מתכון נהדר לחזה עוף באייר פרייר, טעים ובריא באותה מידה
גלו מתכון קל ומהיר לחזה עוף באייר פרייר, לתוצאה רכה, טעימה ועשויה באופן אחיד. מפחיתים את השימוש בשומן ושומרים על העסיסיות והטעם של הבשר. לא רע, נכון? המתכון הזה מושלם לארוחה קלילה ומאוזנת, ויתאים נהדר לארוחות ערב זריזות באמצע השבוע או לארוחת צהריים מפנקת בחברה בסוף השבוע.
טיפים להכנת נתחי חזה עוף מושלמים באייר פרייר
חיתוך אחיד : כדי להבטיח בישול אחיד ולהימנע מחתיכות יבשות או לא מבושלות מספיק, חתכו את נתחי חזה העוף לחתיכות בגודל אחיד.
חימום מוקדם הוא חובה : הקדישו כמה דקות לחימום האייר פרייר לפני הכנסת חתיכות העוף. השלב הזה מבטיח השחמה יפה ושומר את המיצים בתוך הבשר. יש מי שאומרים שמתכונים באייר פרייר לא דורשים חימום מוקדם, אבל אישית אני חושב שכמה דקות עושות את כל ההבדל
בדיקה מדויקת של מידת העשייה : בדקו את מידת העשייה בעזרת מדחום מזון. הטמפרטורה הפנימית האידיאלית היא 74°C, ומבטיחה בשר עשוי היטב, רך ובטוח לאכילה. אבל טוב, אתם יודעים, פשוט חתכו פנימה ותראו מיד אם הוא מוכן
זמן השריה גמיש : התאימו את משך ההשריה במרינדה ללוח הזמנים שלכם: גם כמה דקות מספיקות כדי להעניק לעוף טעם, אבל השריה ממושכת יותר (עד לילה שלם) תחזק את הטעמים משמעותית.
המרכיבים העיקריים לחזה עוף באייר פרייר
נתחי חזה עוף : אם אתם רוצים יותר טעם, השתמשו בפרגיות. אבל טוב, זה גם אומר יותר קלוריות. בציפוי פירורי לחם, אותם נתחים הופכים לעוף בציפוי פירורי לחם באייר פרייר.
תבלינים (פפריקה, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח, סוכר חום) : הם מעניקים עומק של טעם, צבע מעורר תיאבון וניחוח מעושן נהדר. אם אין לכם פפריקה מעושנת, השתמשו באבקת פלפל מתוק כדי לשמור על הנגיעה המעושנת הטעימה הזאת.
עמילן תירס : המרכיב הזה חיוני לשמירה על הלחות ולהענקת פריכות עדינה לעוף. אפשר להחליף אותו בקלות בקמח רב-תכליתי במידת הצורך.או להחליף אותו בפירורי פנקו כמו במתכון לחצילים באייר פרייר
שמן זית : הוא עוזר לתבלינים להיצמד טוב יותר לעוף ותורם לקבלת גוון זהוב ומעורר תיאבון. אפשר להחליף אותו בשמן קנולה או בכל שמן אחר שמתאים לבישול בטמפרטורה גבוהה.
ציוד
רכיבים
- 450 גרם פילה חזה עוף
- 2 כפות שמן זית
תבלינים
- 1 כפית פפריקה
- 0.25 כפית פפריקה מעושנת
- 0.5 כפית אבקת שום
- 0.5 כפית אבקת בצל
- 1 כפית מלח
- 1.5 כפיות סוכר חום
- 1 כפית קורנפלור
הוראות הכנה
- חותכים את העוף לפרוסות דקות: חותכים כל חזה עוף לנתחים שטוחים ודקים (לא לחתיכות בגודל ביס, אלא כמו נתח שניצל דק).
- מערבבים את התבלינים היטב לתערובת אחידה, ואז מפזרים את התערובת על נתחי העוף שבקערה.1 כפית פפריקה, 0.25 כפית פפריקה מעושנת, 0.5 כפית אבקת שום, 0.5 כפית אבקת בצל, 1 כפית מלח, 1.5 כפיות סוכר חום, 1 כפית קורנפלור, 450 גרם פילה חזה עוף
- מוסיפים את השמן ומערבבים. העוף צריך להיות מצופה היטב. אפשר להשרות לזמן קצר אם רוצים, אבל הטעם מצוין גם אם מבשלים מיד.2 כפות שמן זית
- מחממים מראש את האייר פרייר. מסדרים את העוף בסלסילה בשכבה אחת, ומשאירים רווחים כדי לאפשר לאוויר לזרום.
- מבשלים ב-200°C במשך 12 דקות. אם הנתחים גדולים יותר, מאריכים את זמן הבישול לכ-15 דקות. העוף צריך להגיע לטמפרטורה פנימית של 74°C.
- מניחים לנוח לרגע, ואז פורסים ונהנים.
