In Giappone conosciamo bene il kuzu, addensante di origine vegetale! Le sue proprietà gelificanti e vellutanti lo rendono indispensabile nelle salse tradizionali, come la salsa yakitori, così come in zuppe e dessert. Cos’è il kuzu? Il kuzu, o kudzu, si ricava dalla pianta rampicante asiatica Pueraria montana. Oltre alle sue […]
Zaru soba, che cos’è? Gli Zaru Soba, noti anche come Mori Soba, sono un piatto di noodles di grano saraceno rinfrescante e delizioso, particolarmente apprezzato durante le estati calde e umide in Giappone. Questo piatto viene servito freddo, il che lo rende un’opzione ideale per rinfrescarsi durante le giornate di […]
La salsa yakitori autentica: solo 5 ingredienti per un sapore indimenticabile Alcuni enigmi restano sfuggenti come un camembert che rotola via: “Chi è Ornicar?”, “Lady Gaga è mai stata un uomo?” e “Come si fa quel famoso tare che ha proprio lo stesso sapore di quello del nostro yakitori-ya preferito?” […]
La preparazione dei gyoza, questi deliziosi ravioli japonais, è un’arte che merita la massima attenzione. Oggi ci immergiamo nel cuore della tradizione gastronomica nipponica con una ricetta di pasta per gyoza capace di conquistare i palati più esigenti. Che li farciate con gyoza al pollo, gyoza al manzo o, ancora, […]
L’insalata di wakame è un piatto a base di alghe che ha origine nella cucina giapponese. Il wakame (Undaria pinnatifida) è un’alga marina commestibile e nutriente, ampiamente consumata nell’Asia orientale, in particolare in Giappone, Corea e Cina. Le prime tracce di consumo del wakame risalgono a diversi secoli fa. Gli […]
Il wakame è una delle alghe commestibili più diffuse. In Asia si usa spesso in insalate, zuppe o come guarnizione di piatti a base di pesce e frutti di mare. Sebbene cresca anche allo stato selvatico in Australia, la coltivazione intensiva è concentrata in Giappone e Corea; quasi tutto il […]
I funghi Shimeji sono una varietà asiatica dal morso croccante e dal delicato retrogusto di nocciola. In natura crescono sui tronchi di faggio caduti, da cui il soprannome funghi del faggio, e sono un ingrediente immancabile nella cucina giapponese Che cosa sono i funghi Shimeji? I funghi Shimeji appartengono alla […]
Ricetta di Léo del canale Japandelice, dedicato alla cucina giapponese. Oggi vi parlo della zuppa di miso, un comfort food perfetto dopo una giornata impegnativa: una volta provata, è difficile rinunciarvi. Purtroppo ho spesso assaggiato zuppe di miso servite nei ristoranti francesi quasi insipide: manca sempre qualcosa… In questo articolo […]
Una deliziosa ricetta di spiedini yakitori di manzo al formaggio che esalterà i vostri aperitivi. In molti mi avete chiesto una ricetta in merito. Ecco fatto! Questa ricetta ispirata alla cucina giapponese vi conquisterà. Durante le mie prove, ho notato che molti altri creatori aggiungono fronzoli come succo di limone, […]
Celebre derivazione di un piatto indiano, i giapponesi hanno fatto proprio il curry adattandolo ai loro gusti, e non possiamo che esserne felici! Questa specialità è ormai diffusissima in Giappone, dove è addirittura considerata un piatto nazionale chiamato “kare raisu”. Entrate in qualunque ristorante asiatico e troverete sempre il curry […]
