אני אף פעם לא מצליח לסרב כשמחליטים להזמין אוכל סיני לארוחת ערב. אבל אתם כבר מכירים את התשוקה הגדולה שלי: למצוא דרכים להכין את כל המנות האהובות עליי בנוחות של הבית.
כמובן, תמיד כיף כשמגישים לכם במסעדה, אבל אני עדיין אוהב לשלוט לגמרי בכמות השומן, הסוכר והמלח שנכנסים לאוכל שלי… ובעיקר, בטעם.
מה זה בקר בג'ינג'ר?
זו מנה בהשראת המטבח הסיני, שמורכבת מרצועות בקר פריכות ומטוגנות, עטופות ברוטב מתקתק-חרפרף עם הרבה ג'ינג'ר ושום. אם עדיין לא יצא לכם לטעום את השילוב המושלם הזה של מתוק ומלוח, אתם עומדים להתאהב.
המרכיבים לבקר בג'ינג'ר
- סטייק: כל נתח שמתאים לצריבה מהירה יעבוד
- שמן צמחי: לטיגון. שמן סויה, בוטנים או חמניות יעבדו היטב
- קורנפלור: חיוני לציפוי פריך
- פלפל לבן: אפשר גם פלפל שחור רגיל, אם זה מה שיש בבית.
- רוטב סויה בהיר: רוטב הסויה המלוח הרגיל שנמצא ברוב החנויות. קראו עוד כאן
- חומץ אורז: אם לא מוצאים, אפשר להשתמש בחומץ לבן רגיל. אבל אני ממליץ בחום על חומץ אורז
- פתיתי צ'ילי: אני ממליץ על גוצ'וגרו קוריאני, אבל כל סוג יתאים לפי רמת החריפות שאתם אוהבים
- שום וג'ינג'ר: קצוצים טריים או מצנצנת.
- לקישוט: שומשום ובצל ירוק.
איך שומרים בקר בג'ינג'ר?
העבירו את הבקר בג'ינג'ר לכלי אטום ושמרו במקרר 3-4 ימים. אפשר לחמם מחדש במיקרוגל או במחבת על אש בינונית. אם אתם מחממים במחבת, הוסיפו מעט ציר בקר או מים כדי שהרוטב לא יתייבש בזמן החימום.
אם תרצו, אפשר גם להקפיא את השאריות. הן יישמרו 2-3 חודשים במקפיא. אפשר לחמם מחדש במיקרוגל או במחבת. אם בחרתם לחמם במחבת, הפשירו את הבקר בג'ינג'ר לילה שלם במקרר.
ציוד
רכיבים
לרוטב
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 1 חתיכה של ג'ינג'ר באורך 2cm, קצוץ דק
- 0.25 כף רוטב סויה בהיר
- 1 כף חומץ אורז
- 3 כפות סוכר
- 1 כפית פתיתי צ'ילי לא חובה
הוראות הכנה
- ערבבו את כל מרכיבי הרוטב.3 שיני שום קצוצות דק, 1 חתיכה של ג'ינג'ר באורך 2cm, קצוץ דק, 0.25 כף רוטב סויה בהיר, 1 כף חומץ אורז, 3 כפות סוכר, 1 כפית פתיתי צ'ילי
- בקערה, ערבבו היטב את הבקר עם הקורנפלור, הפלפל והמלח עד שהוא מצופה היטב.450 g בקר חתוך לרצועות, 1 קורט מלח, 1 קורט פלפל לבן, 3 כפות קורנפלור
- חממו מעט שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה, הקפיצו את הבצלים הירוקים במשך 2-3 דקות והניחו בצד.200 g בצלים ירוקים, חתוכים לקטעים של 1cm
- הוסיפו עוד מעט שמן והקפיצו את הבקר על אש גבוהה במשך 2-3 דקות. הנמיכו לאש בינונית-גבוהה, הוסיפו את הרוטב וערבבו במהירות.
- החזירו את הבצלים הירוקים למחבת, ערבבו במשך 1 דקה והגישו.
