Tento korejský salát z fazolí mungo se připravuje jen z několika surovin a skvěle se hodí ke všem vašim asijským pokrmům, od bibimbapu po hovězí s cibulí
Kongnamul-muchim patří k nejběžnějším korejským přílohám a podává se téměř ke každému jídlu. U Korejců se těší velké oblibě a zdá se, že se jim nikdy nepřejí.
Tento banchan z fazolí mungo je rychlý a jednoduchý na přípravu a suroviny na něj seženete všude.
Za touto jednoduchostí se skrývá pozoruhodná výživová hodnota. Sójové klíčky jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny a vitaminů, zejména vitaminu C a folátu. Obsahují také zdraví prospěšné antioxidanty. Kongnamul-muchim, často dochucený sezamovým olejem, česnekem, citronovou šťávou nebo octem a pro milovníky pálivého někdy i špetkou chilli, spojuje péči o zdraví s požitkem z jídla.
Tento namul dokonale vystihuje korejskou filozofii hledání rovnováhy mezi chutí a výživovými přínosy potravin. V Koreji se jídlo nevnímá jen jako potřeba, ale také jako forma péče o sebe, při níž každá potravina přispívá ke zdraví těla i duševní pohodě.
Kongnamul-muchim vyniká také svou všestranností. Můžete ho podávat teplý i studený, podle chuti nebo ročního období. Díky tomu má na korejských stolech své pevné místo, ať už při běžném rodinném jídle, nebo při zvláštní příležitosti.
Často ho najdete i v krabičkách s jídlem (dosirak), protože harmonicky doplňuje širokou škálu hlavních jídel, například klasické bulgogi. Dodá také svěžest tteokbokki nebo poslouží jako příloha k samgyetangu
Ingredience
- 350 g klíčků fazolí mungo čerstvých
- 1 lžička soli
- Voda na vaření
Zálivka
- 1 lžička jarní cibulky nakrájené najemno
- 0.5 lžičky česneku nasekaného najemno
- 0.5 lžičky soli
- 1 lžička sezamových semínek černých
- 1 lžíce sezamového oleje
Postup
- V misce smíchejte suroviny na zálivku
- Propláchněte sójové klíčky a přiveďte osolenou vodu k varu.
- Ponořte klíčky do vroucí vody na 1-2 minuty, poté je propláchněte studenou vodou.
- Sceďte, vymačkejte přebytečnou vodu a promíchejte se zálivkou na fazolové klíčky.
