שלום! ברוך הבא לבלוג שלי!
נעים מאוד להכיר אותך. קוראים לי מארק, מכור לאוכל (ובמיוחד לשום) ואני חובב בישול מושבע. אני יוצר תוכן קולינרי כבר יותר מ-3 שנים.
במקור למדתי כלכלה ומסחר בינלאומי, אבל ברגע שסיימתי את הלימודים, קפצתי על ההזדמנות להקדיש את עצמי במשרה מלאה לתשוקות הקולינריות שלי.
אין דבר שאני אוהב יותר מלגלות טעמים חדשים ואקזוטיים. אני מוצא את מגוון הטעמים האפשריים במטבח פשוט מרתק, ובכל פעם שאני מגלה שילוב חדש וטעים במיוחד, אני ממהר לנסות לשחזר אותו כדי שגם הקוראים שלי וכל מי שקרוב אליי ייהנו ממנו!
הלימודים האינטנסיביים שלי הקנו לי אהבה למספרים, למדע ולדיוק, ולכן אני ניגש אל כל מתכון כמו אל ניסוי. בעזרת פנקס, אני משנה בקפדנות פרמטרים שונים כמו התיבול, משך הזמן או עוצמת הבישול… עד שאני מגיע לשלמות (לפחות לטעמי).
לפעמים זה מצליח כבר בניסיון הראשון, אבל קורה לי שאני מכין את אותו הדבר 6, 7, 8 פעמים ברצף. בסופו של דבר, אני יכול להבטיח שכמעט כל המתכונים באתר שלי נבדקו ולוטשו בקפדנות.
הרקע שלי
אני גר בבלגיה, אבל במקור אני ממוצא צרפתי-אמריקאי. כדי לאזן את הקלוריות, אני מתאמן בקראטה כבר יותר מ-20 שנה.
בהתחלה, הבישול היה בשבילי רק אמצעי למטרה אחת : לאכול. כשהייתי ילד, הייתה לי נטייה מעצבנת למצוא פתרון לכל דבר, במיוחד בכל מה שקשור למתוקים. אין יותר סוכריות בארון? אין בעיה, יש סוכר, אז כל מה שנשאר הוא להכין ממנו קרמל! בתור הגיבור של האחים שלי בימי ה"מלחמה" האלה, מהר מאוד פיתחתי רפלקס לפצות על מחסור במזון!
כך, התשוקה שלי לבישול תמיד התבססה על העיקרון הפשוט של לשחזר את מה שאהבתי כדי להנגיש אותו בלי הגבלה!
ואז, צעד אחר צעד, בכל פעם שטעמתי מנה חדשה ואהבתי אותה, ניסיתי לשחזר אותה בבית בצורה הכי נאמנה שאפשר. יש לי מזל לחזור בכל שנה לבקר את המשפחה האמריקאית שלי באזור ניו יורק, והעיר הזאת והשכונות האתניות שלה היו (ועדיין הן) מקורות ההשראה הקולינריים העיקריים שלי. אפשר למצוא שם הכול: ממטבח סיני אותנטי דרך מטבח יפני ועד מטבח קוריאני וכל מה שביניהם. אגב, אל תהססו לבקש ממני המלצות אם אתם נוסעים לשם.
הסיפור של הבלוג שלי
למרות שהלימודים שלי היו לפעמים די קשים, האהבה שלי לבישול מעולם לא כבתה. למעשה, לא פעם במהלך יום קשה בספרייה האוניברסיטאית, המחשבה על מה שאבשל לעצמי בבית לצהריים או לערב נתנה לי מוטיבציה לעבוד.
שיפור מתכונים אפילו הפך למעין פרויקט צדדי בתקופת המבחנים שלי, למשל, בתקופה מסוימת אכלתי רק גרסאות שונות של okonomiyaki. זה היה מהיר, מאוזן וטעים, וגיוונתי אותו בעשרות דרכים.
במהלך השנתיים האחרונות של הלימודים שלי בבית הספר למנהל עסקים, התחלתי לשתף את האוכל שלי ברשתות החברתיות, במיוחד בחשבון הInstagram שלי. מהר מאוד גיליתי שזה מעט מתיש, הפורמט מצא חן בעיניי רק חלקית, ורציתי מרחב משלי שבו באמת אוכל לבטא את עצמי. כך נולד marcwiner.com.
אם אתה עוקב אחריי כבר זמן מה, אתה יודע שהתרחבתי גם לYouTube, TikTok ואפילו לקבוצת הפייסבוק שלי, שמונה כיום כמעט 500 000 חברים, שכולם חולקים את התשוקה שלי למטבח האסייתי.
יש לי גם שאיפה להילחם בהיעלמותם של מתכונים. עכשיו, כשיש לי קהילה מסורה, אני יכול בקלות להפנות זרקור אל מתכונים שכמעט אינם מוכרים לציבור הרחב. וזה נהדר.
בקיצור, אם אתה אוהב מטבח אסייתי אותנטי אבל כזה שמוסבר בצורה הפשוטה ביותר האפשרית וטעים בטירוף, הגעת למקום הנכון!
המסע הקולינרי שלי
מאז שהשקתי את האתר שלי, יצא לי להשתתף בלא מעט אירועי אוכל נהדרים:
- הייתי חלק מko-é-chine במהלך שנותיי בלובן-לה-נב, אגודת סטודנטים המתמחה בתרבות הסינית, ושם ארגנו את ראש השנה הסיני עבור יותר מ-300 איש
- מאסטרקלאס על כיסונים עם השף בעל כוכב המישלן Giovanni Bruno באפריל 2022
- מפגש בביתו וכמה שיחות עם השף בעל 3 כוכבי המישלן David Martin ב-2022 וב-2023
- פגישה ושיחה עם השף בעל כוכב המישלן San Degeimbre ביוני 2023
- טעימה ושיחה עם הקונדיטור היפני Yasushi Sasaki במרץ 2023
- למדתי והשתפרתי עם שפית תאילנדית מקומית הקשורה למלון Burasari בתאילנד, בהכנה של Pad Thaï וSom tam אותנטיים
- הכנתי והגשתי שיפודים בשוק לילה תאילנדי במהלך הטיול שלי ב-2023
- למדתי טכניקות בישול מסורתיות משפים טורקים בגבול סוריה ב-2023
- הכנתי פנקייקים יפניים ב-Made In Asia 2023
ההשכלה שלי
תואר ראשון בכלכלה ובניהול – UCLouvain – לובן-לה-נב, בלגיה
תואר שני בניהול, עם התמחות במסחר בינלאומי – IE Business School – מדריד, ספרד
ראיונות ועיתונות
- Made In Asia
- Le Soir – על ספרינג רולס
- Sudinfo – המתכונים של Marc Winer מצליחים מאוד באינטרנט
- Madmoizelle – 3 חשבונות אינסטגרם שישמחו את החך שלכם
- Le Soir – על בשר בקר
- Notélé – נצפה ברשת – המתכונים של Marc Winer
- Sosoir – על העוף המטוגן האסייתי
מדיה דיגיטלית ובלוגרים עמיתים
אתר הבישול של Marc Winer – אוצרות החיים
