Acerca de Marc Winer

¡Hola! ¡Bienvenido a mi blog!

Me alegra mucho conocerte. Me llamo Marc, adicto a la comida (sobre todo al ajo) y un apasionado de la cocina. Desde hace más de 3 años soy creador de contenido culinario.

marc souriant avec des nouilles tenues entre deux baguettes en bois

Al principio me formé en economía y comercio internacional, pero en cuanto me gradué aproveché la ocasión para dedicarme por completo a mi pasión gastronómica.

Nada me entusiasma más que descubrir nuevos sabores exóticos. La diversidad de la cocina me parece fascinante y, en cuanto doy con una combinación deliciosa, corro a reproducirla para que la disfruten mis lectores y todos mis allegados!

Mis estudios intensivos me inculcaron el amor por los números, la ciencia y el rigor; por eso abordo cada receta como un experimento. Con la ayuda de una libreta ajusto meticulosamente variables como el sazonado, el tiempo o la intensidad de cocción… hasta lograr la perfección (al menos según mi paladar).

Marc devant plein de nourriture asiatique au festival made in asia

A veces sale perfecto a la primera, pero otras preparo lo mismo 6, 7 u 8 veces seguidas. En resumen, puedo asegurar que la gran mayoría de las recetas de mi sitio han sido rigurosamente probadas y perfeccionadas.

Mi trayectoria

Vivo en Bélgica, aunque soy de origen franco-estadounidense. Para compensar las calorías, practico karate desde hace más de 20 años.

photo de marc en kimono avec une médaille — Foto tomada en el campeonato de Hauts-de-France 2018, cuando me clasifiqué para el campeonato de Francia

Al principio la cocina era para mí un medio al servicio de un fin: comer. De niño tenía la costumbre de encontrar solución para todo, sobre todo cuando se trataba de golosinas. ¿No quedaban caramelos en la despensa? ¡Sin problema! Había azúcar, así que bastaba con transformarlo en caramelo. Convertido en el héroe de mis hermanos en aquellos tiempos de escasez, pronto me acostumbré a suplir cualquier falta de víveres!

Desde entonces, mi pasión por la cocina se ha basado en ese principio: reproducir lo que me gusta para hacerlo accesible a voluntad!

Con el tiempo, cada vez que probaba un plato nuevo que me encantaba intentaba reproducirlo en casa lo más fielmente posible. Tengo la suerte de visitar cada año a mi familia estadounidense en Nueva York; esta ciudad y sus barrios étnicos han sido (y siguen siendo) mis grandes fuentes de inspiración culinaria. Allí hay de todo: desde cocina china auténtica y cocina japonesa hasta cocina coreana y mucho más. No dudéis en pedirme recomendaciones si vais por allí.

La historia de mi blog

Aunque mis estudios fueron duros por momentos, mi amor por la cocina nunca se apagó. De hecho, en los días complicados en la biblioteca de la universidad me motivaba imaginar lo que me prepararía en casa para el almuerzo o la cena.

Perfeccionar recetas se convirtió en mi proyecto paralelo durante los exámenes; por ejemplo, en una convocatoria me alimenté únicamente de distintas versiones de okonomiyaki. Era rápido, equilibrado y delicioso, y lo preparé de decenas de maneras.

Marc mangeant du jambon en travaillant — O un buen jamón ibérico durante mi máster en Madrid

Durante mis dos últimos años de estudios en la escuela de negocios empecé a compartir mis platos en las redes sociales, especialmente en mi cuenta Instagram. Pronto descubrí que el formato me resultaba limitado y deseaba un espacio propio donde expresarme de verdad. Así nació marcwiner.com.

Si me sigues desde hace tiempo, sabrás que me expandí a Youtube, Tiktok e incluso a mi grupo Facebook, que ya reúne a casi 500 000 miembros que comparten mi pasión por la cocina asiática.

Además, quiero combatir el olvido culinario; ahora que cuento con una comunidad comprometida puedo dar visibilidad a recetas casi desconocidas para el gran público. Y eso me parece fantástico.

En resumen, si te apasiona la cocina asiática auténtica explicada de la forma más sencilla y sabrosa posible, ¡este es tu sitio!

Mi viaje culinario

Desde que lancé mi sitio he tenido la oportunidad de participar en varios eventos gastronómicos muy interesantes:

TV Tokyo me invitó en 2026 a un especial sobre okonomiyaki: me formé en dos instituciones de Osaka, Abeton y Tsuruya, y después recolecté jinenjo en las montañas de Hyōgo (ver más abajo)
Formé parte de ko-é-chine durante mis años en Louvain-la-Neuve, una asociación estudiantil dedicada a la cultura china; allí organizábamos el Año Nuevo chino para más de 300 personas
Masterclass de raviolis con el chef con estrella Michelin Giovanni Bruno en abril de 2022
Visité su casa y conversé varias veces con el chef tres estrellas David Martin en 2022 y 2023
Conocí y conversé con el chef con estrella Michelin San Degeimbre en junio de 2023
Degusté y conversé con el maestro pastelero japonés Yasushi Sasaki en marzo de 2023
Aprendí y perfeccioné, con una chef tailandesa del hotel Burasari, la preparación de auténticos Pad Thai y Som tam
Preparé y serví brochetas en un mercado nocturno tailandés durante mi viaje de 2023
Aprendí técnicas culinarias tradicionales con chefs turcos en la frontera siria en 2023
Elaboré pancakes japoneses durante la Made In Asia 2023

Mi paso por la televisión japonesa

En marzo de 2026, TV Tokyo me dedicó el reportaje principal de un especial de dos horas del programa «Sekai! Nippon Ikitai Hito Ouendan» (世界！ニッポン行きたい人応援団), que busca por todo el mundo a apasionados de algún aspecto de la cultura japonesa y los lleva a Japón para vivirlo allí. En mi caso: el okonomiyaki, ese plato que descubrí en la universidad y que preparaba una y otra vez durante mis exámenes.

El equipo vino primero a grabarme en Bélgica, donde había sustituido el yamaimo (el ñame japonés, imposible de encontrar aquí) por calabacín para conseguir esa textura esponjosa tan particular. Después llegó mi primer viaje a Japón, rumbo a Osaka: me formé en dos instituciones del okonomiyaki, Abeton y Tsuruya, que me transmitieron sus secretos de elaboración. El rodaje terminó en las montañas de Hyōgo, en plena ola de frío, desenterrando jinenjo, un ñame silvestre tan escaso que solo se recolectan unos veinte al año, a más de 20 000 yenes cada uno.

El programa se emitió el 23 de marzo de 2026 a las 20:00 en TV Tokyo. El relato del rodaje, en japonés y con el vídeo, está en TV Tokyo Plus.