10 platos coreanos imprescindibles con recetas

¿Le apetece viajar sin salir de casa? Deje que la cocina coreana, reconocida por la OMS por su equilibrio nutricional, le lleve en un torbellino de sabores. Ideal para disfrutarla después de los excesos de las fiestas de fin de año sin sentirse culpable.

Respetuosa con las estaciones y centrada en el bienestar, la gastronomía coreana armoniza los cinco sabores (dulce, salado, amargo, ácido y umami) para crear platos deliciosos y fáciles de preparar. Descubra en este artículo 10 imprescindibles que le harán viajar directamente a Corea del Sur y deleitarán su paladar en cada bocado.

Si le encanta la cocina asiática pero Corea aún le resulta desconocida, ¡no se va a decepcionar!

1. Bibimbap (비빔밥)

Literalmente, “arroz mezclado”, este plato se compone de un cuenco de arroz cubierto de verduras coloridas, carne (a menudo ternera), un huevo (frito o crudo) y una salsa picante de gochujang. Justo antes de comerlo, se mezclan todos los ingredientes para obtener una sabrosa combinación de sabores y texturas.

2. Bulgogi (불고기)

Estas finas lonchas de ternera se marinan en una salsa dulce y salada hecha con salsa de soja, fruta, sésamo, ajo y azúcar, y luego se asan a la parrilla. ¿El resultado? Una carne tierna y aromática que suele comerse envuelta en una hoja de lechuga, con un poco de kimchi y salsa ssamjang.

3. Japchae (잡채)

Fideos translúcidos de boniato salteados con varias verduras (zanahorias, pimientos, cebollas, espinacas) y ternera en tiras, todo ello envuelto en una salsa ligeramente dulce. Muy apreciado en fiestas y celebraciones, este plato ofrece un juego de texturas entre fideos tiernos y verduras crujientes.

4. Gimbap (김밥)

A menudo comparado con los makis, el gimbap es un rollo de alga relleno de arroz sazonado con aceite de sésamo, varias verduras (zanahorias, rábano marinado, espinacas…), tortilla y carne o pescado. Cortado en rodajas, es ideal para picnics o para comer sobre la marcha.

5. Jajangmyeon (짜장면)

Plato chino-coreano muy popular, compuesto por fideos gruesos cubiertos con una salsa a base de pasta de judías negras (llamada chunjang), acompañada de carne (a menudo cerdo) y verduras (cebollas, calabacines). Su aspecto oscuro contrasta con su sabor intenso, ligeramente dulce y reconfortante.

6. Samgyeopsal (삼겹살)

Deliciosas lonchas de panceta de cerdo a la parrilla, generalmente cocinadas directamente en la mesa. Luego se envuelven en una hoja de lechuga o de perilla con un poco de kimchi, salsa ssamjang y ajo, para disfrutar al máximo del sabor y de la experiencia compartida.

7. Kimchi Jjigae (김치찌개)

Un guiso picante a base de kimchi, tofu, carne (cerdo o atún) y, a menudo, realzado con pasta de gochujang. Perfecto para los días frescos, este plato reconfortante se disfruta con un cuenco de arroz que suaviza el picante.

8. Tangsuyuk (탕수육)

Plato chino-coreano compuesto por carne (a menudo cerdo) empanada y frita, servida con una salsa agridulce espesa y ligeramente dulce, además de verduras (zanahorias, cebollas, pepinos). Su crujiente contrasta deliciosamente con la salsa untuosa.

9. Jokbal (족발)

Patas y jarretes de cerdo estofados en una mezcla de salsa de soja, jengibre y especias, y luego cortados en lonchas. La carne, melosa y aromática, a veces se come envuelta en hojas de lechuga o de perilla, con salsa ssamjang y kimchi como acompañamiento.

10. Pollo frito coreano (치킨)

Conocido por su doble fritura, que le da una piel ultracrujiente y una carne jugosa, puede bañarse en una salsa picante y dulce o servirse al natural. Verdadera institución en Corea, suele disfrutarse con una cerveza bien fría, formando el famoso dúo chimaek (치맥).