Ein köstliches Rezept für kalte Nudeln mit einer leicht pikanten Erdnusssauce. Ideal für Sommermahlzeiten: Dieses Gericht vereint süße, salzige und würzige Aromen perfekt. Es ist einfach zuzubereiten und unglaublich lecker – und wird im Nu zu einem Lieblingsgericht für Ihr Sommer- oder Frühlingsmenü.
Ausnahmsweise ohne langen Exkurs zu den Ursprüngen dieses Rezepts. Inspiriert von dem, was man in China gerne isst, ist es ansonsten eine köstliche Improvisation – schnell, frisch und lecker.
Wenn Sie etwas Warmes möchten, probieren Sie meine gebratenen Nudeln mit Huhn.
Die Hauptzutaten für kalte Nudeln mit Erdnusssauce
Helle Sojasauce: Bildet die salzige Umami-Basis der Sauce.
Reisessig: Bringt eine Säure, die die Reichhaltigkeit der Erdnussbutter ausgleicht und die Sauce erfrischt.
Sesamöl: Verleiht der Sauce einen nussigen Geschmack und sorgt für aromatische Komplexität.
Sriracha: Sorgt für pikante Schärfe und eine rötliche Farbe.
Rote Chiliflocken: Sorgen für zusätzliche Schärfe und etwas Crunch; das koreanische Gochugaru verleiht, wenn verwendet, eine rauchige, leicht süße Note.
Womit serviert man kalte Nudeln mit Erdnusssauce?
Während ich diesen Artikel schrieb, hatte ich große Lust auf Shogayaki – daher meine Empfehlung! Im Ernst: Rindfleisch mit Zwiebeln, Huhn mit Ingwer oder auch das Glückshuhn passen ebenfalls hervorragend.
Kochutensilien
- 1 Wok
- 1 Salatschüssel
Zutaten
- 320 g Nudeln nach Wahl
- 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 dünne Scheiben frischen Ingwers
- 1 Esslöffel Öl zum Anbraten
- 1 gewürfelte Zwiebel
Sauce
- 1.5 Esslöffel brauner Zucker
- 130 g cremige Erdnussbutter
- 3 Esslöffel helle Sojasauce
- 80 ml lauwarmes Wasser
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Sriracha
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
Zum Garnieren
- Sesamsamen
- 2 Stängel in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- zerstoßene Erdnüsse
Anleitungen
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsangabe garen. Unter kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen, dann abtropfen lassen.320 g Nudeln nach Wahl
- In einer separaten Schüssel die Zutaten für die Sauce vermischen.1.5 Esslöffel brauner Zucker, 130 g cremige Erdnussbutter, 3 Esslöffel helle Sojasauce, 80 ml lauwarmes Wasser, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Teelöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Sriracha, 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- Mit dem Schneebesen glatt rühren; bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Erhitze in einem großen Topf oder Wok das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Ingwer und Knoblauch etwa 2 Minuten anbraten, dann die Zwiebel hinzufügen und 1 weitere Minute braten.1 Esslöffel Öl, 2 dünne Scheiben frischen Ingwers, 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt, 1 gewürfelte Zwiebel
- Die Sauce in den Topf geben und 1–2 Minuten köcheln lassen.
- In einer Salatschüssel Sauce und Nudeln mischen, bis alles gut umhüllt ist.
- Sehr, sehr gut vermengen.
- In Servierschalen füllen und mit zerstoßenen Erdnüssen, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln servieren.zerstoßene Erdnüsse, Sesamsamen, 2 Stängel in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
Zum Familiengeburtstag im Sommer gemacht und als kaltes Buffetgericht serviert, die Schüssel war schneller leer als alles andere. Die Erdnusssauce mit Sriracha kam super an, sogar die Schärfe-Skeptiker haben nachgenommen 😋. Wird definitiv unser neuer Klassiker für Grillabende und Feiern.
Beim Anrichten sahen die kalten Nudeln mit den Frühlingszwiebeln und dem Sesam so unglaublich hübsch aus, dass sofort ein Foto gemacht werden musste. Das hätte direkt aus einem Food-Magazin stammen können 😋
Habe das heute ausprobiert und war echt überrascht, wie gut die Erdnusssauce geworden ist, obwohl ich sonst bei solchen Sachen schnell was falsch mache. Sogar die Nudeln waren perfekt umhüllt und ich bin ein bisschen stolz, dass es so lecker geklappt hat 🙂
Nach einem langen Tag war ich total platt und hatte kaum Zeit, aber diese kalten Nudeln waren wirklich in Minuten zusammengerührt und super unkompliziert. Die Erdnusssauce ist richtig lecker und perfekt für einen schnellen Feierabend-Teller 🙂