Ein köstliches Rezept für kalte Nudeln mit einer leicht pikanten Erdnusssauce. Ideal für Sommermahlzeiten: Dieses Gericht vereint süße, salzige und würzige Aromen perfekt. Es ist einfach zuzubereiten und unglaublich lecker – und wird im Nu zu einem Lieblingsgericht für Ihr Sommer- oder Frühlingsmenü.
Ausnahmsweise ohne langen Exkurs zu den Ursprüngen dieses Rezepts. Inspiriert von dem, was man in China gerne isst, ist es ansonsten eine köstliche Improvisation – schnell, frisch und lecker.
Wenn Sie etwas Warmes möchten, probieren Sie meine gebratenen Nudeln mit Huhn.
Die Hauptzutaten für kalte Nudeln mit Erdnusssauce
Helle Sojasauce: Bildet die salzige Umami-Basis der Sauce.
Reisessig: Bringt eine Säure, die die Reichhaltigkeit der Erdnussbutter ausgleicht und die Sauce erfrischt.
Sesamöl: Verleiht der Sauce einen nussigen Geschmack und sorgt für aromatische Komplexität.
Sriracha: Sorgt für pikante Schärfe und eine rötliche Farbe.
Rote Chiliflocken: Sorgen für zusätzliche Schärfe und etwas Crunch; das koreanische Gochugaru verleiht, wenn verwendet, eine rauchige, leicht süße Note.
Womit serviert man kalte Nudeln mit Erdnusssauce?
Während ich diesen Artikel schrieb, hatte ich große Lust auf Shogayaki – daher meine Empfehlung! Im Ernst: Rindfleisch mit Zwiebeln, Huhn mit Ingwer oder auch das Glückshuhn passen ebenfalls hervorragend.
Kochutensilien
- 1 Wok
- 1 Saladier
Zutaten
- 320 g Nudeln nach Wahl
- 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 dünne Scheiben frischen Ingwers
- 1 Esslöffel Öl zum Anbraten
- 1 gewürfelte Zwiebel
Sauce
- 1.5 Esslöffel brauner Zucker
- 130 g cremige Erdnussbutter
- 3 Esslöffel helle Sojasauce
- 80 ml lauwarmes Wasser
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Sriracha
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
Zum Garnieren
- Sesamsamen
- 2 Stängel in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- zerstoßene Erdnüsse
Anleitungen
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsangabe garen. Unter kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen, dann abtropfen lassen.320 g Nudeln nach Wahl
- In einer separaten Schüssel die Zutaten für die Sauce vermischen.1.5 Esslöffel brauner Zucker, 130 g cremige Erdnussbutter, 3 Esslöffel helle Sojasauce, 80 ml lauwarmes Wasser, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Sriracha, 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- Mit dem Schneebesen glatt rühren; bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Erhitze in einem großen Topf oder Wok das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Ingwer und Knoblauch etwa 2 Minuten anbraten, dann die Zwiebel hinzufügen und 1 weitere Minute braten.1 Esslöffel Öl, 2 dünne Scheiben frischen Ingwers, 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt, 1 gewürfelte Zwiebel
- Die Sauce in den Topf geben und 1–2 Minuten köcheln lassen.
- In einer Salatschüssel Sauce und Nudeln mischen, bis alles gut umhüllt ist.
- Sehr, sehr gut vermengen.
- In Servierschalen füllen und mit zerstoßenen Erdnüssen, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln servieren.zerstoßene Erdnüsse, Sesamsamen, 2 Stängel in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
