Una guida completa alle famose polpette di riso ripiene giapponesi, per ritrovare il Giappone nella vostra cucina Onigiri: che cosa sono? Anche a te l’emoji “🍙” ha sempre incuriosito? È un onigiri! Questo snack iconico della cucina giapponese è in realtà una polpetta di riso cotto, spesso triangolare, avvolta in […]
Che cos’è il katsuobushi? Il katsuobushi è un ingrediente irrinunciabile della cucina giapponese. Sono fiocchi di bonito essiccato, un pesce della famiglia dei tonni. Si usa soprattutto nei brodi, primo fra tutti il celebre dashi. A prima vista sembrano trucioli di legno, ma non lasciatevi ingannare: nella vostra zuppa galleggia […]
Questa volta andiamo sulla cucina giapponese: noodles al miso! La ricetta del miso fatto in casa arriverà presto, ma nell’attesa nessun problema a usare la pasta di miso già pronta. Verranno comunque deliziosi! Ingredienti principali dei noodles al miso Salsa di soia scura e chiara: Entrambe indispensabili; nel peggiore dei […]
Che cosè il sakè? Il sake8 e8 la bevanda nazionale del Giappone. c8 un alcolico ottenuto dalla fermentazione del riso, che in italiano potremmo definire “vino di riso”. c8 quindi a tutti gli effetti un classico intramontabile della cucina giapponese. Per produrlo, le distillerie giapponesi uniscono riso molto lucidato, acqua, […]
Qu’est-ce que le dashi ? Le dashi, c’est tout simple : c’est une soupe japonaise de type bouillon. Il a son petit succès dans la cuisine japonaise parce que, contrairement à d’autres bouillons plus compliqués et plus longs à préparer, lui ne contient que très peu d’ingrédients et ne prend […]
Che cos’è la salsa teriyaki? La salsa teriyaki è una salsa densa e agrodolce, utilizzata nella cucina giapponese. Prende il nome da “teriyaki”, termine che indica la cottura di carne o verdure con questa salsa. Dona ai cibi una piacevole nota acidula. Il termine significa letteralmente “glassa brillante”. In origine […]
Che cos’è il mirin? Il mirin (si pronuncia “mirin-ne”, non “mirain” come dico nel mio video dei soba freddi) è un vino di riso asiatico utilizzato come condimento nella cucina giapponese. Ricorda il sakè, ma ha meno alcol ed è più dolce. Per preparare il mirin si lasciano fermentare riso […]
Soba: che cosa sono? I soba, cioè i noodle di grano saraceno, sono un classico imprescindibile della cucina giapponese. Morbidi e dalla consistenza leggermente rustica, si gustano caldi, freddi o a temperatura ambiente. L’impasto si ottiene con una combinazione di farina di frumento e grano saraceno; i soba si trovano […]
Che la chiamiate maionese giapponese o Kewpie, dopo il primo assaggio non vorrete più tornare indietro. La maionese giapponese ha un ricco sapore d’uovo, un gusto al tempo stesso speziato (non piccante) e dolce, ed è più cremosa nel colore e nella consistenza rispetto alla maionese classica. E, come molte […]
