Este postre vietnamita a base de leche de coco, delicioso y cremoso, es perfecto para saciar el antojo de dulce o para servir como un postre sorprendente que corone una comida asiática en toda regla.
¿Qué es el Chè Chuối?
Como siempre con los platos vietnamitas, me gusta empezar desmenuzando el nombre. Chuối significa banana y Chè es simplemente un término paraguas para las “sopas” dulces; es decir, preparaciones como los pudines también pueden llamarse “sopas”.
En resumen, ya lo habrás entendido: si es algo líquido, cremoso y dulce, ¡enhorabuena, estás ante un Chè!
En Vietnam, el chè chuối se prepara siempre con bananas chuối xiêm (pisang awak), más delicadas y ligeramente ácidas que las Cavendish que encontramos aquí, y que aguantan mejor la cocción.
El banh bo nuong es otro postre vietnamita delicioso
Disponibles congeladas en tiendas asiáticas, soportan sin problema varios recalentados, a diferencia de las Cavendish, que se descomponen rápidamente.
Si no las encuentras, utiliza plátanos macho muy maduros (con la piel ennegrecida), más dulces y menos aromáticos. Para potenciar su sabor, déjalos macerar con azúcar antes de añadirlos a la leche de coco. Y si usas bananas comunes, también quedará rico.
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El chè chuối, rico, cremoso y poco dulce, se disfruta caliente o tibio, espolvoreado con cacahuetes tostados. Es un tentempié dulce ideal o un buen postre aromático para cerrar la comida.
Los ingredientes principales del Chè Chuối
La leche de coco: idealmente, usa leche de coco de verdad. Intenta evitar las “leches” de coco tipo Alpro, que no son más que agua aromatizada.
Bananas: Como se ha dicho más arriba, lo ideal es la variedad chuối xiêm que se encuentra en tiendas asiáticas, pero la banana común también funciona.
Perlas de tapioca: pequeñas perlas que se encuentran en tiendas asiáticas.
El azúcar de palma: puedes sustituirlo por azúcar blanco o por azúcar de caña.
El pandan: sustitúyelo por un poco de extracto de vainilla, pero si puedes conseguir hojas frescas o secas, es realmente delicioso.
Chè Chuối – Bananes au lait de coco et tapioca
Ingredientes
- 700 mL de lait de coco
- 700 mL d’eau
- 60 g de sucre de palme substituez par sucre normal
- 0.25 cuillère à café de sel
- 85 g de perles de tapioca petites
- 2 bananes mûres
- 1 banane en rondelles, pour garnir
- Cacahuètes écrasées grossièrement pour garnir
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 3 feuilles de pandan attachées ensemble, substituez par un peu d’extrait de vanille. Pas d’extrait de pandan
Instrucciones
- Porter à ébullition le lait de coco, le pandan et l’eau dans une casserole à feu vif700 mL de lait de coco, 700 mL d’eau, 3 feuilles de pandan
- Réduire le feu à doux et ajouter le sucre et le sel.60 g de sucre de palme, 0.25 cuillère à café de sel
- Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Ajouter les perles de tapioca et cuire pendant 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les perles soient transparentes.85 g de perles de tapioca
- Couper les bananes en quatre dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 1 à 2 cm.2 bananes
- Éteindre le feu, incorporer les morceaux de banane, couvrir et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que les bananes soient bien chauffées.
- Verser dans des bols de service et décorer avec des graines de sésame grillées , des cacahuètes et la banane restante.1 banane, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, Cacahuètes écrasées grossièrement
- Servir tiède, à température ambiante ou légèrement frais.
