Il ramen è un’icona della cucina giapponese, celebrata soprattutto per il suo brodo intenso e complesso. Tra le diverse varietà di brodi, il Chintan spicca per l’apparente semplicità unita a una sorprendente ricchezza aromatica. Che cos’è il brodo Chintan? Diversamente dal suo omologo più denso e torbido, il Paitan, il […]
L’Ube Halaya, conosciuta anche come confettura di igname viola, è un caposaldo della cucina filippina. Originaria delle Filippine, questa deliziosa pasta di ube è tradizionalmente chiamata “nilupak na ube”. Si prepara con igname viola bollito e schiacciato, e il nome “halaya” deriva dalla parola spagnola “jalea”, che significa “gelatina”. Questa […]
Una ricetta divina di riso saltato con pollo che farà impazzire te e i tuoi ospiti Mi chiedono spesso qual è il mio piatto preferito. Rispondere non è semplice, perché passo periodi in cui mi lascio letteralmente travolgere da un’ossessione per un certo cibo, gustandone ogni boccone finché non ne […]
Il riso saltato alla salsiccia cinese ha una storia tanto deliziosa quanto il piatto stesso! Lasciate che vi racconti come ho scoperto questo tesoro culinario nel cuore vibrante di Chinatown a New York. Era una giornata calda e soleggiata, e mi sono ritrovato a vagare tra i vicoli animati di […]
Ah, l’olio al peperoncino cinese, un ingrediente misterioso e spesso frainteso! Contrariamente ai luoghi comuni che circolano, non serve solo a bruciarti la bocca e a farti fare una smorfia di dolore. Certo, è piccante, ma ridurlo a questa sola caratteristica sarebbe non solo riduttivo, ma anche profondamente ingiusto. La […]
Vi ricordate delle varietà di tè che ho menzionato nel mio articolo dedicato ai bubble tea? Oggi parliamo del tè al gelsomino. Il gelsomino è un fiore che cresce in molti paesi dell’Asia ed è persino fiore nazionale in paesi come Pakistan, Siria, Filippine e Indonesia. Questo fiore ricopre un […]
Il bubble tea al taro: che cos’è? Il bubble tea al taro, spesso chiamato “taro boba tea”, è una deliziosa bevanda nata a Taiwan che ha conquistato i palati di tutto il mondo. È una variante del bubble tea tradizionale, caratterizzata dall’uso del taro, un tubero esotico molto apprezzato in […]
Il Bo Bun, che cos’è? Il Bo Bun, conosciuto anche come Bún bò xào, è un’insalata vietnamita di vermicelli di riso che merita tutta la vostra attenzione. È molto più di una semplice insalata: è un pasto completo, con un equilibrio di carne, carboidrati e verdure. È un po’ come […]
La pasta di taro è un condimento molto versatile, usata in molte ricette asiatiche grazie al suo sapore e al suo colore unici. Gli ingredienti? taro e zucchero. I pasticceri asiatici ne vanno matti e la impiegano in innumerevoli dessert; celebre anche il bubble tea al taro, che ha conquistato […]
Zaru soba, che cos’è? Gli Zaru Soba, noti anche come Mori Soba, sono un piatto di noodles di grano saraceno rinfrescante e delizioso, particolarmente apprezzato durante le estati calde e umide in Giappone. Questo piatto viene servito freddo, il che lo rende un’opzione ideale per rinfrescarsi durante le giornate di […]
