에리스리톨은 설탕과 같은 무게로 대체할 수 있다고 포장에 적혀 있습니다. 저는 머랭, 캐러멜, 초콜릿 칩 쿠키라는 세 가지 기본 레시피로 직접 시험해 봤습니다. 하나만 그럭저럭 괜찮았고, 하나는 완전히 실패했으며, 나머지 하나는 시식한 사람들이 민트로 착각할 만한 뒷맛을 남겼습니다. 에리스리톨 간단히 알아보기 에리스리톨은 당알코올이라고도 부르는 폴리올입니다. 포도와 멜론에 자연적으로 들어 있으며, […]
글루텐 프리
글루텐도 유당도 없이 근사한 디저트 5가지
글루텐과 유당을 빼면 디저트는 종종 오목한 접시에 담긴 갈색의 촉촉한 케이크로 끝나곤 합니다. 여기 소개하는 다섯 가지는 잘랐을 때도 형태를 유지하고, 통째로 놓아도 멋지도록 설계되었습니다. 선명한 층, 구운 머랭, 밖으로 드러난 라즈베리가 그 특징이죠. 모두 사이트에 올라와 있으며, 직접 테스트하고 그램 단위로 정리한 레시피입니다. 세 가지 초콜릿 무스, 깔끔한 단면 […]
마카롱은 왜 이렇게 비쌀까?
마카롱 가격은 들어가는 재료만으로는 설명되지 않습니다. 아몬드 가루가 비싸기는 하지만, 전체 가격에서 차지하는 비중은 작습니다. 우리가 지불하는 것은 실패한 마카롱 팬들, 하나하나 반복해야 하는 손작업, 그리고 판매할 수 있기까지 냉장고에서 하루를 기다려야 하는 과자의 값입니다. 정말 비싼 재료는 아몬드뿐입니다 마카롱 꼬끄를 만드는 재료는 세 가지입니다. 아몬드 가루, 슈거파우더, 달걀흰자입니다. 설탕과 […]
글루텐 프리 베이킹 성공의 비밀: 결과를 바꾸는 5가지 원칙
글루텐 프리 베이킹이 실패하는 데는 거의 언제나 이유가 있습니다. 대부분 다음 다섯 가지 중 하나가 원인입니다. 용도에 맞지 않는 가루 배합, 밀가루 레시피의 무작정 대체, 반죽을 너무 서둘러 다루는 것, 증기 없이 빵을 굽는 것, 재료를 부피로 계량하는 것입니다. 이 다섯 가지는 한 번의 베이킹으로 바로잡을 수 있으며, 사이트의 글루텐 […]
에어프라이어 초콜릿 퐁당
카카오 70 % 다크 초콜릿, 버터, 달걀, 라메킨 네 개, 그리고 에어프라이어 바스켓에서 180 °C로 9 분. 코코아 겉면을 숟가락으로 가르면 윤기가 흐르는 속이 접시 위로 흘러나옵니다. 가장자리는 형태를 유지합니다. 광택 없이 보송하고 라메킨에서 살짝 떨어진 모습이지요. 에어프라이어는 라메킨 가까이에서 열을 순환시키는 작은 컨벡션 오븐처럼 작동합니다. 준비 15 분, 굽기 8~9 분이면 디저트 네 개가 완성됩니다. 초콜릿 […]
홈메이드 글루텐프리 포티마롱(단호박) 퓌레
통조림이나 첨가물 없이, 호박 본연의 깊고 진한 맛이 살아있는 퓌레를 직접 만들어 보세요. 이 레시피에서는 포티마롱(단호박)을 오븐에 구워 달콤하고 고소한 풍미를 극대화한 뒤 곱게 갈아내어, 타르트나 파이, 수프, 소스 등 다채로운 요리에 두루 활용할 수 있는 만능 퓌레를 완성합니다. 만드는 과정도 무척 간단합니다. 손질해 오븐에 넣기만 하면 조리의 대부분은 오븐이 […]
글루텐프리 락토스프리 호박 치즈케이크
일반적인 펌킨 파이와는 색다른 가을 디저트를 찾고 계신가요? 은은한 향신료 풍미가 감도는 부드럽고 크리미한 필링에, 기분 좋은 짭조름함과 바삭한 식감을 더해주는 비스킷 베이스가 완벽하게 어우러진 호박 치즈케이크를 만나보세요. 호박 본연의 깊은 풍미를 살려 무겁지 않고 깔끔한 크리미함을 완성했습니다. 글루텐과 락토스가 전혀 들어가지 않아 누구나 편안하게 즐기실 수 있습니다. 더 많은 […]
글루텐프리 3단 단호박 케이크
초콜릿, 커피, 단호박의 풍미를 한데 담아내면서도 너무 무겁거나 달지 않은 디저트를 찾고 계신가요? 이 케이크는 각기 다른 식감을 지닌 세 개의 층이 또렷하게 살아 있어, 차갑게 굳힌 뒤 깔끔하게 잘라내 즐기기 좋습니다. 맨 아래에는 얇고 촉촉한 초콜릿 제누아즈(시트)를 깔고, 중간에는 부드러운 단호박 화이트 초콜릿 크림을, 그 위에는 가볍고 산뜻한 커피 […]
