Das chinesische Rindfleisch mit Zwiebeln, auch als gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln bekannt, gehört zu den Gerichten, die in Asien ebenso beliebt sind wie in Europa. Die Kombination aus Rindfleisch und Zwiebeln bildet übrigens die Grundlage unzähliger traditioneller Rezepte rund um den Globus. Auf Mandarin heißt das Gericht 洋葱炒牛肉 – Yángcōng chǎo niúròu.
Wenn saftiges Rindfleisch auf aromatische Zwiebeln trifft, entsteht geschmacklich etwas wirklich Magisches. Kommen dann noch die asiatischen Komponenten hinzu, die das Gericht von seinen europäischen Pendants abheben, ist die Perfektion erreicht. Kein Wunder also, dass dies zu den beliebtesten Rezepten auf dieser Seite zählt.
Ein kurzer Blick in die Geschichte: Das Gericht entstand in Taiwan. Für weitere Informationen klicken Sie hier.
Die Hauptzutaten für Rindfleisch mit Zwiebeln
Leichte Sojasauce: Verwechseln Sie sie keinesfalls mit dunkler Sojasauce. Sie bringt enorm viel Aroma, daher sollten Sie unbedingt eine hochwertige Variante wählen und die Zutatenliste sorgfältig lesen.
Daran erkennen Sie sofort, ob wirklich viel Soja enthalten ist. Ich habe einen ausführlichen Artikel dazu , der die verschiedenen Arten von Sojasauce sowie deren Herstellung erklärt.
Ingwer: Verwenden Sie frischen Ingwer, kein Pulver – das würde den Geschmack völlig verändern. Frischer Ingwer hält sich wochenlang im Kühlschrank und lässt sich vielseitig einsetzen, etwa im Tee oder in anderen Gerichten. Außerdem bringt er zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften mit.
Chili: Eine leichte Schärfe tut dem Gericht ausgesprochen gut (passen Sie sie aber gern Ihrem Geschmack an). Ich persönlich bevorzuge Bird-Eye-Chilis.
Sie schenken eine angenehme Schärfe, ohne den Eigengeschmack des Gerichts zu überdecken – die ideale Balance also. Eine weitere Option ist etwas koreanischer Gochujang, der eine feine Süße mitbringt. Rindfleisch mit Zwiebeln wird damit noch besser! Lesen Sie dazu gern meinen Artikel zu diesem Thema.
Hoisinsauce: Das ist das Detail, das mein Rezept von vielen anderen Versionen im Netz unterscheidet. Die Sauce, bekannt als Begleiter der Pekingente, passt hier einfach wunderbar. Ich habe sogar ein Rezept, wie man sie selbst macht
Tipps für Rindfleisch mit Zwiebeln
Seien Sie vorsichtig bei Schritt eins: Zu viel Natron kann den Geschmack des Fleisches negativ beeinflussen. Wenn Sie sich unsicher sind, ob Sie die Menge korrekt abmessen, lassen Sie diesen Schritt lieber weg.
Wie serviert man chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln?
Man kommt leicht auf die Idee: “Los geht’s, ich koche fix Udon mit Rindfleisch oder gebratene Nudeln mit Gemüse wie im Restaurant!” Klingt verlockend, ist aber nicht ideal.
Warum? Beide Gerichte – und auch die Udon-Nudeln selbst – bringen bereits reichlich Sauce mit, die sich mit der Sauce des Rindfleischs mischen und den Geschmack verfälschen würde.
Meiner Meinung nach passt etwas Neutraleres viel besser. Probieren Sie zum Beispiel meinen Kanton-Reis oder die stark vereinfachte Variante.
Noch einfacher ist gewürzter weißer Reis. Oder servieren Sie im Wok gebratenes Gemüse wie Chinakohl oder Pak Choi.
Wenn Ihnen dieses Gericht schmeckt, wird Ihnen bestimmt auch das sehr ähnliche Rindfleisch mit Frühlingszwiebeln gefallen!
FAQ zu Rindfleisch mit Zwiebeln
Welches Fleisch verwendet man für Rindfleisch mit Zwiebeln?
In der Regel greift man zu zarten Teilstücken, die sich schnell garen lassen, etwa Rumpsteak, Spider Steak oder Bürgermeisterstück. Dank der (optionalen) Natron-Methode, die im Rezept beschrieben wird, können Sie jedoch praktisch jedes Stück verwenden. Bezieht man sich nur auf die Fleischart, ist das Prinzip austauschbar, wie mein Rezept für Hähnchen mit Zwiebeln zeigt.
Wie isst man Rindfleisch mit Zwiebeln?
In der chinesischen Kultur stellt man Rindfleisch mit Zwiebeln meist als eines von mehreren Gerichten in die Mitte des Tisches, damit alle teilen können. Auch als Einzelgericht, wie in Europa üblich, ist es jedoch genauso köstlich.
Wie bekommt man das Fleisch so zart wie im Restaurant?
Das Geheimnis ist die Natron-Methode zum Zartmachen von Fleisch, die ich sowohl im Rezept als auch in meinem Artikel ausführlich erkläre. Damit wird das Fleisch wunderbar zart – genau wie im Restaurant.
Rindfleisch mit chinesischen Frühlingszwiebeln
Matériel
- 1 Wok
Zutaten
Sauce
- 3 EL Hoisin-Sauce
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Rohrzucker
- 1.5 EL Wasser
Marinade
- 300 g Rindfleisch in feine Streifen geschnitten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Maisstärke
Weitere Zutaten
- 1 EL Öl zum Braten
- 2 TL geriebener Ingwer
- 5 getrocknete rote Chilis optional
- 4 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln schräg in 1 cm Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel in Spalten geschnitten
Procédé
- (Optional) Für noch mehr Zartheit das Fleisch 30 Minuten in 140 ml Wasser mit 1 TL Natron einlegen, anschließend gründlich abspülen und dann wie im nächsten Schritt 10 Minuten marinieren.
- Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Maisstärke mischen und 10 Minuten marinieren.1 Prise Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer, 1 EL Maisstärke
- Für die Sauce Hoisin, helle Sojasauce, Rohrzucker und Wasser verrühren.3 EL Hoisin-Sauce, 2 EL helle Sojasauce, 1 EL Rohrzucker, 1.5 EL Wasser
- Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Rindfleisch hinzufügen und ca. 3 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.300 g Rindfleisch, 1 EL Öl
- Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, Chilischoten 1 Minute anbraten, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und weitere 2 Minuten rösten.2 TL geriebener Ingwer, 5 getrocknete rote Chilis, 4 Zehen Knoblauch
- Hitze wieder auf mittel stellen, Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist.1 Zwiebel
- Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und 30 Sekunden unterrühren.
- Frühlingszwiebeln und Sauce zufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten garen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.4 Frühlingszwiebeln
