El vino Shaoxing es quizá el ingrediente que más menciono en mi sitio y del que nunca has oído hablar (¡y me lo recuerdan en los comentarios!). Si alguna vez te has preguntado por qué tu comida china hecha en casa no sabe igual que la de un restaurante, el […]
La salsa hoisin es un condimento muy aromático y levemente picante que se emplea con frecuencia en salteados de verduras, marinadas y parrilladas asiáticas. Es un ingrediente fundamental en muchos platos chinos y en algunas recetas de cocina vietnamita. También se la conoce como salsa barbacoa china. ¿Qué es la […]
La salsa de ostras es una salsa espesa y ligeramente dulce que se utiliza en la cocina china. Se elabora a partir de extracto de ostras pero, pese a su nombre, no sabe en absoluto a marisco. En su lugar, la salsa de ostras ofrece un sabor terroso, levemente dulce […]
No existe un consenso absoluto sobre cuántas grandes cocinas chinas hay. Algunos hablan de tres, otros de cuatro, cinco, siete o incluso ocho. Sin embargo, ni siquiera ocho bastan para abarcar toda la diversidad culinaria de este país: China cuenta con más de treinta provincias, cada una con sus propias […]
¿Qué es la salsa agridulce? Llámala como quieras: a veces salsa agridulce, otras salsa al agridulce. Sea como sea, siempre deja un recuerdo, o mejor dicho, un sabor inolvidable. Casi universalmente apreciada, acompaña de buen grado los platos salados y ofrece un magnífico abanico de posibilidades de uso. Ya sea […]
¿Qué es el vinagre de arroz y de dónde viene? El vinagre de arroz es un tipo de vinagre obtenido a partir de vino de arroz. Se emplea sobre todo como condimento, para aromatizar platos y como ingrediente de salsas. Su sabor es más suave y ligeramente más dulce que […]
Es increíble cómo un solo ingrediente puede transformar por completo toda una cocina. Esta es la historia de un humilde chile rojo que cambió el destino de Corea. Sin este chile, el país no tendría los famosos gochujang y gochugaru, dos ingredientes imprescindibles en la cocina coreana actual. Origen y […]
Cuando pensamos en kimchi, lo primero que viene a la mente es la célebre col napa o col china. Este gran repollo de forma ovalada es fundamental en la cocina coreana y china, y en la gastronomía asiática en general, y no solo por ser el ingrediente principal del kimchi. […]
¡Atención, amantes del sushi: este artículo es para ustedes! La estrella indiscutible de la cocina japonesa es el famosísimo sushi, pero ¿conocen a su primo cercano, el temaki? Este plato lleva los mismos ingredientes que el sushi, pero con forma de cono. Por eso es perfecto para prepararlo en casa: […]
Junto con sus primos el yakisoba y el ramen, los fideos Udon son uno de los productos más populares de Japón. Su éxito en la cocina japonesa se debe en gran parte a sus infinitas posibilidades culinarias: pueden servirse fríos, calientes, con caldo o sin él… Además, su anchura y […]
