Vain muutamasta aineksesta valmistuva korealainen mungpapusalaatti sopii täydellisesti kaikkien aasialaisten ruokien lisukkeeksi, bibimbapista naudanlihaan sipulin kera
Kongnamul-muchim on yksi yleisimmistä korealaisista lisukkeista, ja sitä tarjotaan lähes joka aterialla. Se on korealaisten keskuudessa hyvin suosittu, eivätkä he tunnu koskaan kyllästyvän siihen.
Tämä mungpavuista valmistettava banchan on nopea ja helppo tehdä, ja sen aineksia saa kaikkialta.
Yksinkertaisuudestaan huolimatta salaatti on huomattavan ravinteikas. Soijapavunidut ovat erinomainen kasviproteiinin, kuidun ja vitamiinien, erityisesti C-vitamiinin ja folaatin, lähde. Ne sisältävät myös terveydelle hyödyllisiä antioksidantteja. Kongnamul-muchim maustetaan usein seesamiöljyllä, valkosipulilla, sitruunamehulla tai etikalla ja tulisesta pitäville joskus myös ripauksella chiliä. Se on ruoka, jossa yhdistyvät hyvinvointi ja makunautinto.
Tämä namul kuvastaa täydellisesti korealaista ajattelutapaa, jossa pyritään löytämään tasapaino ruoan makujen ja ravitsemuksellisten hyötyjen välille. Koreassa syöminen nähdään paitsi tarpeena myös tapana pitää huolta itsestä. Jokaisella ruoka-aineella on oma tehtävänsä kehon ja mielen hyvinvoinnin tukemisessa.
Kongnamul-muchim erottuu edukseen myös monipuolisuudellaan. Sen voi tarjota lämpimänä tai kylmänä oman maun tai vuodenajan mukaan. Tämän ansiosta se on erottamaton osa korealaista ruokapöytää niin perheen arkisilla aterioilla kuin juhlahetkinäkin.
Sitä näkee usein myös eväsrasioissa (dosirak), sillä se täydentää tasapainoisesti monenlaisia pääruokia, kuten klassista bulgogia. Se tuo raikkautta tteokbokkiin ja sopii myös samgyetangin lisukkeeksi
Ainekset
- 350 g mungpavunituja tuoreita
- 1 tl suolaa
- Vettä keittämiseen
Kastike
- 1 tl kevätsipulia hienonnettuna
- 0.5 tl valkosipulia hienonnettuna
- 0.5 tl suolaa
- 1 tl seesaminsiemeniä mustia
- 1 rkl seesamiöljyä
Ohjeet
- Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa
- Huuhtele pavunidut ja kiehauta vesi suolan kanssa.
- Keitä ituja 1-2 minuuttia ja huuhtele ne sitten kylmällä vedellä.
- Valuta idut, purista ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne pavuniduille valmistettuun kastikkeeseen.
