¡Atención, amantes del sushi: este artículo es para ustedes! La estrella indiscutible de la cocina japonesa es el famosísimo sushi, pero ¿conocen a su primo cercano, el temaki?
Este plato lleva los mismos ingredientes que el sushi, pero con forma de cono. Por eso es perfecto para prepararlo en casa: no necesitas gran destreza con la esterilla de bambú para que salga bien; bastan tus manos y un poco de motivación.
¿Qué es el sushi?
Antes de sumergirnos en el temaki, conviene recordar las características esenciales del sushi, ya que, al fin y al cabo, siguen siendo sushi, solo que con otra forma. También tengo un artículo completo dedicado al sushi y a sus orígenes.
El sushi es uno de los platos japoneses más conocidos del mundo. Está compuesto de arroz aliñado con vinagre y azúcar y, por lo general, se acompaña de mariscos, pescados o verduras.
Existen diferentes variedades de sushi según la manera en que se presentan estos ingredientes. Los más conocidos son los maki, nigiri, uramaki, gohan, gunkan y, por último, los temaki. En cambio, los sashimi no son sushi
¿Qué es un temaki?
En japonés, el término «maki» hace referencia a cualquier tipo de rollo de sushi que incorpora algas nori, y «te» significa mano. Así, el temaki se define como una variedad de sushi que se caracteriza por estar enrollado a mano, en forma de cono.
Los kimbap son makis coreanos muy apreciados
La parte más importante de esta receta es el alga del exterior, el alga nori, porque con ella y con la ayuda de tus manos podrás crear la forma de cono que tanto los caracteriza. Para el relleno, puedes utilizar los mismos ingredientes que para el sushi.
Por tanto, los ingredientes más habituales son el arroz, el pescado o la carne y las verduras. Además, puedes acompañarlos con salsas deliciosas como la teriyaki.
En resumen, los tres factores clave para preparar temaki son:
- Arroz para sushi. Es un arroz de grano corto, más pegajoso y que mantiene mejor la forma al enrollar el temaki. Para prepararlo, basta con cocer el arroz y, una vez frío, añadirle mirin, sal y vinagre de arroz. (Receta completa del aliño para arroz de sushi)
- Alga nori. Lo ideal es buscar la mejor calidad; aun así, la diferencia apenas se nota.
- Ingredientes para el relleno. ¡Elige los que más te gusten! La verdad, todo vale. A mí me encanta la combinación de salmón ahumado, aguacate, mayonesa japonesa y cebolla crujiente.
Suelo cortar la hoja de nori por la mitad para hacer temaki más pequeños; así puedo preparar más. De hecho, cuando uso la hoja entera, me parece que sobra alga “inutilizada”.
Por su tamaño y forma, el temaki se come con las manos, así que puedes llevarlo y disfrutarlo donde vayas. Hubo un tiempo en que iba a la biblioteca con un tupperware lleno de temaki. De hecho, es muy común comerlo a mediodía en Japón.
Receta de temaki caseros
Equipo
Ingredientes
- 1 kilo arroz para sushi cocido y sazonado aproximadamente 450 g de arroz seco
- 10 hojas de nori cortadas por la mitad
- Ideas de rellenos para temaki
- Pescado para sushi de su elección salmón, atún, etc.
- Salmón u otro pescado ahumado
- Pepinos japoneses
- hojas de shiso
- Takuan rábano daikon encurtido
- Aguacate
Instrucciones
- Si su pescado para sushi viene en bloque, córtelo en tiras largas.Pescado para sushi de su elección, Salmón u otro pescado ahumado
- Justo antes de empezar a comer, corte 10 hojas de nori por la mitad y consérvelas en una bolsa para que no pierdan el crujiente.10 hojas de nori cortadas por la mitad
- Asegúrese de tener las manos bien secas para que el nori se mantenga crujiente.
- Coloque el nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre la palma de su mano.
- Ponga una capa fina de arroz en el tercio izquierdo del nori.1 kilo arroz para sushi cocido y sazonado
- Disponga los rellenos en vertical en el centro del arroz.Pepinos japoneses, hojas de shiso, Takuan, Aguacate
- Doble la esquina inferior izquierda del nori y empiece a enrollar para formar un cono.
- Siga enrollando hasta cerrar el cono.
- Ponga un poco de arroz en la esquina inferior derecha para que actúe como pegamento y cierre bien.
- Sirva con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja como condimentos.
