Ich liebe die Wildkräuterküche: essbare Pflanzen und Zutaten aufzuspüren, die kaum jemand kennt oder die völlig in Vergessenheit geraten sind. Umso schöner war die Entdeckung, dass sich eine der überraschendsten Zutaten direkt vor meiner Nase versteckt: die Schnittlauchblüte.

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Schnittlauchblüten auf einer Rasenfläche — Schnittlauchblüten sind ebenso schön wie köstlich

Ja, wirklich: Schnittlauchblüten sind essbar – und dazu noch richtig lecker! Ihr Aroma liegt irgendwo zwischen Knoblauch und Schnittlauch. Außerdem ist ihre Farbe wunderbar ungewöhnlich und verleiht Butter eine ausgesprochen elegante Note. Damit beeindrucken Sie Ihre Gäste garantiert! (Für den Extra-Effekt: etwas davon in hausgemachte Frühlingsrollen geben.)

Stellen Sie sich dazu eine leicht hochnäsige Stimme vor: „Aaaalso, zum Aperitif servieren wir eine Auswahl an Kräuterbuttern. Zu Ihrer Rechten: Bärlauchbutter; hier: Schnittlauchblütenbutter.“

Wie verwendet man Schnittlauchblütenbutter?

Diese kleine Zauberbutter lässt sich auf 1001 Arten genießen: auf einer Scheibe Brot, auf Brotstreifen zum Dippen in ein weich gekochtes Ei (mit Abstand eine meiner liebsten Varianten), zum Verfeinern eines Steaks am Ende der Garzeit, zu Schnecken, auf Pommes oder Kartoffeln …

Eigentlich passt sie überall dort, wo Sie sonst Schneckenbutter verwenden würden!

Wie kocht man mit Schnittlauchblüten?

Fein gehackt lassen sie sich in Öl anschwitzen, bevor die Eier für ein herrlich aromatisches Omelett dazukommen. Sie können Schnittlauchblüten überall dort einsetzen, wo Sie sonst Knoblauch verwenden würden – und sogar ein Pesto daraus machen!

Katze, die durch Schnittlauchblüten spaziert — Meine Katze Luna beim Spaziergang durch meine Speisekammer

Ob als Marinade für gegrilltes oder angebratenes Fleisch oder fein gehackt in einer Panade oder Dip-Sauce: Angesichts all dieser kulinarischen Möglichkeiten ist es wirklich schade, dass so wenige wissen, dass man Schnittlauchblüten essen kann.