Ris med stegt hvidløg

Hvidløg er livet. Og hvad er bedre end at hylde dette guddommelige krydderi ved at servere det sprødstegt i en lækker skål ris? Jeg har ovenikøbet lige leveret et par improviserede rim, men vigtigst: Det smager helt enkelt fantastisk.

Lad os være ærlige: Jeg har ikke opfundet noget. Denne ret er en skamløs kopi – risversionen – af mine traditionelle hakka-kinesiske nudler, også kaldet nudler med stegt hvidløg.

Så ja, kære læsere, I er måske ofre for presset, der som fuldtidsblogger får mig til at spytte flere og flere opskrifter ud på bekostning af originalitet og kvalitet, til at skubbe det hele længere ud i overdrivelse og idéforladthed, til at banalisere madkunsten, og … Nej, jeg driller bare – jeg elsker hvidløg. Jeg var så vild med det i nudlerne, at jeg prøvede med ris, og det var vildt velsmagende, så værsgo og velbekomme.

Tips til perfekt ris med stegt hvidløg

I modsætning til mange andre risretter behøver du ikke ris fra dagen før! Friskkogte ris efter din foretrukne metode fungerer helt perfekt.

Lav en stor portion krydret fiskesauce på forhånd og frys den ned – så kan du lave retten på ingen tid, når du vil.

Hvis du ikke finder stegt hvidløg i det asiatiske supermarked, så er her min opskrift på stegt hvidløg

Hovedingredienser til ris med stegt hvidløg

Smult : Smult er svinefedt, som er smeltet og klareret. Det giver fylde og smag i mange retter. Du kan erstatte med andet animalsk fedt som ande-, okse- eller gåsefedt.

Stegt hvidløg : Hvidløg steges, til det er sprødt og gyldent, og bruges derefter som sprødt drys. Det giver dyb hvidløgssmag og et dejligt knas.

Fiskesauce : Fiskesauce er en krydderisauce, der ofte bruges i det asiatiske køkken. Den laves af fermenteret og saltet fisk og har en kraftig, salt umami-smag.

Vand : Bruges i den krydrede fiskesauce til at fortynde den en smule og hjælpe med at blande de øvrige ingredienser.

Palmesukker : Palmesukker er en type uraffineret sukker lavet af saften fra forskellige palmetræarter. Det har en mild, karamelliseret smag.

Glutamat : Også kendt som MSG, er det en smagsforstærker, der giver intens umami til retter.

Ris : Ris er grundlaget for retten. Jeg foretrækker sushiris, der er skyllet godt før kogning.

Forårsløg : Også kendt som springløg; de bruges som pynt og giver et strejf af farve og en let, frisk skarphed.