פודינג צ'יה עם קקאו, על בסיס צמחי וללא סוכר, עם קוביות תותים טריים.
בסיס הקקאו יוצר קרם כהה וצונן, וקוביות התותים מוסיפות עסיסיות ונגיעה של חמיצות. פודינג הצ'יה עם השוקולד הזה כולו על בסיס צמחי: חלב שקדים, אריתריטול במקום סוכר, וניל בורבון וקורט מלח להדגשת הקקאו. ההכנה אורכת 5 דקות, ולאחריה מנוחה בקירור של עד 24 שעות, לקבלת שתי מנות של כ-175 קלוריות. הוא מצטרף לארוחות הבוקר הקטוגניות שלי.
פודינג צ'יה עם שוקולד, מה זה בעצם?
פודינג צ'יה מבוסס על מנגנון פשוט: הזרעים סופגים נוזל קר, מתנפחים ואז משחררים ג'ל שמסמיך את התערובת. ללא ביצים, ללא קמח וללא תוספת חומר מקריש. המנוחה במקרר היא שמסמיכה את התערובת, וחלב השקדים משמש כבסיס הנוזלי.
אבקת הקקאו הנא מעניקה טעם שוקולדי עז, אבקת האריתריטול מוסיפה מתיקות ללא סוכר, וניל הבורבון מרכך את המרירות והמלח מדגיש את הקקאו. התותים מתווספים בסוף, חתוכים לחתיכות קטנות, כדי לשמור על הניחוח והעסיסיות שלהם. המרקם נשאר אופייני לצ'יה, קרמי וג'לי, עם זרעים שעדיין מורגשים; טחינה קצרה בבלנדר מוט לאחר המנוחה מניבה קרם חלק יותר.
מקומו במטבח היומיומי
פודינג צ'יה עם שוקולד שייך למטבח היומיומי ללא בישול: מכינים מראש ומוציאים מהמקרר ברגע שמתחשק. הוא כבר מצא את מקומו בין ארוחות הבוקר שמכינים ערב קודם, ומשמש גם כקינוח פשוט כשרוצים משהו שוקולדי וצונן במקום מאפה עשיר.
הגרסה עם הקקאו מפנקת יותר, עם מרירות מודגשת, מתיקות מתונה ופירות טריים. המתכון נשאר דל בפחמימות בעיקר בזכות השימוש באריתריטול במקום סוכר ובחלב שקדים ללא תוספת סוכר.
המרכיבים העיקריים
זרעי הצ'יה מעניקים את המרקם: 5 כפות לשני סועדים סופגות את חלב השקדים ומסמיכות אותו לאורך השעות, תוך יצירת ג'ל שמאחד את התערובת. אבקת הקקאו הנא, בכמות של 2 כפות, מעניקה את הטעם השוקולדי; עליה להיות טהורה וללא סוכר כדי לשמור על טעם קקאו מובהק ולשלוט בכמות הפחמימות.
200 מ"ל חלב השקדים מרווים את הזרעים ומפזרים את הקקאו והווניל בתערובת, בטעם עדין שמאפשר לשוקולד לבוא לידי ביטוי; גרסה ללא תוספת סוכר מתאימה יותר לרוח המתכון. אבקת האריתריטול מוסיפה מתיקות ומתפזרת בקלות בנוזל כשמערבבים היטב.
כפית אבקת וניל בורבון מלווה את הקקאו ומעדנת את המרירות שלו, וקורט נדיב של מלח מדגיש את השוקולד מבלי להמליח את הקינוח. 100 גרם התותים משלימים את הפודינג בהגשה, חתוכים לקוביות קטנות שמוסיפות עסיסיות וחמיצות; להפחתה נוספת של כמות הפחמימות, 40 עד 50 גרם מספיקים למתכון כולו.
דגשים להכנה ולהגשה
המנוחה בקירור היא השלב המכריע: לאחר לילה התערובת מסמיכה, ובמשך עד 24 שעות הזרעים ממשיכים לספוג נוזלים בזמן שהקקאו מתמזג בבסיס. כלי מכוסה מצמצם התייבשות וספיגת ריחות; אם הקרם נראה סמיך מדי, מעט חלב שקדים ירכך אותו, וטחינה בבלנדר מוט תהפוך אותו לחלק יותר. מגישים קר, בשתי כוסות או קעריות, ומוסיפים את התותים ממש לפני האכילה, לקבלת כ-175 קלוריות למנה.
גלו את כל המתכונים הקטוגניים שלי.
פודינג צ'יה שוקולד
רכיבים
- 5 כפות זרעי צ'יה
- 2 כפות אבקת קקאו נא
- 200 מ"ל חלב שקדים
- 1 כף אריתריטול באבקה
- 1 כפית אבקת וניל בורבון
- נדיבה קורט מלח מלח הימלאיה ורוד או מלח ים קלטי
- 100 גרם תותים או לכל היותר 40 עד 50 גרם לגרסה דלה יותר בפחמימות
הוראות הכנה
- מערבבים את כל המרכיבים, למעט התותים, בכוס קטנה או בכלי קטן ומכניסים למקרר למשך הלילה.5 כפות זרעי צ'יה, 2 כפות אבקת קקאו נא, 200 מ"ל חלב שקדים, 1 כף אריתריטול באבקה, 1 כפית אבקת וניל בורבון, נדיבה קורט מלח
- לפי הצורך, מדללים מעט את הפודינג וטוחנים היטב בבלנדר מוט (לקבלת מרקם חלק יותר).
- חותכים את התותים הקטנים לחתיכות קטנות ומניחים על הפודינג.100 גרם תותים
