Αυθεντικό Mie Goreng

Τι είναι το Mie Goreng;

Αν αγαπάτε τα γλυκοαλμυρά νουντλς, θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή για Mie Goreng. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται με νουντλς που μαγειρεύονται γρήγορα, για ένα εύκολο γεύμα που θα είναι στο τραπέζι σε μόλις 15 λεπτά. Αυτός ο ξάδελφος του Nasi Goreng θα ξετρελάνει τον ουρανίσκο σας.

Λοιπόν, τι ακριβώς είναι το Mie Goreng; Πρόκειται για ένα ινδονησιακό πιάτο με τηγανητά νουντλς, φτιαγμένο με κίτρινα νουντλς (όπως νουντλς αυγού ή ramen), λάχανο, αυγά, κάποια πρωτεΐνη (συχνά γαρίδες ή κοτόπουλο) και σάλτσα για σοτάρισμα. Εδώ όμως θέλουμε ταχύτητα, οπότε παραλείπουμε τα αυγά, το λάχανο και την πρωτεΐνη, αλλά καταλαβαίνετε το πνεύμα. Στην Ινδονησία, στην ουσία, αυτό είναι το πιάτο με το οποίο αξιοποιούν ό,τι έχει περισσέψει στο ψυγείο.

Είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στην Ινδονησία, που θα βρείτε συχνά τόσο σε πλανόδιους πωλητές όσο και σε πιο εκλεπτυσμένα εστιατόρια — στο Μπαλί θα βρείτε πολλά εξαιρετικά μέρη για να το δοκιμάσετε. (Αν και αρχικά θεωρείται «φαγητό του δρόμου».) Το «Mie Goreng» μεταφράζεται ως «τηγανητά νουντλς», οπότε ουσιαστικά πρόκειται για ινδονησιακά τηγανητά νουντλς. Είναι παρόμοιο με το μαλαισιανό Mee Goreng, αλλά δεν είναι ακριβώς το ίδιο πιάτο.

Παρότι πολλές συνταγές για Mie Goreng στο διαδίκτυο περιλαμβάνουν κοτόπουλο, μοσχάρι ή γαρίδες, αυτή η εκδοχή μένει στα λαχανικά για να παραμείνει χορτοφαγική. (Φυσικά, μη διστάσετε να προσθέσετε ό,τι θέλετε! Σοτάρετε πρώτα γρήγορα την πρωτεΐνη σας με λίγη σάλτσα σόγιας, συνεχίστε με τη συνταγή και ξαναρίξτε τη στο τέλος.)

Ποια νουντλς ταιριάζουν στο Mie Goreng;

Το Mie Goreng παραδοσιακά φτιάχνεται με κίτρινα σταρένια νουντλς, παρόμοια με αυτά που θα χρησιμοποιούσατε για κινέζικο Lo Mein. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σταρένιων νουντλς που ταιριάζουν σε αυτό το ινδονησιακό πιάτο, από φρέσκα μέχρι στιγμιαία. Ορίστε μερικές επιλογές:

• Νουντλς Chow Mein : Τα κίτρινα σταρένια νουντλς συχνά αναγράφονται ως «νουντλς chow mein» στη συσκευασία και είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να τα βρείτε αποξηραμένα ή φρέσκα σε ασιατικά καταστήματα.
• Στιγμιαία νουντλς ramen : Είναι μάλλον η πιο γρήγορη και εύκολη επιλογή, και θα τα βρείτε σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ.
• Σπαγγέτι : Σίγουρα δεν είναι παραδοσιακό, αλλά αν έχετε μόνο σπαγγέτι πρόχειρο, θα δουλέψει μια χαρά σε αυτή τη συνταγή!
• Νουντλς ρυζιού : Είναι μια επιλογή χωρίς γλουτένη, αν θέλετε να φτιάξετε τη συνταγή χωρίς σταρένια νουντλς.

Τα υλικά για το Mie Goreng

• Τα νουντλς : μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαία, αποξηραμένα ή φρέσκα νουντλς για αυτή τη συνταγή. Παραδοσιακά χρησιμοποιούνται νουντλς αυγού, αλλά μπορείτε κάλλιστα να βάλετε κι ένα πακέτο στιγμιαία ramen ή οποιοδήποτε άλλο είδος προτείνεται στην παραπάνω ενότητα.
• Το σκόρδο : Απαραίτητο στα ινδονησιακά τηγανητά νουντλς!
• Σάλτσα για το σοτάρισμα : η σάλτσα αυτών των νουντλς συνδυάζει Ketjap Manis, ελαφριά σάλτσα σόγιας και sambal oelek
• Για ένα ακόμη πιο αυθεντικό Mie Goreng, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού terasi, την ινδονησιακή πάστα γαρίδας.

Υποκατάστατα για το Ketjap Manis (ινδονησιακή γλυκιά σάλτσα σόγιας)

Καταρχάς, τι ακριβώς είναι το Ketjap Manis;

Είναι μια παχύρρευστη, σκούρα σάλτσα που θυμίζει σχεδόν μελάσα και φτιάχνεται με ζάχαρη φοίνικα, σάλτσα σόγιας και άλλα καρυκεύματα. Αυτή η σάλτσα ονομάζεται επίσης «γλυκιά σάλτσα σόγιας» και έχει μια πλούσια, μοναδική γεύση που δίνει στο Mie Goreng τον χαρακτηριστικό του χαρακτήρα.

Μπορείτε να βρείτε Ketjap Manis στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία ή ακόμα και στο Amazon, ή να φτιάξετε το δικό σας πατώντας εδώ για τη συνταγή μου

Αν δεν βρίσκετε Ketjap Manis για αυτή τη συνταγή, ορίστε μερικά καλά υποκατάστατα:

• Ίσα μέρη από σκούρα σάλτσα σόγιας και μέλι
• Ίσα μέρη από ελαφριά σάλτσα σόγιας και μέλι
• Σάλτσα σόγιας και καστανή ζάχαρη σε ίσες ποσότητες
• Σάλτσα Hoisin

Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή:

Λαχανικά:

• Κόκκινες πιπεριές
• Τρυφεροί βλαστοί σκόρδου
• Ντομάτες
• Κινέζικο μπρόκολο
• Pak choi
• Κινέζικο λάχανο

Πρωτεΐνες:

• Τόφου
• Γαρίδες
• Κοτόπουλο
• Μοσχάρι
• Χοιρινό