10 unverzichtbare koreanische Gerichte mit Rezepten!

Lust zu verreisen, ohne das Haus zu verlassen? Lassen Sie sich von der koreanischen Küche, die von der WHO für ihr ausgewogenes Nährstoffprofil anerkannt wird, in einen Strudel der Aromen entführen! Perfekt, um nach den üppigen Feiertagen zum Jahresende ohne schlechtes Gewissen zu genießen!

Im Einklang mit den Jahreszeiten und ganz auf das Wohlbefinden ausgerichtet vereint die koreanische Gastronomie die fünf Geschmacksrichtungen (süß, salzig, bitter, sauer und umami) zu Gerichten, die ebenso köstlich wie einfach zuzubereiten sind. Entdecken Sie in diesem Artikel 10 Klassiker, die Sie direkt nach Südkorea versetzen und Ihren Gaumen mit jedem Bissen verwöhnen.

Wenn Sie asiatische Küche lieben, Korea aber noch nicht kennen, werden Sie sicher nicht enttäuscht sein!

1. Bibimbap (비빔밥)

Wörtlich bedeutet der Name „gemischter Reis“: Dieses Gericht besteht aus einer Schüssel Reis, die mit buntem Gemüse, Fleisch (oft Rind), einem Ei (Spiegelei oder roh) und einer scharfen Sauce mit Gochujang belegt wird. Kurz vor dem Essen werden alle Zutaten vermischt, sodass eine köstliche Harmonie aus Aromen und Texturen entsteht.

2. Bulgogi (불고기)

Diese dünnen Rindfleischscheiben werden in einer süß-salzigen Marinade aus Sojasauce, Obst, Sesam, Knoblauch und Zucker eingelegt und anschließend gegrillt. Das Ergebnis? Zartes, aromatisches Fleisch, das man oft in Salatblätter gewickelt mit etwas Kimchi und Ssamjang genießt.

3. Japchae (잡채)

Transparente Süßkartoffelnudeln, gebraten mit verschiedenem Gemüse (Karotten, Paprika, Zwiebeln, Spinat) und in Streifen geschnittenem Rindfleisch, das Ganze umhüllt von einer leicht süßlichen Sauce. Dieses Gericht, das bei Festen und Feiern sehr geschätzt wird, bietet ein spannendes Spiel der Texturen zwischen weichen Nudeln und knackigem Gemüse.

4. Gimbap (김밥)

Oft mit Maki verglichen, ist Gimbap eine Algenrolle, gefüllt mit Reis, der mit Sesamöl gewürzt ist, verschiedenem Gemüse (Karotten, eingelegtem Rettich, Spinat…), Omelett und Fleisch oder Fisch. In Scheiben geschnitten eignet sich Gimbap ideal für Picknicks oder schnelle Mahlzeiten.

5. Jajangmyeon (짜장면)

Ein äußerst beliebtes sino-koreanisches Gericht aus dicken Nudeln, serviert mit einer Sauce aus schwarzer Bohnenpaste (genannt chunjang) sowie Fleisch (oft Schwein) und Gemüse (Zwiebeln, Zucchini). Sein dunkles Aussehen steht im Kontrast zu seinem reichhaltigen, leicht süßlichen und wohltuenden Geschmack.

6. Samgyeopsal (삼겹살)

Köstliche Scheiben gegrillten Schweinebauchs, die meist direkt am Tisch gegart werden. Anschließend werden sie mit etwas Kimchi, Ssamjang und Knoblauch in ein Salat- oder Perillablatt gewickelt – für maximalen Geschmack und Geselligkeit.

7. Kimchi Jjigae (김치찌개)

Ein scharfer Eintopf aus Kimchi, Tofu, Fleisch (Schwein oder Thunfisch) und oft zusätzlich mit Gochujang gewürzt. Perfekt für kühle Tage: Dieses würzige, wohltuende Gericht genießt man mit einer Schüssel Reis, die die Schärfe etwas abmildert.

8. Tangsuyuk (탕수육)

Ein sino-koreanisches Gericht aus paniertem und frittiertem Fleisch (oft Schwein), serviert mit einer dicken, leicht süß-sauren Sauce und Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Gurken). Seine Knusprigkeit bildet einen köstlichen Kontrast zur cremigen Sauce.

9. Jokbal (족발)

In einer Mischung aus Sojasauce, Ingwer und Gewürzen geschmorte Schweinefüße und -haxen, die anschließend in Scheiben geschnitten werden. Das zarte, aromatische Fleisch wird manchmal in Salat- oder Perillablätter gewickelt und mit Ssamjang und Kimchi als Beilage genossen.

10. Koreanisches frittiertes Hähnchen (치킨)

Bekannt für seine doppelte Frittierung, die ihm eine ultraknusprige Haut und saftiges Fleisch verleiht, wird es manchmal mit einer würzig-süßen Sauce überzogen oder pur serviert. In Korea ist es eine echte Institution und wird oft mit einem kühlen Bier genossen – das berühmte Duo Chimaek (치맥).