Kiinalaiset nyytit ovat hyvin suosittu herkku kuukalenterin uudenvuoden aikaan, johon kuuluu paljon upeita perinteitä ja juhlia.
Mikään juhla ei kuitenkaan ole täydellinen ilman sille ominaisia ruokia. Tangyuanit ovat kuukalenterin uudellevuodelle sama kuin jouluhalko ranskalaiselle joululle: lähes välttämätön perinne
Yuanxiao-juhlan eli lyhtyjuhlan pallot/nyytit – joita kutsutaan myös tangyuaneiksi – ovat perinteinen herkku kiinalaisen uudenvuoden aikaan, erityisesti lyhtyjuhlassa, jota vietetään kuukalenterin perinteisten uudenvuodenjuhlien viimeisenä päivänä.
Lyhtyjuhlan aikaan paperilyhdyt täyttävät yötaivaan kauniilla valolla, joka symboloi menneestä luopumista ja katseen suuntaamista tulevaan.
Ajan myötä lyhtyjuhlasta on tullut myös eräänlainen kiinalainen rakastavaisten päivä. Sen taustalla on vanha perinne, jossa juhlien aikaan etsittiin kumppania kaduilla.
Yuanxiaot ovat makeita tahmariisipalloja, joiden täytteenä on tavallisesti makeaa punapaputahnaa, seesamitahnaa, joka valmistetaan seesaminsiemenistä, tai jopa maapähkinävoita.
Kiinalaiset uskovat, että tang yuanien pyöreä muoto ja erityiset kulhot, joissa pallot yleensä tarjoillaan, symboloivat perheen yhteenkuuluvuutta.
Tangyuaneja syömällä he tuovat perheelleen onnellisuutta ja hyvää onnea uudeksi vuodeksi. Juuri tämän uskomuksen vuoksi näitä palloja tarjoillaan myös kiinalaisissa häissä ja kaikissa muissa perheen yhteisissä kokoontumisissa.
Ainekset
- 200 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
- 200 g mustaa seesamijauhetta jauha siemenet tehosekoittimessa
- 225 g hienoa sokeria
- 1 tl Shaoxing-viiniä
- 500 g tahmariisijauhoa
- 118 ml vettä
Ohjeet
- Sekoita voi, seesamijauhe, sokeri ja riisiviini keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä tasaiseksi seokseksi.200 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä, 200 g mustaa seesamijauhetta, 225 g hienoa sokeria, 1 tl Shaoxing-viiniä
- Nosta seos liedeltä. Anna jäähtyä kokonaan (laita tarvittaessa pakastimeen 15–20 minuutiksi).
- Pyörittele seoksesta käsin pieniä palloja, noin 1 teelusikallinen kuhunkin. Siirrä sivuun.
- Mittaa tahmariisijauho isoon kulhoon. Lisää vettä vähän kerrallaan ja työstä ja muotoile taikinaa, kunnes sen koostumus muistuttaa muovailuvahaa – ei liian pehmeää, vaan sileää ja helposti käsiteltävää ja muotoiltavaa.500 g tahmariisijauhoa, 118 ml vettä
- Kuumenna iso kattilallinen vettä kiehuvaksi kovalla lämmöllä. Kokoa sillä välin pallot.
- Ota taikinasta noin golfpallon kokoinen pala. Pyörittele se palloksi ja paina siihen peukalolla syvä kolo.
- Aseta koloon seesamipallo ja sulje taikina kokonaan sen ympärille. On tärkeää, että taikina sulkeutuu tiiviisti seesamitäytteen ympärille. Silota saumat kevyesti kostutetuilla sormilla ja käytä tarvittaessa hieman jauhoa. Pyörittele loput pallot samalla tavalla.
- Keitä pallot kiehuvassa vedessä keskilämpöä hieman kovemmalla lämmöllä. Sekoita kypsennyksen ajan varovasti koko ajan samaan suuntaan. Kun pallot nousevat veden pinnalle, laske lämpö keskilämpöä hieman miedommaksi ja jatka kypsentämistä vielä noin minuutti.
- Nosta pallot vedestä reikäkauhalla sitä mukaa kuin ne kypsyvät. Kuivaa varovasti puhtaalla keittiöpyyhkeellä, siirrä isolle tarjoiluvadille ja tarjoile.
- Vaihtoehtoisesti tarjoile lämpimästä kulhosta veden, sokerin ja appelsiininkukkaveden seoksessa
Huomiot
- Tahmariisijauhoa ja mustaa seesamijauhetta saa useimmista aasialaisista ruokakaupoista. Jos et löydä mustaa seesamijauhetta, voit jauhaa mustat seesaminsiemenet jauheeksi monitoimikoneessa.
- Tahmariisijauhon kanssa tarvittavan veden määrä voi vaihdella huomattavasti asuinpaikkasi ilmankosteuden ja jopa jauhon iän mukaan.
- Tahmariisijauhoa voi olla hieman hankala työstää. Aluksi se vaikuttaa liian kuivalta, ja 20 sekunnin kuluttua taikina tarttuukin käsiin, koska vettä tuli lisättyä liikaa. Jos näin käy, lisää hieman tahmariisijauhoa. Jos taikina taas on liian kuivaa, lisää vettä aivan pikkuriikkinen määrä kerrallaan.
