Pannulla paistettua pinaattia paahdetulla valkosipulilla maustetussa kermakastikkeessa: kermainen lisuke, jossa lehdet säilyvät keveinä. Pinaatinlehdet säilyvät kokonaisina ja kiiltävinä pannulla punasipulin kanssa, ja lopuksi niiden päälle kaadetaan juokseva kermakastike, jonka maustaa paahdetun valkosipulin lähes karamellisoitunut makeus. Kermasta, mantelivoista, paprikajauheesta ja oreganosta tehty kastike lisätään vasta viime hetkellä, jotta rakenne pysyy keveänä […]
Firenzen munat pannulla ilman englantilaista muffinssia tai uppokeittämistä: munat kypsyvät pinaatin joukossa, ja tehosekoittimella tehty hollandaisekastike tarjotaan erikseen. Juokseva keltuainen sekoittuu kiiltävään pinaattiin, kauniisti ruskistettuihin sieniin, valkosipuliin ja ripaukseen punaista chiliä. Tämä pannulla valmistettava versio säilyttää Firenzen munien hengen ilman englantilaista muffinssia tai erillistä uppokeittämistä, sillä munat kypsyvät suoraan kasvisten […]
Valkosipuliton basilikapesto paahdetuilla pinjansiemenillä ja sitruunalla valmistuu tehosekoittimessa kymmenessä minuutissa. Kevyesti kullanruskeiksi paahdettuja pinjansiemeniä, tilkka sitruunaa ja tuoreen basilikan tuoksu: tässä pestossa maut pääsevät selkeästi esiin. Se poikkeaa perinteisestä genovalaisesta pestosta, joka valmistetaan morttelissa valkosipulista, paahtamattomista pinjansiemenistä, parmesaanista ja pecorinosta. Tässä valkosipulittomassa versiossa käytetään paahdettuja pinjansiemeniä ja sitruunaa, ja pesto […]
Pieniä munamuffineja tonnikalalla ja kesäkurpitsalla, uunissa ilman jauhoja: suolainen välipala eväsrasiaan. Vatkatut munat kohoavat hiljalleen uunissa tonnikalamurujen ja kesäkurpitsaraasteen kanssa. Kesäkurpitsa pitää muffinit mehevinä, ja valkosipuli ja chili tuovat potkua heti ensimmäisestä suupalasta. Nämä suolaiset annospalat sujahtavat eväsrasiaan ja maistuvat niin lämpiminä kuin kylminä. Saat 25 minuutissa 6 minimuffinia ilman jauhoja tai […]
Viljaton ketoleipä mantelijauhosta ja siemenistä: pehmeitä viipaleita suolaisille päällisille. Leipäviipale pysyy pehmeänä, ja siinä tuntuvat rapeat siemenet ja kevyt mantelin maku. Tämän vehnättömän leivän pohjana ovat mantelijauho, psyllium, ksantaanikumi, kananmunat ja siemenet, ja ilmavuutta tuo leivinjauhe, joka sisältää kaikki kohotukseen tarvittavat ainesosat. Leipä leikataan 8 viipaleeksi, joissa kussakin on 3 g imeytyviä […]
Paahdettu kukkakaalisose ilman voita ja kermaa: mantelivoi ja oliiviöljy tekevät soseesta täyteläisen, ja tilkka sitruunaa raikastaa maun. Uunissa kullanruskeiksi paahtuneet kukinnot saavat hasselpähkinäisen vivahteen, mantelivoi tuo soseeseen täyteläisyyttä ja oliiviöljy hedelmäistä pehmeyttä. Tilkka sitruunaa ja ripaus chiliä viimeistelevät maun. Sose on lusikoitaessa sileää ja pehmeää ilman voita ja kermaa. Kahden […]
Pecorinolla maustettu juuriselleripyree ilman perunaa ja maitoa: juuriselleri höyrytetään, soseutetaan ja puristetaan kuivaksi. Hienonnettu salvia maustaa pehmeän ja kevyen pippurisen pyreen, johon pecorino tuo suolaisuutta ja savupaprika savuisuutta. Tämä juuriselleripyree on perunamuusia kevyempi vaihtoehto. Varaa 2 hengen annokseen 25 minuuttia, joista 20 minuuttia kuluu höyryttämiseen. Pyree sopii niin jouluaterian kuin arki-illallisen lisukkeeksi. Löydät […]
Kesäkurpitsakeitto pecorinolla ja sitruunalla, ilman kermaa tai perunaa: kullanruskeaksi paistettu kesäkurpitsa soseutetaan ja keitto saostetaan lampaanmaitojuustolla. Pecorino sulaa kuumaan liemeen, sitruuna raikastaa kokonaisuuden ja viime hetkellä lisättävät paahdetut saksanpähkinät tuovat rapeutta. Tässä kesäkurpitsakeitossa kerma ja peruna korvataan raastetulla lampaanmaitojuustolla, joka antaa keitolle pehmeän rakenteen ja suolaisen maun. Keitto valmistuu kaikkiaan […]
Mascarponella maustettu sienikeitto ilman jauhoja tai perunaa, sakeutettu agar-agarilla. Ruskistetut sieniviipaleet tuovat keittoon paahteisuutta, mascarpone tekee liemestä silkkisen ja rosmariini antaa sille pihkaisen vivahteen. Tämä mascarponella maustettu sienikeitto on vähähiilihydraattinen versio, jossa ei ole jauhoja eikä perunaa ja joka sakeutetaan agar-agarilla. Keitto valmistuu kaikkineen 15 minuutissa kypsennys mukaan lukien. Siitä tulee […]
Nopea naudanlihacarpaccio, rucolaa, kapriksia ja pecorinoa: kylmänä tarjoiltavat ohuet viipaleet valmistuvat 5 minuutissa. Ohuita, hyvin kylmiä naudanlihaviipaleita, reilusti pecorinoa, kirpeitä kapriksia ja rucolan pippurista potkua. Tämä nopea carpaccio valmistetaan valmiiksi viipaloidusta, raakana syötäväksi tarkoitetusta naudanlihasta, joten kotona ei tarvitse tarttua veitseen. Koko annoksen kokoaminen vie 5 minuuttia, mukaan lukien pähkinöiden nopea paahtaminen […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi