Mitä tteokbokki on?

Tteokbokki (떡볶이) on erittäin suosittu korealainen katuruoka, jossa pehmeät riisikakut kypsennetään makeassa ja tulisessa kastikkeessa. Kastikkeen pohjana on korealainen punainen chilitahna eli gochujang. Tteokbokkia tarjoillaan usein korealaisilla grilliaterioilla naudanlihabulgogin kanssa

Siirry reseptiin

4.92/5 (59)

Tteokbokki, joka kirjoitetaan myös ddukbokki tai ddeokbokki, tarkoittaa koreaksi kirjaimellisesti ”paistettuja riisikakkuja”. Se tarjoillaan usein hyvin juoksevassa, lähes keittomaisessa kastikkeessa.

dakgalbi puupintaa vasten — Dakgalbi on toinen herkullinen ruoka, jossa käytetään tteokeja

Mutta miksi tehdä keittoa, kun kastikkeen voi keittää kokoon ja karamellisoida? Alat jo tuntea tapani. Tässä reseptissä tuliset, makeat ja suolaiset maut pääsevät todella oikeuksiinsa. Jos kestät chilin poltteen, tähän ruokaan jää yhtä lailla koukkuun kuin naudanliha-udoneihini.

yaki udon naudanlihalla — Kuuluisat naudanliha-udonini

Tteokbokkista on lukuisia muunnelmia, etenkin kastikkeen ja lisukkeiden osalta. Kastiketta voi olla runsaasti tai ruoka voi olla melko kuivaa, ja lisukkeina voi olla kalakakkuja (eomuk), kovaksi keitettyjä kananmunia, ramennuudeleita, nyyttejä (mandu), kasviksia ja jopa juustoja, kuten korealaisissa hot dogeissa.

Korealaisten mielikuvituksella ei ole rajoja, kun kyse on ruoasta. Tänään siis herkutellaan tällä korealaisen keittiön klassikolla.

Oksusu jeon — Samoilla kujilla napostellaan myös oksusu jeonia eli maissilettuja.

Tteokbokkin ainekset

Tteokbokki valmistetaan tietynlaisista riisikakuista, joita kutsutaan nimellä garae-tteok. Ne ovat pitkiä ja lieriömäisiä, ja ne leikataan 2-3 cm:n pituisiksi paloiksi.

Niitä on useita lajeja: riisijauhoista tehdyt ovat rakenteeltaan hieman kimmoisampia, kun taas vehnäjauhoista tehdyt ovat tiiviimpiä. Itse pidän paaaljon enemmän riisijauhoista tehdyistä tteokeista. Mutta makunsa kullakin.

Gochujang ja gochugaru: nämä hyvin tunnetut korealaiset chilitahna ja chilijauhe sopivat vaikka mihin. Jos haluat tietää lisää, tässä on artikkelini aiheesta.

kenraali Taon kanaa syvällä lautasella — Käytän gochujangia myös antamaan kenraali Taon kanalle sen kauniin värin

Vaalea soijakastike: älä sekoita sitä tummaan soijakastikkeeseen. Se tuo ruokaan ihanan suolaisen vivahteen. Jos haluat tietää lisää erilaisista soijakastikkeista, lue kattava artikkelini aiheesta

Shaoxing-viini: se on yksi Kiinan suosituimmista ruoanlaittoon käytettävistä riisiviineistä. Käytän sitä monissa resepteissäni, joten suosittelen hankkimaan pullon! Tarvittaessa voit korvata sen sakella tai kuivalla sherryllä.

Mutta kuten aina, korvaaminen muuttaa makua ainakin hieman alkuperäisestä, joten kokeile omalla vastuullasi! Omassa keittiössäni tätä on aina saatavilla, ja olen sen käyttöön täysin koukussa. Tässä on kattava artikkelini Shaoxing-viinistä

Gochujangia voi olla vaikea löytää, mutta voit ‘ostaa sitä täältä Amazonista

Tteokbokkin resepti

Vinkit onnistuneeseen tteokbokkiin

Kärsivällisyys on karamellisoitumisen edellytys: jaksan toistaa tätä kerta toisensa jälkeen, tarkkaile kastiketta ja kokeile sitä keittiövälineillä varmistaaksesi, että se on kunnolla karamellisoitunut ennen seuraavaan vaiheeseen siirtymistä. Joskus 1 minuutti ratkaisee kaiken.

naudanlihaa ruskistumassa — Ulkofilee sopii erittäin hyvin wokkeihin

Saat parhaan lopputuloksen käyttämällä nopeasti kypsyviä naudanlihan osia