मैं जंगली खाद्य-पदार्थों का बहुत बड़ा शौकीन हूँ, और मुझे ऐसी खाने योग्य चीज़ें ढूंढना बेहद पसंद है जो कम जानी जाती हैं या लगभग भुला दी गई हैं। मुझे यह जानकर सुखद आश्चर्य हुआ कि सबसे दिलचस्प सामग्रियों में से एक तो मेरी नाक के ठीक नीचे छिपी थी: चाइव का फूल।
हाँ, बिल्कुल! चाइव के फूल न सिर्फ खाए जा सकते हैं, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी होते हैं। इनका स्वाद लहसुन और चाइव के बीच का लगता है। ऊपर से, इनका रंग इतना अनोखा होता है कि मक्खन में मिलते ही यह उसे बेहद आकर्षक बना देता है। मेहमानों को प्रभावित करने के लिए इससे बेहतर क्या होगा! (अगर सचमुच वाहवाही लूटनी हो, तो इन्हें घर के बने स्प्रिंग रोल्स में डालकर परोसिए।)
ज़रा एक हल्की-सी बनावटी आवाज़ में सोचिए: “तो एपेरिटिफ़ के लिए, हमारे पास तरह-तरह के कंपाउंड बटर हैं; आपकी दाईं ओर जंगली लहसुन वाला है, और यहाँ चाइव के फूल वाला।”
चाइव के फूलों के मक्खन का उपयोग कैसे करें?
यह जादुई मक्खन 1000 और 1 तरीकों से खाया जा सकता है। इसे टोस्ट पर लगाइए, नरम उबले अंडे में डुबोने के लिए ब्रेड स्टिक्स पर लगाइए (इसे खाने के मेरे सबसे पसंदीदा तरीकों में से एक), स्टेक पकने के आखिर में डालिए, घोंघों के साथ परोसिए, या फ्राइज़ और आलू पर रखिए…
असल में, जहाँ भी आप एस्कार्गो बटर इस्तेमाल करते हैं, वहाँ आप इसे भी इस्तेमाल कर सकते हैं!
चाइव के फूलों के साथ कैसे पकाएँ?
इसे काटकर तेल में हल्का-सा भून लीजिए और फिर अंडे डालकर एक बेहद सुगंधित ऑमलेट बनाइए। आप इसे जहाँ चाहें, लहसुन के विकल्प के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, और इससे पेस्टो भी बना सकते हैं!
ग्रिल या तवे पर पके मांस के लिए मेरीनेड में, ब्रेडक्रम्ब्स में मिलाकर, या डिपिंग सॉस में बारीक काटकर — इसके पाक उपयोग इतने हैं कि यह जानकर अफ़सोस होता है कि अभी भी बहुत कम लोग जानते हैं कि यह फूल खाने योग्य है।
सामग्री
- 6 फूल चाइव के फूल, बारीक कटे हुए
- 250 g नरम किया हुआ नमकीन मक्खन
विधि
- सारी सामग्री मिला लें (आप चाहें तो फ़ूड प्रोसेसर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।6 फूल चाइव के फूल, बारीक कटे हुए, 250 g नरम किया हुआ नमकीन मक्खन
- मिश्रण को किसी डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखें, फिर परोसें।
