Tämä kookosmaidosta valmistettu vietnamilainen jälkiruoka on herkullisen täyteläinen ja samettinen. Se sopii mainiosti makeanhimon tyydyttämiseen tai yllättäväksi jälkiruoaksi kruunaamaan kunnon aasialaisen aterian
Mitä chè chuối on?
Kuten yleensä vietnamilaisten ruokien kohdalla, aloitan mielelläni purkamalla ruoan nimen osiin. Chuối tarkoittaa banaania, ja chè on yksinkertaisesti kattotermi makeille ”keitoille”. Siis sikäli kuin vanukkaan kaltaisia ruokia voi kutsua ”keitoiksi”.
Lyhyesti sanottuna, jos ruoka on jokseenkin nestemäistä, kermaista ja makeaa: onneksi olkoon, edessäsi on chè.
Vietnamissa chè chuối valmistetaan aina chuối xiêm -banaaneista (pisang awak), jotka ovat maultaan hienostuneempia ja hieman happamampia kuin meillä myytävät Cavendish-banaanit ja kestävät paremmin kypsennystä.
Niitä saa pakasteena aasialaisista ruokakaupoista, ja ne kestävät hyvin toistuvaa lämmittämistä, toisin kuin Cavendish-banaanit, jotka hajoavat nopeasti.
Jos et löydä niitä, käytä hyvin kypsiä keittobanaaneja (joiden kuoressa on mustia täpliä). Ne ovat makeampia ja vähemmän aromaattisia. Voit voimistaa niiden makua antamalla niiden tekeytyä sokerissa ennen kookosmaitoon lisäämistä. Mutta ei hätää, tavallisistakin banaaneista tulee hyvää.
Täyteläinen, kermainen ja vain miedosti makea chè chuối nautitaan kuumana tai haaleana, paahdetuilla maapähkinöillä viimeisteltynä. Se sopii mainiosti makeaksi välipalaksi tai maukkaaksi, aromaattiseksi jälkiruoaksi aterian päätteeksi.
Chè chuốin tärkeimmät ainekset
Kookosmaito: valitse mieluiten aitoa kookosmaitoa. Vältä Alpron kaltaisia kookos”maitoja”, jotka ovat pelkkää maustettua vettä
Banaanit: Kuten edellä mainitsin, paras valinta on aasialaisista ruokakaupoista löytyvä chuối xiêm -lajike, mutta myös meillä myytävät tavalliset banaanit käyvät. Käytä niitä myös vietnamilaisiin banaanifrittereihin
Tapiokahelmet: Pieniä helmiä, joita saa aasialaisista ruokakaupoista
Palmusokeri: Voit korvata sen tavallisella sokerilla tai ruokosokerilla
Pandan: Voit korvata sen tilkalla vaniljauutetta, mutta jos löydät tuoreita tai kuivattuja lehtiä, niiden maku on todella herkullinen
Ainekset
- 700 ml kookosmaitoa
- 700 ml vettä
- 60 g palmusokeria voit korvata tavallisella sokerilla
- 0.25 tl suolaa
- 85 g tapiokahelmiä pieniä
- 2 banaania kypsiä
- 1 banaani viipaloituna, koristeluun
- Karkeasti rouhittuja maapähkinöitä koristeluun
- 2 rkl seesaminsiemeniä paahdettuja
- 3 pandanlehteä yhteen sidottuina, voit korvata pienellä määrällä vaniljauutetta. Älä käytä pandanuutetta
Ohjeet
- Kuumenna kookosmaito, pandanlehdet ja vesi kattilassa kiehuvaksi kovalla lämmöllä700 ml kookosmaitoa, 700 ml vettä, 3 pandanlehteä
- Laske lämpö pienelle ja lisää sokeri ja suola.60 g palmusokeria, 0.25 tl suolaa
- Sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
- Lisää tapiokahelmet ja keitä 30 minuuttia usein sekoittaen, kunnes helmet ovat läpikuultavia.85 g tapiokahelmiä
- Leikkaa banaanit pituussuunnassa neljään osaan ja sitten 1–2 cm:n paloiksi.2 banaania
- Sammuta levy, sekoita joukkoon banaanipalat, peitä kannella ja anna vetäytyä 10 minuuttia, kunnes banaanit ovat lämmenneet kunnolla.
- Kaada annoskulhoihin ja koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä , maapähkinöillä ja jäljellä olevalla banaanilla.1 banaani, 2 rkl seesaminsiemeniä, Karkeasti rouhittuja maapähkinöitä
- Tarjoa haaleana, huoneenlämpöisenä tai hieman viilennettynä.
