Επιστρέφουμε με μια συνταγή με κινεζική έμπνευση. Έχει τη βαθιά γεύση της σάλτσας στρειδιών, την πικάντικη ένταση του πιπεριού και, επιπλέον, ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Και όχι τυχαία! Κάποτε, όταν ήμουν φοιτητής, ήταν ένα από τα αγαπημένα μου μεσημεριανά γεύματα (μαζί με το ταϊλανδέζικο pad see ew)
Η ταχύτητα, η γεύση του και το ελάχιστο πλύσιμο που απαιτεί το έκαναν πραγματικά ιδανικό πιάτο. Επιπλέον, είναι και αρκετά ισορροπημένο. Για τον τεμπέλη φοιτητή που ήμουν, ήταν ό,τι έπρεπε. Αλλά αρκετά με τα δικά μου· πάμε στη συνταγή.
Τα υλικά για τα νουντλς σοτέ με μοσχάρι, σκόρδο και λάχανο
Το κορν φλάουρ ή maizena: Χαρίζει απίστευτα τρυφερή υφή στο κρέας και, παράλληλα, δένει τη σάλτσα, ώστε να αποκτήσει αυτή τη λαχταριστή, σιροπώδη υφή που θέλουμε.
Το σησαμέλαιο: Αρωματικό λάδι με υπέροχη γεύση, αλλά και αρκετά έντονο… γι’ αυτό θέλει μέτρο!
Η σάλτσα στρειδιών: Δεν θυμίζει γεύση στρειδιού, αλλά είναι βασική για το χαρακτηριστικό άρωμα πολλών ασιατικών πιάτων. Μπορεί να αντικατασταθεί, όχι όμως τέλεια, οπότε σας προτείνω να προσπαθήσετε να τη βρείτε.
Η ανοιχτή και η σκούρα σάλτσα σόγιας: Η ανοιχτή είναι η κλασική σάλτσα που θα βρείτε εύκολα στο σούπερ μάρκετ. Η σκούρα είναι λίγο πιο δυσεύρετη, αλλά συνήθως υπάρχει σε ασιατικά παντοπωλεία.
Το κινέζικο λάχανο: Χρησιμοποιείται πολύ στην ασιατική κουζίνα, αλλά αν δεν βρείτε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κοινό λάχανο. Θα γίνει νόστιμο, απλώς δεν θα είναι ακριβώς το ίδιο.
Πώς να φτιάξετε νουντλς σοτέ με μοσχάρι, σκόρδο και λάχανο
Ξεκίνα κλασικά: μαρινάρισε το κρέας (για περισσότερο ή λιγότερο χρόνο απ’ όσο αναφέρεται στη συνταγή, ανάλογα με το γούστο σου), σοτάρισέ το και έπειτα κράτησέ το στην άκρη.
Σειρά έχουν τώρα τα αρωματικά και έπειτα τα λαχανικά. Πρόσεξε: μαγειρεύουμε πρώτα όλα τα « λευκά » μέρη, όπως τα λευκά κομμάτια του λάχανου ή τα κρεμμύδια, και μετά τα πράσινα. Γιατί; Επειδή θέλουν περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Αν σου αρέσει το χοιρινό, δοκίμασε και τα σοταρισμένα νουντλς με χοιρινό
Σοταρισμένα νουντλς με μοσχάρι, σκόρδο και κινέζικο λάχανο
Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette Ajouter à ma listeΣκεύη
- 1 Γουόκ
Υλικά
- 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 5 φύλλα κινέζικου λάχανου, χωρισμένα σε λευκό και πράσινο μέρος, και τα δύο κομμένα σε λεπτές λωρίδες
- 300 γρ. μοσχαριού, κομμένου σε λωρίδες
- 100 γρ. νουντλς, βρασμένα εκ των προτέρων (ξηρό βάρος)
Μαρινάδα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένου σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 2 κουταλιές της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρου πιπεριού
Σάλτσα
- 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιου
- 1 κουταλιά της σούπας σκούρας σάλτσας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσας στρειδιών
Εκτέλεση
- Μαρινάρετε το μοσχάρι για 20 λεπτά.300 γρ. μοσχαριού, κομμένου σε λωρίδες, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένου σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ, 2 κουταλιές της σούπας ελαφριάς σάλτσας σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας μαύρου πιπεριού
- Ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μικρό μπολ.2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιου, 1 κουταλιά της σούπας σκούρας σάλτσας σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσας στρειδιών
- Σοτάρετε το μοσχάρι σε πολύ καυτό γουόκ με 2 κουταλιές της σούπας λάδι για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βγάλτε το και κρατήστε το στην άκρη.
- Σοτάρετε το σκόρδο στο γουόκ σε δυνατή φωτιά.3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, προσθέστε τα λευκά μέρη του λάχανου. Ανακατεύετε συχνά.5 φύλλα κινέζικου λάχανου, χωρισμένα σε λευκό και πράσινο μέρος, και τα δύο κομμένα σε λεπτές λωρίδες
- Μόλις ροδίσουν ελαφρά, προσθέστε τα πράσινα μέρη και συνεχίστε να ανακατεύετε.
- Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε τα νουντλς, το κρέας και τη σάλτσα, μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, και ανακατέψτε καλά για 5-6 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η σάλτσα 😁100 γρ. νουντλς, βρασμένα εκ των προτέρων (ξηρό βάρος)
