מתכון מסורתי לפאק צ'וי מוקפץ פשוט, בדיוק כמו שמגישים במסעדה סינית
את הפאק צ'וי אפשר למצוא בכל רחבי המטבח האסייתי, בשלל צורות והכנות. אבל אחד השימושים הנפוצים ביותר שלו, ממש כמו כרוב סיני מוקפץ, הוא כתוספת שמוגשת בצלחת נפרדת. למשל, בארוחת ראש השנה הסיני חגיגית, או לצד בקר מוקפץ עם בצל
בקיצור, זו מנה פשוטה, מהירה ויעילה — ומעל הכול, טעימה להפליא
טיפים להכנת פאק צ'וי מוקפץ מוצלח
קודם כול, נקודה חשובה: המיז אן פלאס. הכינו את כל המרכיבים מראש, כי הבישול מתבצע על אש גבוהה והוא מהיר מאוד. גם 5 שניות מיותרות שבהן תחפשו מרכיב עלולות לגרום למשהו להישרף. במיוחד השום, ואתם ממש לא רוצים להסתבך עם שן השום הקדושה הגדולה
נקודה נוספת שחשוב לשים לב אליה היא הטמפרטורה של הווק. חשוב לשלוט בחום: אל תבשלו יותר מדי ירקות בבת אחת, וחכו שהווק יתחמם היטב לפני שמתחילים. פאק צ'וי קל להכנה, אבל צריך קצת יד מיומנת
המרכיבים המרכזיים לפאק צ'וי מוקפץ
פאק צ'וי: קשה להכין פאק צ'וי מוקפץ בלי פאק צ'וי, אבל אפשר להשתמש גם בבן הדוד הגדול יותר שלו, פאק סוי
רוטב צדפות: זה התיבול היחיד כאן, ולכן הוא חשוב במיוחד. ולא, הוא לא באמת בטעם צדפות
ציוד
רכיבים
- 250 גרם פאק צ'וי
- 2 כפות שמן ניטרלי
- 5 שיני שום פרוס דק
- 2 כפות רוטב אויסטר
הוראות הכנה
- חתכו את קצות הפאק צ'וי, הסירו את העלים הצהובים וחתכו לרבעים כך שיתקבלו חתיכות דמויות פרח (ראו תמונה).
- שטפו היטב את הפאק צ'וי וסננו היטב.
- חממו ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה עד שהכלי לוהט.
- הוסיפו את השמן וסובבו את הווק כך שהשמן יצפה את כל פני השטח.
- הוסיפו את השום וטגנו במשך 8-10 שניות.
- הוסיפו את הפאק צ'וי והקפיצו במהירות במשך 30 שניות על אש גבוהה.
- הוסיפו את רוטב האויסטר וערבבו במהירות.
- הגישו מיד.
