Über Marc Winer - Marc Winer

Hallo! Willkommen auf meinem Blog!

Ich freue mich sehr, dich kennenzulernen. Ich bin Marc, essenverrückt (besonders nach Knoblauch) und ein leidenschaftlicher Koch. Seit mehr als drei Jahren arbeite ich als kulinarischer Content-Creator.

marc souriant avec des nouilles tenues entre deux baguettes en bois

Ursprünglich lag mein Schwerpunkt auf Wirtschaft und internationalem Handel. Doch gleich nach meinem Abschluss nutzte ich die Chance, mich hauptberuflich meiner kulinarischen Leidenschaft zu widmen.

Nichts begeistert mich mehr, als neue exotische Aromen zu entdecken. Die enorme Bandbreite an Geschmacksrichtungen fasziniert mich, und sobald ich eine spannende Kombination gefunden habe, koche ich sie nach, damit meine Leser und mein Umfeld mitgeniessen können!

Meine intensiven Studien haben mir eine Vorliebe für Zahlen, Wissenschaft und Genauigkeit vermittelt; ich betrachte jedes Rezept als ein Experiment. Mit einem Notizblock in der Hand variiere ich akribisch Parameter wie Würzung, Zeit oder Gargrad … bis ich Perfektion erreiche (zumindest nach meinem Geschmack).

Marc devant plein de nourriture asiatique au festival made in asia

Manchmal klappt ein Rezept direkt beim ersten Versuch, gelegentlich koche ich es jedoch 6, 7 oder 8 Mal hintereinander. Am Ende kann ich garantieren, dass nahezu alle Rezepte auf meiner Seite ausgiebig getestet und optimiert wurden.

Mein Hintergrund

Ich lebe in Belgien, habe jedoch französisch-amerikanische Wurzeln. Um die aufgenommenen Kalorien auszugleichen, praktiziere ich seit mehr als 20 Jahren Karate.

photo de marc en kimono avec une médaille — Foto von der Meisterschaft Hauts-de-France 2018, bei der ich mich für die französische Meisterschaft qualifizierte

Am Anfang war Kochen für mich nur ein Mittel zum Zweck: essen. Als Kind fand ich immer eine Lösung, besonders wenn es um Süßes ging. Keine Bonbons mehr im Schrank? Kein Problem, Zucker war da, also stellte ich eben Karamell her! Damals war ich der Held meiner Geschwister, und es wurde schnell zur Gewohnheit, jede Versorgungslücke zu schließen!

Meine Kochleidenschaft beruhte also schon immer auf dem Wunsch, das was ich liebte, nachzukochen und damit jederzeit verfügbar zu machen!

Mit der Zeit wollte ich jedes Gericht, das mir schmeckte, so originalgetreu wie möglich zu Hause nachkochen. Jedes Jahr besuche ich meine amerikanische Familie in New York und lasse mich dort von der Stadt und ihren ethnischen Vierteln inspirieren. Man findet dort einfach alles: von authentischer chinesischer Küche über japanische Küche bis hin zu koreanischer Küche und vielem mehr. Wenn du dorthin reist, frag mich gern nach Empfehlungen.

Die Geschichte meines Blogs

Trotz meines teilweise sehr anspruchsvollen Studiums ist meine Liebe zum Kochen nie erloschen. An langen Tagen in der Uni-Bibliothek hielt mich oft allein die Aussicht auf das Mittag- oder Abendessen zu Hause bei Laune.

Rezepte zu perfektionieren wurde irgendwann zu meinem Nebenprojekt in Prüfungsphasen; während einer Klausurzeit aß ich zum Beispiel tagelang nur Okonomiyaki in allen möglichen Variationen. Es war schnell, ausgewogen und köstlich, und ich habe es in dutzenden Varianten zubereitet.

Marc mangeant du jambon en travaillant — Oder ein guter iberischer Schinken während meines Masters in Madrid

In den letzten beiden Studienjahren an der Business-School begann ich, meine Gerichte in den sozialen Netzwerken zu teilen, vor allem auf meinem Instagram-Account. Das wurde mir jedoch schnell zu umständlich; das Format passte nicht zu mir, und ich wollte einen eigenen Raum, in dem ich mich frei entfalten konnte. So entstand marcwiner.com.

Wenn du mir schon eine Weile folgst, weißt du, dass ich inzwischen auch auf Youtube, Tiktok und sogar in meiner Facebook-Gruppe mit fast 500 000 Mitgliedern aktiv bin – alle vereint durch meine Leidenschaft für asiatische Küche.

Außerdem möchte ich dem kulinarischen Vergessen entgegenwirken: Mit einer engagierten Community im Rücken kann ich selbst fast vergessene Rezepte mühelos ins Rampenlicht rücken. Das ist großartig.

Kurz gesagt: Wenn du authentische asiatische Gerichte liebst, die so einfach wie möglich erklärt und dabei unglaublich lecker sind, dann bist du hier genau richtig!

Meine kulinarische Reise

Seit dem Start meiner Seite durfte ich an zahlreichen spannenden Food-Events teilnehmen:

Einladung von TV Tokyo 2026 zu einem Okonomiyaki-Special: Training in zwei Institutionen in Osaka, Abeton und Tsuruya, anschließend Ernte von Jinenjo in den Bergen von Hyōgo (siehe weiter unten)
Mitglied von ko-é-chine in meinen Jahren in Louvain-la-Neuve, einer studentischen Vereinigung für chinesische Kultur; dort organisierten wir das chinesische Neujahrsfest für mehr als 300 Personen
Ravioli-Masterclass bei Sternekoch Giovanni Bruno im April 2022
Mehrere Treffen und Austauschrunden mit Drei-Sterne-Koch David Martin 2022 und 2023
Treffen und Austausch mit Sternekoch San Degeimbre im Juni 2023
Verkostung und Austausch mit dem japanischen Meisterpâtissier Yasushi Sasaki im März 2023
Training bei einer lokalen thailändischen Köchin des Hotel Burasari in Thailand, um authentisches Pad Thai und Som Tam zuzubereiten
Zubereitung und Verkauf von Spießen auf einem thailändischen Night-Market während meiner Reise 2023
Erlernen traditioneller Kochtechniken bei türkischen Köchen an der syrischen Grenze 2023
Zubereitung japanischer Pancakes auf der Made In Asia 2023

Mein Auftritt im japanischen Fernsehen

Im März 2026 hat TV Tokyo mir den Hauptbeitrag eines zweistündigen Specials der Sendung „Sekai! Nippon Ikitai Hito Ouendan“ (世界！ニッポン行きたい人応援団) gewidmet. Die Sendung sucht auf der ganzen Welt nach Menschen, die sich für einen Teil der japanischen Kultur begeistern, und bringt sie nach Japan, damit sie ihn vor Ort erleben können. Mein Teil: Okonomiyaki, das Gericht, das ich während meines Studiums entdeckt und in meinen Prüfungsphasen immer wieder gekocht habe.

Das Team kam zuerst nach Belgien, um mich dort zu filmen. Hier hatte ich Yamaimo (die japanische Yamswurzel, die hier nicht zu finden ist) durch Zucchini ersetzt, um diese ganz besondere weiche Konsistenz zu erreichen. Dann ging es auf meine erste Reise nach Japan, nach Osaka: Ich wurde in zwei Okonomiyaki-Institutionen ausgebildet, Abeton und Tsuruya, die mir ihre Geheimnisse der Zubereitung weitergaben. Zum Abschluss der Dreharbeiten habe ich mitten in einer Kältewelle in den Bergen von Hyōgo Jinenjo ausgegraben, eine wilde Yamswurzel, die so selten ist, dass jährlich nur etwa zwanzig Stück geerntet werden, zu einem Preis von über 20.000 Yen pro Stück.

Die Sendung wurde am 23. März 2026 um 20:00 Uhr auf TV Tokyo ausgestrahlt. Den Bericht über die Dreharbeiten, auf Japanisch und mit Video, findest du auf TV Tokyo Plus.