Was ist Süß-Sauer-Soße?a0
Ob Sie sie nun Süß-Sauer-Soße oder Soße à la süß-sauer nennen, sie bleibt dieselbe Köstlichkeit.
Ihr Geschmack ist unverwechselbar. Die nahezu weltweit geliebte Soße passt hervorragend zu herzhaften Speisen und ist unglaublich vielseitig.
Sie kommt in meinem Samoussa-Rezept ebenso zum Einsatz wie bei meinem knusprigen süß-sauren Hähnchen.
Ursprung der Süß-Sauer-Soße
Als echte “Chamäleon-Soße” vereint die Süß-Sauer-Soße kreolische und asiatische Traditionen – und auch in Frankreich heißt die salzig-süße Mischung “aigre-doux”.
Ihren Ursprung vermutet man in China, genauer gesagt in der Provinz Hunan (schauen Sie hier vorbei, um mein Rezept für Hunan-Rind zu entdecken). Angeblich brachten Araber die Soße nach Europa und Chinesen sie nach Nordamerika.
Eines ist sicher: Süß-Sauer-Soße kommt gut an – ihre weltweite Verbreitung spricht Bände. Gar nicht schlecht für eine Soße!
Die verschiedenen Arten von Süß-Sauer-Soßen
Man unterscheidet zwei große Kategorien von Süß-Sauer-Soßen:
Süß-Sauer-Soße zum Dippen: Der Name sagt es bereits – diese Variante wird als Dip serviert. Ob für Garnelen-Tempura oder Samoussas, man reicht sie meist kalt zum Aperitif.
Süß-Sauer-Soße zum Kochen: Auch das ist selbsterklärend. Diese Version würzt Nudeln, Hähnchen, süß-sauren Fisch und vieles mehr.
Die Hauptzutaten der Süß-Sauer-Soße
- Ketchup: Wählen Sie nach Möglichkeit eine Sorte mit wenigen Zusatzstoffen und lesen Sie die Zutatenliste sorgfältig
- Reisessig: unverzichtbar für den sauren Anteil. Hier erfahren Sie, wie Sie ihn verwenden oder bei Amazon kaufen
Rezept für Süß-Sauer-Soße
Tipps für eine perfekte hausgemachte Süß-Sauer-Soße
Ein kleiner Tipp: Verrühren Sie Wasser und Maisstärke in einer separaten Schüssel. Sobald die übrigen Zutaten kochen, rühren Sie die Mischung ein, um die Soße anzudicken – so wird die Textur noch besser.
Blitzschnelle Süßsauer-Soße
Zutaten
- 100 g Zucker
- 100 g Ketchup
- 60 g Reisessig
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Speisestärke
Anweisungen
- Alle Zutaten in einem Topf bei mittlerer Hitze glatt rühren.
- Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Soße sämig eindickt.
