Forårsruller, eller Gỏi cuốn, er en af de vietnamesiske retter, der er lettest at genskabe derhjemme. Det er en let, sund forret med skaldyr og grøntsager, rullet i tyndt, gennemsigtigt rispapir. Forårsruller – hvad er det? Ikke overraskende er de vietnamesiske. De hedder oprindeligt Gỏi cuốn og kaldes også sommerruller. […]
Hvis du er på udkig efter en lækker, fyldig dessert, er noget friteret og sprødt altid et hit. Denne opskrift på sesamboller (vietnamesiske bánh cam) stiller din trang til snacks med en gylden og sprød ydre lavet af klæbrig rismel, fyldt med søde mungbønner og dækket af hvide sesamfrø. Navnet […]
Citronella – den kan man ikke undgå på de tunge sommernætter. Når myggene er på jagt efter den mindste åbning, er citronellaolie det ultimative våben til at slippe af med dem. Citronella dufter kraftigt og er ikke kun et effektivt middel mod de små skadedyr, men også uundværlig at have […]
Nuoc Cham, også kaldet nem-sauce, er en velsmagende og alsidig vietnamesisk sauce. Når man tænker på mange vietnamesiske retter, er det svært at forestille sig at spise dem uden lidt nuoc cham ved siden af! For ja, selvom Nước chấm i Frankrig ofte forbindes med én slags sauce, nemlig den […]
En nem og lækker opskrift på den vietnamesiske sandwich bánh mì Ved daggry er det første, man hører i Hồ Chi Minh-by den dybe lyd, når en lun baguette brister. En sky af damp stiger op, tung af duften af smørpaté, grillstegt svinefedt og frisk koriander – et signal til […]
Karamelliseret svinekød, eller thịt kho, er en af de mest kendte retter i det vietnamesiske køkken, sammen med phở og forårsruller. Retten kombinerer smagen af karamel og nước mắm. Nogle gange kan svinekødet erstattes med fisk eller oksekød for at give et anderledes twist. Jeg må indrømme, at denne type […]
Den bedste opskrift på oksekød loc lac – serveret med vietnamesisk tomatris og en lækker dip Også kaldet bœuf lôk lak. Oksekød loc lac er en af de mest berømte retter med oprindelse i Vietnam. Opskriften er ikke bare supernem, men også dejligt frisk – noget, man sjældent møder her […]
På det seneste har jeg haft enorm lyst til vietnamesisk mad, ikke mindst fordi det er svært at finde en ordentlig vietnamesisk restaurant her i Bruxelles. Jeg indrømmer blankt, at jeg er fuldstændig afhængig af kylling med citrongræs. Hvis du ikke er til kylling, fungerer denne sauce/opskrift lige så godt […]
