Hähnchen-Gyoza mit Yuzu-Dip
Ein herrlich aromatisches Rezept für Hähnchen-Gyoza
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Pinner la recette
Servings: 25 Gyoza
Calories: 40kcal
Zutaten
- 25 Blätter aus Gyoza-Teig
- 1 EL neutrales Öl Sonnenblumen- oder Maiskeimöl
- 5 g Salz
Füllung
- 250 g Hähnchenhack
- 250 g fein gehackter Chinakohl
- 1 eine Handvoll frisch gehackter Koriander
- 3 fein gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 Zehe geriebener Knoblauch
- 0.5 TL Salz
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Sake
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Kartoffelstärke
Yuzu-Sauce
- 60 ml Ponzu-Sauce
- 1 TL japanisches Chiliöl (La-Yu)
Procédé
- Für den Dip Ponzu-Sauce mit Chiliöl verrühren.
- Den Chinakohl mit dem Salz in einer Schüssel vermengen
- 15 Minuten bei Zimmertemperatur in einem Sieb abtropfen lassen
- Den Kohl in einem sauberen Küchentuch gründlich auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – dabei wirklich kräftig drücken.
- Alle Zutaten für die Füllung in einer großen Schüssel gründlich miteinander verkneten.
- Gyoza falten: Ein Gyoza-Blatt auf die Handfläche legen und 1 EL Füllung in die Mitte setzen. Den unteren Rand leicht anfeuchten, die obere Hälfte darüberklappen und anlegen. Eine Seite in feine Falten ziehen, die andere glatt lassen. Die Ränder fest zusammendrücken, sodass die Gyoza gut verschlossen sind. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
- Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, das Öl hineingeben und die Gyoza mit der flachen Seite nach unten einsetzen. Braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann ca. 60 ml Wasser angießen und sofort deckeln.
- Dämpfen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
Notizen
Verwenden Sie entbeinte Hähnchenschenkel für maximalen Geschmack
Nährwerte
Calories: 40kcal | Féculents: 5g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 116mg | Potassium: 79mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.04g | Vitamin A: 77IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 12mg | Iron: 1mg
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