Aceite de cebolletas tiernas - Salsa para fideos
El secreto de los restaurantes chinos de alta gama, por fin revelado
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Servings: 1 pot
Calories: 1996kcal
Equipment
Ingredientes
- 10 tallos de cebolletas tiernas
- 220 g de aceite neutro, como el aceite de girasol o de maíz
- 4 cucharadas de salsa de soja clara
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2.5 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de azúcar
Procédé
- Corte la cebolleta en trozos de 5 cm, separando las partes blancas de las verdes10 tallos de cebolletas tiernas
- En una cacerola, vierta el aceite y añada las partes blancas de la cebolleta. Ponga el fuego a medio-bajo y deje que las partes blancas chisporroteen durante 10-15 minutos. Vigile para evitar que se quemen las cebolletas.220 g de aceite
- Añada las partes verdes y saltee otros 5-10 minutos. Retire cualquier trozo quemado.
- En un bol, mezcle la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y el azúcar.4 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2.5 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de azúcar
- Una vez retirados todos los trozos de cebolla, apague el fuego y deje que se enfríe durante 2-3 minutos.
- A continuación, añada la mezcla de salsas de soja. El aceite puede salpicar, así que asegúrese de que no esté todavía superhirviendo antes de verterla.
- Mezcle hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Cocine a fuego lento durante 3 minutos. Puede conservarlo en el frigorífico durante 2-3 semanas.
- Opcional: Páselo por la batidora para emulsionarlo todo
Video
Notas
No dude en esperar a que el aceite alcance la temperatura adecuada; si tiene prisa y sube demasiado la temperatura, corre el riesgo de que el aceite se caliente en exceso y queme las cebolletas antes de que liberen todo su sabor.
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Para utilizarlo, agite como si fuera una vinagreta. Para simplificar, también puede (después de seguir todos los pasos) retirar gran parte del aceite y dejar solo el concentrado súper sabroso
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Nutrition
Calories: 1996kcal | Féculents: 11g | Protein: 3g | Fat: 220g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 62g | Monounsaturated Fat: 139g | Graisses trans: 1g | Sodium: 423mg | Potassium: 345mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1196IU | Vitamin C: 23mg | Calcium: 88mg | Iron: 2mg
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