탱글한 새우로 만드는 든든한 볶음 국수 레시피
인터넷만 검색해도 새우 볶음 국수 레시피가 무수히 쏟아집니다. 어떤 이는 태국식으로, 또 다른 이는 중국식으로 즐기죠. 채소를 듬뿍 넣는 레시피도 있고, 새우만으로 맛을 살리는 레시피도 있어 선택이 쉽지 않습니다… 가끔은 더 헷갈릴 때도 있죠.
그래서 이 글에서는 아시아 면의 완벽 가이드를 다시 풀어쓰지 않고, 중국식에서 영감을 받은 간단하면서도 모두가 만족할 레시피만 소개합니다.
새우가 취향이 아니라면, 제 빠른 소고기 볶음면이나 닭고기 레시피를 추천드립니다. 밥을 더 좋아하신다면 야키메시, 즉 일본식 볶음밥
에도 도전해 보세요.
새우 볶음 국수를 완벽하게 완성하는 팁
많이 만들 때 주의할 점
여러 인분을 한꺼번에 조리할 때는 웍에 재료를 너무 가득 담지 마세요. 공간이 좁으면 볶이지 않고 끓어버릴 수 있습니다. 이럴 땐 나눠서 볶거나, 재료를 각각 따로 익힌 뒤 마지막에 합치는 방법을 추천합니다.
새우 볶음 국수 핵심 재료
계란면: 중국식 볶음 요리에 가장 자주 쓰이는 면입니다. 중식 요리에서 특히 쫄깃한 식감을 주며, 쌀국수보다 포만감이 훨씬 좋습니다. 덕분에 이 요리가 더욱 든든해져요!
새우: 이 요리의 주인공이니 넉넉히 준비하세요. 살이 통통하고 달큰한 대형 핑크 새우가 가장 잘 어울립니다. 색다른 새우 요리를 원하신다면 저의 후추&소금 새우 볶음 레시피도 꼭 시도해 보세요.
중국 배추: 아삭한 식감과 은은한 단맛이 있어 볶음 요리에 제격입니다. 서양 양배추 대신 넣으면 새로운 풍미와 식감을 즐길 수 있어요.
쪽파: 아시아 요리에 빠질 수 없는 재료입니다. 부드럽고 섬세한 풍미가 다양한 레시피와 잘 어울려요. 끝부분으로 갈수록 향이 강해진다는 점을 기억하세요.
다크·라이트 간장: 짭조름한 라이트 간장에 깊고 농도 있는 다크 간장을 더하면 면에 윤기가 돌고 맛이 한층 깊어집니다.
굴소스: 볶음 요리에 빠질 수 없는 감칠맛 담당! 벨벳 같은 농도가 면을 감싸 윤기를 더하고, 구수하면서 달짠한 풍미를 선사합니다.
참기름: 고소한 견과 향이 특징입니다. 향이 강하니 너무 많이 넣지 말고, 마지막에 살짝 둘러 깊은 풍미만 더해주세요.
Equipment
- 1 웍
Ingredients
- 450 g 계란면 조리 전 기준, 건면 약 225g
- 225 g 새우 대형 분홍새우
- 3 잎 청경채 흰 줄기는 슬라이스하고, 초록 잎은 채 썬다
- 1 양파 채 썬
- 3 쪽 마늘 다진
- 2 줄기 쪽파 초록 잎과 흰 줄기를 갈라 채 썬다
Instructions
- 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 뒤 꼬리는 남기고 머리는 떼어낸다. 소금·후추로 간해 냉장 보관한다.225 g 새우
소스
- 육수가 끓어오르면 소스 재료를 모두 넣는다.70 ml 치킨 육수, 1 큰술 라이트 간장, 0.5 큰술 다크 간장, 0.5 큰술 굴소스, 0.5 작은술 생강, 1 작은술 참기름, 0.5 작은술 설탕, 0.5 큰술 소고기 육수
- 약불로 줄여 3분 더 끓인다.
조리
- 포장 지시에 따라 면을 삶는다.
- 바로 찬물에 헹궈 과열을 멈추고 물기를 뺀다.
- 웍을 센 불에 뜨겁게 달군다.
- 기름을 살짝 두른 뒤 새우를 한 번에 많이 넣지 말고 센 불에서 재빨리 볶는다. 익힌 새우는 따로 둔다.
- 웍을 다시 달군 뒤 기름을 두르고 청경채 흰 줄기와 양파를 3~4분 볶는다.3 잎 청경채, 1 양파
- 마늘과 파 흰 줄기를 넣어 2~3분 더 볶고 익으면 따로 둔다.3 쪽 마늘, 2 줄기 쪽파
- 웍을 다시 뜨겁게 달군 뒤 면만 넣어 몇 분간 볶는다.
- 만들어둔 소스를 부어 잘 섞어가며 몇 분 더 볶는다.
- 익혀둔 채소와 청경채 잎, 새우를 넣어 고루 섞는다.3 잎 청경채
- 마지막으로 파의 초록 잎을 넣어 살짝 섞은 뒤 바로 접시에 담는다.2 줄기 쪽파
