Με λίγα μόνο υλικά, αυτή η κορεάτικη σαλάτα με φύτρα φασολιών mungo είναι ιδανική για να συνοδεύσει κάθε ασιατικό σας πιάτο, από το bibimbap έως το μοσχάρι με κρεμμύδια
Το Kongnamul-muchim είναι ένα από τα πιο κλασικά κορεάτικα συνοδευτικά και βρίσκεται σχεδόν σε κάθε γεύμα. Είναι ιδιαίτερα αγαπητό στην Κορέα και δύσκολα το βαριέται κανείς.
Φτιαγμένο με φύτρα φασολιών mungo, αυτό το banchan ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα, ενώ τα υλικά του βρίσκονται παντού.
Αυτή η απλότητα κρύβει σημαντική διατροφική αξία. Τα φύτρα φασολιών mungo είναι εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών και βιταμινών, ιδιαίτερα βιταμίνης C και φυλλικού οξέος. Περιέχουν επίσης ωφέλιμα αντιοξειδωτικά. Το Kongnamul-muchim, που συνήθως αρωματίζεται με σησαμέλαιο, σκόρδο, χυμό λεμονιού ή ξίδι και, μερικές φορές, με λίγο τσίλι για όσους αγαπούν τα πικάντικα, είναι ένα πιάτο που συνδυάζει ευεξία και γευστική απόλαυση.
Αυτό το namul εκφράζει ιδανικά την κορεάτικη φιλοσοφία, που επιδιώκει την ισορροπία ανάμεσα στις γεύσεις και στα διατροφικά οφέλη των τροφών. Στην Κορέα, το φαγητό θεωρείται όχι μόνο ανάγκη, αλλά και μορφή αυτοφροντίδας, όπου κάθε τρόφιμο έχει τον δικό του ρόλο στην ευεξία του σώματος και του πνεύματος.
Το Kongnamul-muchim ξεχωρίζει και για την ευελιξία του. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, ανάλογα με την προτίμηση ή την εποχή. Γι’ αυτό και θεωρείται απαραίτητο στα κορεάτικα τραπέζια, είτε για ένα καθημερινό οικογενειακό γεύμα είτε για μια πιο ιδιαίτερη περίσταση.
Δεν είναι σπάνιο να το βρίσκει κανείς και σε κουτιά φαγητού (dosirak), καθώς συμπληρώνει αρμονικά μια μεγάλη ποικιλία από κυρίως πιάτα, όπως το κλασικό bulgogi, προσθέτει μια ευχάριστη νότα φρεσκάδας στα tteokbokki ή σερβίρεται ως συνοδευτικό δίπλα σε ένα samgyetang.
Κορεάτικη σαλάτα με φύτρα φασολιών mungo – Kongnamul Muchim
Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette Ajouter à ma listeΥλικά
- 350 γρ. φύτρα φασολιών mungo φρέσκα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- νερό, για το βράσιμο
Σάλτσα
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο
- 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι μαύρο
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας.
- Ξεπλύνετε τα φύτρα φασολιών mungo και βράστε το νερό με το αλάτι.
- Ρίξτε τα φύτρα στο νερό για 1-2 λεπτά και έπειτα ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό.
- Στραγγίξτε τα, πιέστε τα ελαφρά για να φύγει το περιττό νερό και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα.
