Japanische Gyoza auf einem Holzteller; vier Stück präsentieren stolz ihre goldbraune Unterseite

Hähnchen-Gyoza

Ein köstliches Gyoza-Rezept mit einer saftigen, japanischen Hähnchenfüllung und einem aromatischen Dip aus Yuzu

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Kaum überraschend gesellt sich nach meinem Rezept für Gyoza mit Schwein nun die Cousine mit einer köstlichen Hähnchenfüllung zu den Gyoza mit Rind in meinem Repertoire.

Gyoza, von zwei Stäbchen gehalten, die goldbraun angebratene Seite gut sichtbar

Welches Teilstück vom Huhn eignet sich für die Gyoza-Füllung?

Ah, die ewige Frage! Meine Antwort ist kurz und bündig: der Hähnchenschenkel.

Natürlich können Sie auch Brustfleisch nehmen, doch nichts kommt an den unvergleichlich saftigen Geschmack von gehacktem Hähnchenschenkel heran. Extra-Tipp: Wenn Sie selbst hacken, lassen Sie die Haut unbedingt mit durch den Wolf laufen. Sollten Sie sich dennoch für Brust entscheiden, bereiten Sie auf jeden Fall die Sauce zum Dippen der hausgemachten Gyoza zu.

Kann ich den Gyoza-Teig selbst herstellen?

Gyoza-Teig auf Holzbrett

Aber selbstverständlich! Das Rezept für Gyoza-Teig finden Sie hier – so sind Sie nicht mehr auf einen Asia-Shop angewiesen. Haben Sie einen in der Nähe, sparen Sie dort für unter 3 € eine Menge Zeit.

Japanische Gyoza auf einem Holzteller; vier Stück präsentieren stolz ihre goldbraune Unterseite

Hähnchen-Gyoza mit Yuzu-Dip

Ein herrlich aromatisches Rezept für Hähnchen-Gyoza
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Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Küche: japanisch
Servings: 25 Gyoza
Calories: 40kcal
Author: Marc Winer

Zutaten

  • 25 Blätter aus Gyoza-Teig
  • 1 EL neutrales Öl Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
  • 5 g Salz

Füllung

Yuzu-Sauce

Anleitungen

  • Für den Dip Ponzu-Sauce mit Chiliöl verrühren.
  • Den Chinakohl mit dem Salz in einer Schüssel vermengen
  • 15 Minuten bei Zimmertemperatur in einem Sieb abtropfen lassen
  • Den Kohl in einem sauberen Küchentuch gründlich auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – dabei wirklich kräftig drücken.
  • Alle Zutaten für die Füllung in einer großen Schüssel gründlich miteinander verkneten.
  • Gyoza falten: Ein Gyoza-Blatt auf die Handfläche legen und 1 EL Füllung in die Mitte setzen. Den unteren Rand leicht anfeuchten, die obere Hälfte darüberklappen und anlegen. Eine Seite in feine Falten ziehen, die andere glatt lassen. Die Ränder fest zusammendrücken, sodass die Gyoza gut verschlossen sind. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
  • Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, das Öl hineingeben und die Gyoza mit der flachen Seite nach unten einsetzen. Braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann ca. 60 ml Wasser angießen und sofort deckeln.
  • Dämpfen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

Notizen

Verwenden Sie entbeinte Hähnchenschenkel für maximalen Geschmack

Nährwerte

Calories: 40kcal | Féculents: 5g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 116mg | Potassium: 79mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.04g | Vitamin A: 77IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg
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