Che cos’è la salsa agrodolce? Chiamatela come volete: a volte è salsa agrodolce, altre salsa all’agrodolce. In ogni caso lascia sempre un ricordo, anzi un sapore, indimenticabile. È una salsa apprezzata quasi ovunque: accompagna volentieri i piatti salati e si presta a un magnifico ventaglio di utilizzi. La uso sia […]
Che cos’è la zuppa di cipolle? Nella versione più semplice, la zuppa di cipolle gratinata è fatta di cipolle caramellate, unite a un brodo dal sapore deciso e poi gratinate in forno con pane e gruyère. Le versioni più elaborate prevedono il «consommé», cioè un brodo completamente chiarificato, perfettamente limpido. […]
Le origini degli accras di baccalà Gli accras provengono dai Caraibi, in particolare dalla Guadalupa. Questo piatto delizioso è nato quando i pescatori dovevano trovare un modo per conservare il pesce pescato, poiché non potevano consumarlo fresco. Così, friggevano il pesce e lo servivano con riso o verdure. Gli accras, […]
Le origini della salsa chien La salsa chien è una salsa di origine antillana tradizionalmente usata come condimento per il pesce. Ma si può usare praticamente con tutto, per esempio la mia deliziosa ricetta degli accras di baccalà. È spesso usata anche come ingrediente in altri piatti. Sebbene se ne […]
Una ricetta super rapida per mochi giapponesi I mochi al tè verde fatti in casa sono morbidi, soffici e dolci, con un delizioso sapore di matcha e un bel colore verde. Questo classico della pasticceria giapponese è davvero facile da preparare a casa ed è migliore di quello del vostro […]
Sono un grande appassionato di cucina selvatica: adoro scoprire ingredienti commestibili poco conosciuti o del tutto dimenticati. Sono rimasto piacevolmente sorpreso di scoprire che uno degli ingredienti più sorprendenti si nascondeva proprio sotto il mio naso: il fiore dell’erba cipollina. Ebbene sì! Il fiore di erba cipollina si mangia e, […]
Quest’estate, perché non sorseggiare una limonata alla rosa accompagnandola con dei deliziosi cookies fatti in casa? Lo sciroppo di rose è un ingrediente versatile e delizioso che aggiunge un tocco unico alle tue ricette. Ricavato dai petali di rosa, questo sciroppo non è solo una delizia per il palato, ma […]
Ebbene sì: da buon americano vi rivelo la ricetta di mia mamma, quella con cui sono cresciuto. Siete avvisati: questo classico americano è tanto facile quanto irresistibile. Questi sono i migliori cookies che assaggerete mai! Niente ingredienti sofisticati, niente lunghi tempi di riposo e via dicendo. Solo cookies semplici, incredibilmente […]
L’un des desserts les plus populaires en Corée. Cet été, ramenez la cuisine coréenne dans vos assiettes ! Bingsu (빙수), dessert coréen à la glace pilée, sorbet coréen à la glace, cornets de neige avec garnitures, ce dessert porte de nombreux noms Quand j’étais petit et que je découvrais à […]
Parliamo di donut: i veri donut made in USA sono tutta un’altra cosa rispetto a quelli che si trovano sul mercato europeo. Qui l’attenzione va quasi solo a topping e glasse, coloratissimi e ricchi di gusti fantasiosi. Se eseguiti a regola d’arte non sono certo da buttare; anzi, proprio questa […]
