Mit diesem Rezept gelingen Ihnen goldbraun knusprige Wontons, gefüllt mit fein gehacktem Schweinefleisch, Pilzen und duftenden Gewürzen. Kurz im heißen Öl frittiert, entfalten sie eine wahre Geschmacksexplosion – perfekt für einen authentisch chinesischen Aperitif!
Wie werden frittierte Wontons zubereitet?
Eigene Wontons zuzubereiten ist überraschend einfach und macht richtig Spaß. Vermengen Sie dafür gehacktes Schweinefleisch, fein gewürfelte Pilze, Frühlingszwiebeln, helle Sojasauce, etwas Maisstärke und aromatische Gewürze zu einer saftigen Füllung.
Sobald alles gut vermengt ist, setzen Sie einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte eines quadratischen Wonton-Blatts. Falten Sie den Wonton und legen Sie ihn beiseite. Verfahren Sie ebenso mit der übrigen Füllung und den restlichen Teigblättern. Nach einem kurzen Bad im heißen Öl sind die Wontons goldbraun und herrlich knusprig. Am besten noch heiß mit einer Dip-Sauce servieren und genießen!
Tipps für perfekt frittierte Wontons
- Falten Sie die Wontons so, wie es Ihnen am besten liegt. Orientieren Sie sich an den Fotos, oder schlagen Sie das Blatt einfach zu einem Dreieck ein, wenn das leichter ist.
- Die Füllung lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten.
- Nutzen Sie am besten ein Frittierthermometer, damit das Öl die ideale Temperatur hat. Ist es zu heiß, verbrennen die Wontons; ist es zu kalt, saugen sie sich mit Fett voll und werden schwer.
- Ich reiche zu meinen Wontons gern hausgemachte Sweet-Chili-Sauce. Ebenso lecker ist Süß-Sauer-Sauce oder jede andere asiatische Dip-Sauce Ihrer Wahl. (Nicht chinesisch, aber ich habe eine Schwäche für Nem-Sauce.)
- Frisch sind die Wontons am besten, doch Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und später im Ofen wieder knusprig aufbacken.
Wie faltet man einen Wonton?
Legen Sie das Teigblatt als Raute auf eine glatte Arbeitsfläche, sodass eine Spitze zu Ihnen zeigt. Setzen Sie etwa 3/4 Teelöffel Füllung in die Mitte. Befeuchten Sie anschließend den oberen Rand mit etwas Wasser.
Klappen Sie die untere Spitze nach oben, sodass ein Dreieck entsteht: Die Spitzen zeigen von Ihnen weg und die lange Seite liegt vor Ihnen.
Drücken Sie nun die beiden oberen Dreiecksseiten fest zusammen, bis der Rand gut schließt. Ihr erstes versiegeltes Dreieck ist fertig – nur noch rund 50 weitere!
Als Nächstes klappen Sie die beiden Spitzen des Dreiecks zu sich hin und drücken die Füllung dabei leicht nach innen. Befeuchten Sie eine der Spitzen mit einem Tropfen Wasser und pressen Sie beide zusammen. Aus dem Dreieck wird so ein kleiner Ring.
Kann man gefrorene Wontons frittieren?
Genau wie bei tiefgefrorenen Gyoza rate ich davon ab, Wontons direkt aus dem Gefrierfach zu frittieren. Möchten Sie rohe Wontons einfrieren und später zubereiten, tauen Sie sie erst vollständig im Kühlschrank auf. Tupfen Sie sie anschließend sorgfältig mit Küchenpapier trocken, damit kein überschüssiges Wasser mehr am Teig haftet.
Frittierte Wontons
Kochutensilien
Zutaten
- 450 g Schweinehackfleisch
- 20 g Shiitake-Pilze, fein gehackt
- 20 g Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Maisstärke
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 0.5 TL Ingwer, fein gehackt
- 1 TL Knoblauch, fein gehackt
- 12 quadratische Wonton-Teigblätter
- pflanzliches Öl zum Frittieren
Anweisungen
- In einer Schüssel alle Zutaten außer den Teigblättern und dem Frittieröl gründlich vermengen.
- Ein Wontonblatt auf eine glatte Fläche legen. Die übrigen Blätter abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- Die beiden dem Körper abgewandten Ränder des Wontonblatts mit etwas Wasser bestreichen.
- Etwa 3/4 TL Füllung in die Mitte setzen.
- Das Blatt zu einem Dreieck falten, dann die beiden unteren Ecken zusammenführen und mit etwas Wasser festdrücken, sodass ein kleiner »Beutel« entsteht.
- Mit den übrigen Teigblättern und der restlichen Füllung ebenso verfahren.
- In einem Topf etwa 8 cm hoch Öl auf 190 °C erhitzen.
- Jeweils 6–8 Wontons 3–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit den übrigen Wontons wiederholen.
- Sofort servieren, am besten mit süßer Chilisauce.
