Shakshuka ilman paprikaa: kananmunia tomaattikastikkeessa, jossa on suussa sulavaa munakoisoa ja harissan tyyliin kuivamausteilla viimeistelty maku. Juokseva keltuainen sekoittuu lämpimään tomaattiin, munakoiso hajoaa haarukan alla ja mausteet tuovat sopivasti tulisuutta. Tässä shakshukassa paprikat korvataan pehmeäksi haudutetulla munakoisolla ja harissan kaltaisella kuivamausteseoksella, jolloin kastikkeesta tulee miedompi ja täyteläisempi. Kahteen annokseen kuluu […]
Bataattisose ilman maitoa tai kermaa, valmistettuna vain yhdellä rasvalla ja maustettuna suolalla ja pippurilla. Bataatti ei kaipaa paljon rinnalleen. Vedessä keitettynä ja survottuna sen oranssi malto muuttuu pehmeäksi, makeahkoksi soseeksi, jonka viimeistelyyn riittää yksi rasva ja ripaus suolaa. Maitoa ja kermaa ei tarvita: bataatin oma makeus riittää, ja myllystä rouhaistu […]
Viljattomia ja erittäin vähähiilihydraattisia suupaloja pellavawrapeista, joiden täytteenä on mascarponea, savulohta, kurkkua ja tilliä. Leikatessa esiin tulevat kauniit kierteet: mascarponea, savulohta, rapeaa kurkkua ja hienonnettua tilliä pehmeän pellavawrapin sisällä. Nämä raikkaat ja suussa sulavat palat syödään yhdellä haukkauksella, ja ne ovat erittäin vähähiilihydraattisia, viljattomia ja munattomia. Ne sopivat alkupalapöytään tai […]
Samettinen keitto vedessä keitetystä kurpitsasta ja perunoista, jotka soseutetaan ranskankerman kanssa ja tarjoillaan paahdettujen kurpitsansiementen kera. Aamusta asti on satanut, pimeä laskeutuu ennen iltakuutta ja tekee mieli lämmittää käsiä keittokulhon ympärillä. Tämä sosekeitto on kirkkaan oranssia ja sileää, ja siinä maistuu kurpitsan pehmeä, lähes makea maku. Kylmä ranskankermakierre sulaa kuumaan […]
Ranskalainen samettinen myskikurpitsakeitto, joka sakeutetaan perunalla ja viimeistellään ranskankermalla ja muskottipähkinällä. Illat lyhenevät, pimeä laskeutuu jo ennen päivällistä, ja yhtäkkiä tekee taas mieli paksua keittoa. Tämä sosekeitto on syvän oranssia, paksua ja sileää, ja muskottipähkinä korostaa hienovaraisesti myskikurpitsan mietoa, hasselpähkinäistä makua. Ranskankerma pyöristää makua, paahdetut kurpitsansiemenet rouskuvat hampaissa ja viimeinen […]
Samettinen sosekeitto kuorineen kypsennetystä hokkaidokurpitsasta, perunalla suurustettuna ja kermalla ja muskottipähkinällä viimeisteltynä. Sinä ensimmäisenä iltana, kun lämmitys taas laitetaan päälle, tekee mieli kulhollista keittoa, joka lämmittää ensin käsiä ja sitten vatsaa. Tämä sosekeitto on kirkkaan oranssia ja paksua, ja sen mietoa kastanjaista makua pehmentävät kerma ja muskottipähkinä. Kurpitsansiemenet rouskuvat hampaissa, […]
Ranskalaisen keittiön perusvalkokastike: voi-jauhosuurus, kylmää maitoa, suolaa, pippuria ja ripaus muskottipähkinää. Pinnaltaan ruskistuva croque-monsieur, haarukan alla pehmeästi hajoava lasagne, uunissa kullanruskeaksi paistuva kukkakaaligratiini: kaikki saavat alkunsa samasta pienestä kattilasta. Voi vaahtoaa, jauhot sekoitetaan siihen ruskistamatta, ja kylmä maito muuttaa tahnan sileäksi, kiiltäväksi kastikkeeksi. Lopuksi raastettu muskottipähkinä täyttää koko keittiön tuoksullaan. […]
Punaviinissä marinoidut porsaanposket ruskistetaan, ripotellaan jauhoilla ja haudutetaan pitkään pekonisuikaleiden ja maustavien kasvisten kanssa. Ulkona on harmaata ja kylmää, ja pata on hautunut liedellä alkuiltapäivästä asti. Punaviinin, timjamin ja laakerin tuoksu täyttää koko kodin. Kannen alla porsaanposket ovat niin mureita, että ne hajoavat lusikalla. Kiiltävä kastike saa potkua muutamasta pippurinjyvästä. […]
Etsitkö gluteenitonta jauhoseosta, jossa ei käytetä tapiokaa eikä ksantaanikumia? Tässä ainekset ovat yksinkertaiset ja selkeät: durrajauho, valkoinen riisijauho, kikhernejauho, perunatärkkelys ja psyllium. Jo ensimmäisellä käyttökerralla huomaat, että taikinoista ja leivontamassoista tulee joustavampia kuin sattumanvaraisesti yhdistellyillä jauhoilla. Tällainen perusseos kannattaa tehdä valmiiksi ja pitää käden ulottuvilla kakkuja, keksejä, vuokaleipää ja jopa […]
Haluatko kakkuusi saman sileän ja kiiltävän pinnan kuin mousseleivonnaisissa, mutta ilman liivatetta tai kondensoitua maitoa? Tämä vegaaninen peilikiille peittää kakun tasaisella, kiiltävällä kerroksella ja suojaa sitä samalla kuivumiselta. Ensimmäinen lusikallinen maistuu pehmeältä ja suklaiselta, ja kiilteen notkea rakenne levittyy tasaiseksi, ohueksi kerrokseksi. Kiille värjäytyy hyvin, joten voit helposti sovittaa sen […]
English (Englanti)
Français (Ranska)
Español (Espanja)
日本語 (Japani)
Deutsch (Saksa)
Dansk (Tanska)
Nederlands (Hollanti)
Norsk bokmål (Kirjanorja)
Italiano (Italia)
Português (Brasilian portugali)
Português (Portugali)
한국어 (Korea)
Magyar (Unkari)
Polski (Puola)
Română (Romania)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Perinteinen kiina)
Svenska (Ruotsi)
العربية (Arabia)
עברית (Heprea)
Türkçe (Turkki)
Ελληνικά (Kreikka)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia
Čeština (Tsekki)
Suomi