Was ist Süß-Sauer-Soße?a0
Ob Sie sie nun Süß-Sauer-Soße oder Soße à la süß-sauer nennen, sie bleibt dieselbe Köstlichkeit.
Ihr Geschmack ist unverwechselbar. Die nahezu weltweit geliebte Soße passt hervorragend zu herzhaften Speisen und ist unglaublich vielseitig.
Sie kommt in meinem Samoussa-Rezept ebenso zum Einsatz wie bei meinem knusprigen süß-sauren Hähnchen.
Ursprung der Süß-Sauer-Soße
Als echte „Chamäleon-Soße“ vereint die Süß-Sauer-Soße kreolische und asiatische Traditionen – und auch in Frankreich heißt die salzig-süße Mischung „aigre-doux“.
Ihren Ursprung vermutet man in China, genauer gesagt in der Provinz Hunan (schauen Sie hier vorbei, um mein Rezept für Hunan-Rind zu entdecken). Angeblich brachten Araber die Soße nach Europa und Chinesen sie nach Nordamerika.
Eines ist sicher: Süß-Sauer-Soße kommt gut an – ihre weltweite Verbreitung spricht Bände. Gar nicht schlecht für eine Soße!
Die verschiedenen Arten von Süß-Sauer-Soßen
Man unterscheidet zwei große Kategorien von Süß-Sauer-Soßen:
Süß-Sauer-Soße zum Dippen: Der Name sagt es bereits – diese Variante wird als Dip serviert. Ob für Garnelen-Tempura oder Samoussas, man reicht sie meist kalt zum Aperitif.
Süß-Sauer-Soße zum Kochen: Auch das ist selbsterklärend. Diese Version würzt Nudeln, Hähnchen, süß-sauren Fisch und vieles mehr.
Die Hauptzutaten der Süß-Sauer-Soße
- Ketchup: Wählen Sie nach Möglichkeit eine Sorte mit wenigen Zusatzstoffen und lesen Sie die Zutatenliste sorgfältig
- Reisessig: unverzichtbar für den sauren Anteil. Hier erfahren Sie, wie Sie ihn verwenden oder bei Amazon kaufen
Rezept für Süß-Sauer-Soße
Tipps für eine perfekte hausgemachte Süß-Sauer-Soße
Ein kleiner Tipp: Verrühren Sie Wasser und Maisstärke in einer separaten Schüssel. Sobald die übrigen Zutaten kochen, rühren Sie die Mischung ein, um die Soße anzudicken – so wird die Textur noch besser.
Blitzschnelle Süßsauer-Soße
Zutaten
- 100 g Zucker
- 100 g Ketchup
- 60 g Reisessig
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Speisestärke
Anleitungen
- Alle Zutaten in einem Topf bei mittlerer Hitze glatt rühren.
- Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Soße sämig eindickt.
Diese Süß-Sauer-Soße ist genauso gut wie im Restaurant, eher sogar besser, weil sie so schön sämig wird und die perfekte Balance aus süß und säuerlich hat 😊
Schnell gemacht, super lecker, genau meine Soße. 😊
Super schnell und richtig lecker! 😋
Hätte nie gedacht, dass Süß-Sauer-Soße selbst gemacht so einfach ist, aber sie ist bei mir wirklich schön sämig geworden und schmeckt super. Ich bin total stolz, obwohl ich beim Andicken mit der Speisestärke erst etwas gezögert habe 🙂