Hallo! Willkommen auf meinem Blog!
Ich freue mich sehr, dich kennenzulernen. Ich bin Marc, essenverrückt (besonders nach Knoblauch) und ein leidenschaftlicher Koch. Seit mehr als drei Jahren arbeite ich als kulinarischer Content-Creator.
Ursprünglich lag mein Schwerpunkt auf Wirtschaft und internationalem Handel. Doch gleich nach meinem Abschluss nutzte ich die Chance, mich hauptberuflich meiner kulinarischen Leidenschaft zu widmen.
Nichts begeistert mich mehr, als neue exotische Aromen zu entdecken. Die enorme Bandbreite an Geschmacksrichtungen fasziniert mich, und sobald ich eine spannende Kombination gefunden habe, koche ich sie nach, damit meine Leser und mein Umfeld mitgeniessen können!
Meine intensiven Studien haben mir eine Vorliebe für Zahlen, Wissenschaft und Genauigkeit vermittelt; ich betrachte jedes Rezept als ein Experiment. Mit einem Notizblock in der Hand variiere ich akribisch Parameter wie Würzung, Zeit oder Gargrad … bis ich Perfektion erreiche (zumindest nach meinem Geschmack).
Manchmal klappt ein Rezept direkt beim ersten Versuch, gelegentlich koche ich es jedoch 6, 7 oder 8 Mal hintereinander. Am Ende kann ich garantieren, dass nahezu alle Rezepte auf meiner Seite ausgiebig getestet und optimiert wurden.
Mein Hintergrund
Ich lebe in Belgien, habe jedoch französisch-amerikanische Wurzeln. Um die aufgenommenen Kalorien auszugleichen, praktiziere ich seit mehr als 20 Jahren Karate.
Am Anfang war Kochen für mich nur ein Mittel zum Zweck: essen. Als Kind fand ich immer eine Lösung, besonders wenn es um Süßes ging. Keine Bonbons mehr im Schrank? Kein Problem, Zucker war da, also stellte ich eben Karamell her! Damals war ich der Held meiner Geschwister, und es wurde schnell zur Gewohnheit, jede Versorgungslücke zu schließen!
Meine Kochleidenschaft beruhte also schon immer auf dem Wunsch, das was ich liebte, nachzukochen und damit jederzeit verfügbar zu machen!
Mit der Zeit wollte ich jedes Gericht, das mir schmeckte, so originalgetreu wie möglich zu Hause nachkochen. Jedes Jahr besuche ich meine amerikanische Familie in New York und lasse mich dort von der Stadt und ihren ethnischen Vierteln inspirieren. Man findet dort einfach alles: von authentischer chinesischer Küche über japanische Küche bis hin zu koreanischer Küche und vielem mehr. Wenn du dorthin reist, frag mich gern nach Empfehlungen.
Die Geschichte meines Blogs
Trotz meines teilweise sehr anspruchsvollen Studiums ist meine Liebe zum Kochen nie erloschen. An langen Tagen in der Uni-Bibliothek hielt mich oft allein die Aussicht auf das Mittag- oder Abendessen zu Hause bei Laune.
Rezepte zu perfektionieren wurde irgendwann zu meinem Nebenprojekt in Prüfungsphasen; während einer Klausurzeit aß ich zum Beispiel tagelang nur Okonomiyaki in allen möglichen Variationen. Es war schnell, ausgewogen und köstlich, und ich habe es in dutzenden Varianten zubereitet.
In den letzten beiden Studienjahren an der Business-School begann ich, meine Gerichte in den sozialen Netzwerken zu teilen, vor allem auf meinem Instagram-Account. Das wurde mir jedoch schnell zu umständlich; das Format passte nicht zu mir, und ich wollte einen eigenen Raum, in dem ich mich frei entfalten konnte. So entstand marcwiner.com.
Wenn du mir schon eine Weile folgst, weißt du, dass ich inzwischen auch auf Youtube, Tiktok und sogar in meiner Facebook-Gruppe mit fast 500 000 Mitgliedern aktiv bin – alle vereint durch meine Leidenschaft für asiatische Küche.
Außerdem möchte ich dem kulinarischen Vergessen entgegenwirken: Mit einer engagierten Community im Rücken kann ich selbst fast vergessene Rezepte mühelos ins Rampenlicht rücken. Das ist großartig.
Kurz gesagt: Wenn du authentische asiatische Gerichte liebst, die so einfach wie möglich erklärt und dabei unglaublich lecker sind, dann bist du hier genau richtig!
Meine kulinarische Reise
Seit dem Start meiner Seite durfte ich an zahlreichen spannenden Food-Events teilnehmen:
- Mitglied von ko-é-chine in meinen Jahren in Louvain-la-Neuve, einer studentischen Vereinigung für chinesische Kultur; dort organisierten wir das chinesische Neujahrsfest für mehr als 300 Personen
- Ravioli-Masterclass bei Sternekoch Giovanni Bruno im April 2022
- Mehrere Treffen und Austauschrunden mit Drei-Sterne-Koch David Martin 2022 und 2023
- Treffen und Austausch mit Sternekoch San Degeimbre im Juni 2023
- Verkostung und Austausch mit dem japanischen Meisterpâtissier Yasushi Sasaki im März 2023
- Training bei einer lokalen thailändischen Köchin des Hotel Burasari in Thailand, um authentisches Pad Thai und Som Tam zuzubereiten
- Zubereitung und Verkauf von Spießen auf einem thailändischen Night-Market während meiner Reise 2023
- Erlernen traditioneller Kochtechniken bei türkischen Köchen an der syrischen Grenze 2023
- Zubereitung japanischer Pancakes auf der Made In Asia 2023
Meine Ausbildung
Bachelor in Wirtschaft und Management – UCLouvain – Louvain-La-Neuve, Belgien
Master in Management, Schwerpunkt Internationaler Handel – ie Business School – Madrid, Spanien
Interviews und Presse
- Made In Asia
- Le Soir – Über Frühlingsrollen
- Sudinfo – Die Rezepte von Marc Winer schlagen im Internet ein
- Madmoizelle – 3 Instagram-Accounts, die eure Geschmacksknospen verwöhnen
- Le Soir – Über Rindfleisch
- Notélé – Aus dem Web – Die Rezepte von Marc Winer
- Sosoir – Über asiatisches Fried Chicken
Digitale Medien und Blogger-Kollegen
Kochseite von Marc Winer – Les trésors de la vie
Marc Winer, Sake, Essen! Die vereinfachte asiatische Küche – Mafia Rose
