면, 제 빠른 소고기 볶음면이나 닭고기 레시피를 추천드립니다. 밥을 더 좋아하신다면 야키메시, 즉 일본식 볶음밥
에도 도전해 보세요.
새우 볶음 국수를 완벽하게 완성하는 팁
많이 만들 때 주의할 점
여러 인분을 한꺼번에 조리할 때는 웍에 재료를 너무 가득 담지 마세요. 공간이 좁으면 볶이지 않고 끓어버릴 수 있습니다. 이럴 땐 나눠서 볶거나, 재료를 각각 따로 익힌 뒤 마지막에 합치는 방법을 추천합니다.
새우 볶음 국수 핵심 재료
계란면: 중국식 볶음 요리에 가장 자주 쓰이는 면입니다. 중식 요리에서 특히 쫄깃한 식감을 주며, 쌀국수보다 포만감이 훨씬 좋습니다. 덕분에 이 요리가 더욱 든든해져요!
새우: 이 요리의 주인공이니 넉넉히 준비하세요. 살이 통통하고 달큰한 대형 핑크 새우가 가장 잘 어울립니다. 색다른 새우 요리를 원하신다면 저의 후추&소금 새우 볶음 레시피도 꼭 시도해 보세요.
중국 배추: 아삭한 식감과 은은한 단맛이 있어 볶음 요리에 제격입니다. 서양 양배추 대신 넣으면 새로운 풍미와 식감을 즐길 수 있어요.
쪽파: 아시아 요리에 빠질 수 없는 재료입니다. 부드럽고 섬세한 풍미가 다양한 레시피와 잘 어울려요. 끝부분으로 갈수록 향이 강해진다는 점을 기억하세요.
다크·라이트 간장: 짭조름한 라이트 간장에 깊고 농도 있는 다크 간장을 더하면 면에 윤기가 돌고 맛이 한층 깊어집니다.
굴소스: 볶음 요리에 빠질 수 없는 감칠맛 담당! 벨벳 같은 농도가 면을 감싸 윤기를 더하고, 구수하면서 달짠한 풍미를 선사합니다.
참기름: 고소한 견과 향이 특징입니다. 향이 강하니 너무 많이 넣지 말고, 마지막에 살짝 둘러 깊은 풍미만 더해주세요.
Nouilles Sautées aux Crevettes
Equipment
- 1 Wok
재료
- 450 g de nouilles aux œufs poids cuit, environs 225g poids sec
- 225 g de crevettes grandes, roses
- 3 feuilles de chou chinois parties blanches en tranches, parties vertes émincées
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 tiges de jeunes oignons parties vertes séparées des blanches, émincées
Sauce
- 0.5 cuillère à soupe de bouillon de bœuf en pâte, marque chinoise ou européenne
- 70 ml de bouillon de poulet non salé
- 1 cuillères à soupe de sauce soja light
- 0.5 cuillère à soupe de sauce soja dark
- 0.5 cuillère à soupe de sauce huître
- 0.5 cuillère à café de gingembre finement haché
- 1 cuillères à café d’huile de sésame
- 0.5 cuillère à café de sucre
조리 방법
- Peler et déveiner les crevettes. Garder la queue mais enlever la tête. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver au frais.225 g de crevettes
Sauce
- Porter le bouillon à ébullition et ajouter tous les ingrédients de la sauce.70 ml de bouillon de poulet, 1 cuillères à soupe de sauce soja light, 0.5 cuillère à soupe de sauce soja dark, 0.5 cuillère à soupe de sauce huître, 0.5 cuillère à café de gingembre, 1 cuillères à café d’huile de sésame, 0.5 cuillère à café de sucre, 0.5 cuillère à soupe de bouillon de bœuf
- Laisser mijoter à feu doux 3 minutes.
Cuisson
- Cuire les nouilles selon les instructions du paquet
- Rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter
- Chauffer un wok à feu vif.
- Saisir les crevettes en plusieurs lots avec un peu d’huile. Mettre de côté.
- Réchauffer le wok, rajouter de l’huile, faire sauter 3-4 minutes les parties blanches du chou et l’oignon3 feuilles de chou chinois, 1 oignon
- Ajouter l’ail et les parties blanches des jeunes oignons, faire sauter 2-3 minutes. Réserver3 gousses d’ail, 2 tiges de jeunes oignons
- Refaire chauffer le wok et faire sauter quelques minutes les nouilles seules
- Ajouter la sauce et mélanger quelques minutes
- Ajouter les légumes cuits, les parties vertes du chou et les crevettes, puis mélanger.3 feuilles de chou chinois
- Ajouter les parties vertes des jeunes oignons, mélanger et servir2 tiges de jeunes oignons
