काप्रेसे सलाद: टमाटर, मोज़रेला, बेसिल, जैतून का तेल और नमक, बिना पकाए दस मिनट में तैयार।
चमकते टमाटर, चाकू से आसानी से कटने वाला मुलायम मोज़रेला, बिल्कुल अंत में डाला गया बेसिल और ऊपर से हल्का-सा छिड़का जैतून का तेल, जिस पर रोशनी झिलमिलाती है। दस मिनट में ही प्लेट गर्मियों का एहसास देने लगती है। टमाटर रस और हल्की खटास देते हैं, मोज़रेला दूधिया कोमलता देता है, बेसिल ताज़गी लाता है और नमक टमाटरों के स्वाद को उभारता है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान के करीब परोसें, कभी गर्म न करें। यह रेसिपी मेरे कीटो सूप और सलाद का हिस्सा है।
काप्रेसे सलाद क्या है?
इसमें टमाटर और मोज़रेला के स्लाइस, ताज़ा बेसिल, थोड़ा-सा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और बिल्कुल अंत में डाली गई एक चुटकी नमक मिलते हैं। न कोई जटिल सॉस, न पकाने की ज़रूरत: हर सामग्री साफ़ दिखाई देती है, पहचानी जा सकती है और सलाद के स्वाद में अपना योगदान देती है।
एक सर्विंग के लिए 2 टमाटर, मोज़रेला की 1 गेंद, हो सके तो भैंस के दूध से बनी हुई, एक अच्छी मुट्ठी ताज़ा बेसिल, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और एक चुटकी समुद्री नमक लें। प्लेट में लाल और सफ़ेद गोल स्लाइस बारी-बारी से सजाएँ और ऊपर बेसिल बिखेरें, जिससे हरे, लाल और सफ़ेद रंगों का तुरंत पहचाना जाने वाला मेल बनता है। तेल स्वाद को संतुलित करता है, नमक उसे उभारता है और सामग्री की गुणवत्ता इस सलाद की पहचान बनाती है।
गर्मियों के लिए एक ताज़गी भरा मेल
काप्रेसे साधारण सामग्रियों को निखारता है, जिन्हें उनकी ताज़गी और सही पकाव के लिए चुना जाता है। खुशबूदार मौसमी टमाटर, एकदम ताज़ा बेसिल और अच्छे मोज़रेला के साथ इसमें रस, कोमलता और हरी पत्तियों की सुगंध का मेल होता है। इसकी खासियत इसे झटपट तैयार करने और सजाने में है: कुछ ही आसान चरणों में इसे दोपहर के खाने, पिकनिक, हल्के स्टार्टर या किसी ग्रिल किए हुए व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।
मुख्य सामग्री
टमाटर इसका आधार हैं और अधिकांश रस उन्हीं से मिलता है। वे पके, खुशबूदार और रसीले हों, लेकिन अच्छे स्लाइस काटने के लिए पर्याप्त सख्त भी हों; उनकी हल्की खटास मोज़रेला को संतुलित करती है। अच्छी तरह धारदार या दाँतेदार चाकू से बराबर स्लाइस काटने पर गूदा सही रहता है और रस कम निकलता है। मोज़रेला दूधिया कोमलता देता है: भैंस के दूध से बना ताज़ा मोज़रेला नरम और हल्के स्वाद वाला होता है। काटने से पहले उसका पानी अच्छी तरह निकाल लें, ताकि प्लेट में अतिरिक्त पानी न भर जाए।
ताज़ा बेसिल हरी पत्तियों की सुगंध लाता है: इसकी पत्तियों को हल्के हाथों से सँभालकर परोसते समय बिखेरने से उनकी खुशबू बेहतर बनी रहती है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल सामग्री पर एक परत बनाता है और ड्रेसिंग का मुख्य हिस्सा है, इसलिए बिना पकाए भी उसका स्वाद अच्छा होना चाहिए। नमक पूरे स्वाद को उभारता है; एक अच्छी चुटकी लें और टमाटरों के पकाव के अनुसार मात्रा बदलें। यदि आप डेयरी उत्पादों, लैक्टोज़ या ए1 केसीन से परहेज़ करते हैं, तो उसी के अनुसार चीज़ चुनें।
बनावट, परोसने का तरीका और साथ के व्यंजन
सजावट सादी और स्पष्ट रखें: टमाटर और मोज़रेला के स्लाइस बारी-बारी से लगाएँ, ऊपर बेसिल बिखेरें और परोसने से ठीक पहले थोड़ा तेल और नमक डालें। इससे बेसिल की ताज़गी और स्लाइस की साफ़-सुथरी शक्ल बनी रहती है। आदर्श बनावट आसानी से पहचानी जा सकती है: टमाटर रसीले हों लेकिन पिचके हुए न हों, मोज़रेला नरम और नम हो लेकिन अपने पानी में डूबा न हो, बेसिल हरा-भरा हो और नीचे थोड़ा रस हो, तेल और पानी को फेंटकर बनाई हुई सॉस नहीं।
इसे तैयार करने में 10 मिनट लगते हैं; एक चाकू और एक कटोरा ही काफ़ी हैं। इसे ठंडा या कमरे के तापमान के करीब खाएँ और गर्म न करें। यह एक व्यक्ति के लिए स्टार्टर के रूप में या मछली के फ़िले, चिकन या एयर फ्रायर में बनी ज़ुकीनी के साथ साइड डिश के रूप में अच्छा है। पहले से तैयारी करने के लिए सामग्री अलग-अलग रखें और बिल्कुल अंत में सलाद सजाएँ; बचा हुआ सलाद तुरंत बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और जल्द ही खा लें। प्रति सर्विंग 8 ग्राम नेट कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए यह कम कार्बोहाइड्रेट वाला सलाद है।
कम कार्बोहाइड्रेट वाले और व्यंजनों के लिए मेरी सभी कीटो रेसिपी देखें।
काप्रेसे सलाद
सामग्री
- 2 टमाटर
- 1 गोला मोज़रेला (भैंस के दूध से बना)
- 1 भरपूर मुट्ठी ताज़ा बेसिल
- 1 भरपूर धार एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ी चुटकी नमक (केल्टिक समुद्री नमक)
विधि
- टमाटरों को सुंदर स्लाइस में काटें। सुझाव: टमाटर को करवट पर रखें, फिर उसके निचले सिरे से स्लाइस काटना शुरू करें, ताकि कटे हुए हिस्से में सुंदर आकृति दिखाई दे। टमाटर को उसके आधार पर रखकर किनारे से स्लाइस काटने पर यह आकृति दिखाई नहीं देती और अंदर का गूदा अलग हो जाने की आशंका अधिक रहती है।2 टमाटर
- मोज़रेला को स्लाइस में काटें।1 गोला मोज़रेला (भैंस के दूध से बना)
- ऊपर से बेसिल छिड़कें।1 भरपूर मुट्ठी ताज़ा बेसिल
- ऊपर से भरपूर धार में जैतून का तेल डालें।1 भरपूर धार एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक डालें, मात्रा थोड़ी उदार रखें।1 बड़ी चुटकी नमक (केल्टिक समुद्री नमक)
