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Bœuf aux oignons

Rindfleisch mit chinesischen Frühlingszwiebeln

Ein authentisches Rezept für Rindfleisch mit chinesischen Frühlingszwiebeln – einfach, blitzschnell und herrlich aromatisch.
Rezept drucken Pinner la recette
4.81/5 (208)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Gericht: Plat principal
Küche: Chinoise
Servings: 2 portions
Calories: 448kcal
Author: Marc Winer

Kochutensilien

Zutaten

Sauce

  • 3 EL Hoisin-Sauce
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 EL Rohrzucker
  • 1.5 EL Wasser

Marinade

  • 300 g Rindfleisch in feine Streifen geschnitten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Maisstärke

Weitere Zutaten

  • 1 EL Öl zum Braten
  • 2 TL geriebener Ingwer
  • 5 getrocknete rote Chilis optional
  • 4 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 4 Frühlingszwiebeln schräg in 1 cm Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel in Spalten geschnitten

Procédé

  • (Optional) Für noch mehr Zartheit das Fleisch 30 Minuten in 140 ml Wasser mit 1 TL Natron einlegen, anschließend gründlich abspülen und dann wie im nächsten Schritt 10 Minuten marinieren.
  • Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Maisstärke mischen und 10 Minuten marinieren.
    1 Prise Salz, 1 Prise schwarzer Pfeffer, 1 EL Maisstärke
  • Für die Sauce Hoisin, helle Sojasauce, Rohrzucker und Wasser verrühren.
    3 EL Hoisin-Sauce, 2 EL helle Sojasauce, 1 EL Rohrzucker, 1.5 EL Wasser
  • Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Rindfleisch hinzufügen und ca. 3 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
    300 g Rindfleisch, 1 EL Öl
  • Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, Chilischoten 1 Minute anbraten, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und weitere 2 Minuten rösten.
    2 TL geriebener Ingwer, 5 getrocknete rote Chilis, 4 Zehen Knoblauch
  • Hitze wieder auf mittel stellen, Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist.
    1 Zwiebel
  • Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und 30 Sekunden unterrühren.
  • Frühlingszwiebeln und Sauce zufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten garen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
    4 Frühlingszwiebeln

Notizen

Am besten eignen sich zarte, kurz zu garende Zuschnitte wie Rumpsteak, Bürgermeisterstück oder Hüftdeckel. Dank der im Rezept beschriebenen (optionalen) Natron-Methode können Sie jedoch praktisch jedes Stück verwenden.
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Vorsicht bei Schritt 1: Eine zu hohe Natronmenge kann den Fleischgeschmack beeinträchtigen. Wenn Sie sich beim Abmessen unsicher sind, lassen Sie diesen Schritt lieber weg.
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Nährwerte

Serving: 250g | Calories: 448kcal | Féculents: 18g | Protein: 32g | Fat: 28g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 92mg | Sodium: 186mg | Potassium: 573mg | Fiber: 2g | Sugar: 9g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
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