El aceite de cebolleta es un preparado muy, muy tradicional y bastante desconocido por aqud. La razf3n es que muchedsimos restaurantes chinos guardan celosamente este secreto… bfPero por que9? Pues bien, es EL SECRETOa0 para lograr unos fideos re1pidos, deliciosos y extremadamente econf3micos.
De hecho, te garantizo que, en cuanto lo pruebes, te quedare1s boquiabierto: a1sentire1s que este1s en el restaurante sin salir de casa!
bfAceite? bfSalsa?
a1Ambas cosas! La clave consiste en infusionar al me1ximo el aceite y despue9s emulsionarlo con los diferentes condimentos chinos. El resultado es una salsa muy aceitosa y deliciosa; en definitiva, a1una salsa!
Los ingredientes del aceite de cebolleta
- Salsa de soja clara y oscura: si no sabes que9 es, lo explico todo en mi artedculo sobre el tema
- Salsa de ostras: a1irremplazable! Puedes comprarla aqued en Amazon
Consejos para lograr el aceite de cebolleta
- No dudes en esperar a que el aceite alcance la temperatura adecuada; si tienes prisa y subes demasiado el fuego, podredas calentarlo en exceso y quemar las cebolletas antes de que infundan bien su sabor
Una buena idea es reemplazar con este aceite de cebolleta la salsa de mi receta de fideos como en el restaurante chino
Aceite de cebolletas tiernas – Salsa para fideos
Matériel
Ingredientes
- 10 tallos de cebolletas tiernas
- 220 g de aceite neutro, como el aceite de girasol o de maíz
- 4 cucharadas de salsa de soja clara
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2.5 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de azúcar
Procédé
- Corte la cebolleta en trozos de 5 cm, separando las partes blancas de las verdes10 tallos de cebolletas tiernas
- En una cacerola, vierta el aceite y añada las partes blancas de la cebolleta. Ponga el fuego a medio-bajo y deje que las partes blancas chisporroteen durante 10-15 minutos. Vigile para evitar que se quemen las cebolletas.220 g de aceite
- Añada las partes verdes y saltee otros 5-10 minutos. Retire cualquier trozo quemado.
- En un bol, mezcle la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y el azúcar.4 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2.5 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de azúcar
- Una vez retirados todos los trozos de cebolla, apague el fuego y deje que se enfríe durante 2-3 minutos.
- A continuación, añada la mezcla de salsas de soja. El aceite puede salpicar, así que asegúrese de que no esté todavía superhirviendo antes de verterla.
- Mezcle hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Cocine a fuego lento durante 3 minutos. Puede conservarlo en el frigorífico durante 2-3 semanas.
- Opcional: Páselo por la batidora para emulsionarlo todo
