Det er ofte nemt at definere et lands køkken, fordi retterne hører hjemme dér. De opstod som regel af nødvendighed eller ren overlevelse, og ingredienserne kommer direkte fra den lokale jord eller fra havet lige udenfor.
Men da USA er et land sammensat af kulturer fra hele verden og af oprindelige folk, kan det være sværere at definere dets køkken. Hvilke opskrifter er egentlig « amerikanske » ?
USA er en smeltedigel af kulturer takket være de mange immigranter og slaver, der gennem tiden er kommet hertil fra hele verden. Hertil kommer de oprindelige folks traditioner, som fandtes længe før koloniseringen. Fra onion rings til røget kød – du finder det hele her.
Med denne mangfoldige blanding af kulinariske traditioner er det amerikanske køkken blevet mere end summen af dets dele og tilbyder noget helt unikt. Landet har udviklet adskillige retter, som i dag betragtes som klassiske “amerikanske” specialiteter.
Der findes et utal af retter, som kunne kaldes “amerikanske”, men nogle få rammer billedet af denne mangfoldige og stadigt voksende madtradition helt perfekt.
Amerikansk barbecue
Uanset om det er Memorial Day, 4. juli eller Labor Day, tænder familier over hele USA deres grill og inviterer venner til en god gammeldags barbecue med alle de klassiske indslag som hamburgere, hotdogs, kartoffelsalat og coleslaw.
Mange barbecues byder også på gode, gammeldags spareribs, kylling eller store udskæringer af oksekød på grillen.
Det sydlige køkken
Retter, som stammer fra det amerikanske syd, er blevet rene klassikere. Fra friturestegt kylling, “biscuits”, doughnuts og chicken-fried steak til gravy, friterede grønne tomater og rejer – disse retter er enormt populære fra Californien til Maine.
Majsbrød og majs-pudding har måske deres rødder i Syden, men de kunne ikke være mere amerikanske. Variationerne er mange, men kernen i disse retter forbliver sydstatskøkkenet, uanset hvor du spiser dem.
En stor passion for kød og kartofler
Hvilket andet land er kendt for enorme udskæringer, der serveres rygende varme med kartofler og flødespinat? Det amerikanske steakhouse er et strålende eksempel på landets kærlighed til oksekød, og mange af dem er ikoniske vartegn i byer over hele landet.
Den ultimative comfort food-tradition
Retter som mac and cheese, nachos og shepherd’s pie fremmaner billedet af at sidde foran ilden med varm, trøstende mad på en kold dag.
Man kan også sætte en braiseret ret i ovnen eller bage en meatloaf for at stille sin lyst eller kurere vinterblues. Alle disse retter er en integreret del af den amerikanske madkultur, selv om de oprindeligt kommer fra andre dele af verden.
De mange skaldyrs-specialiteter
Ved at udnytte skattene fra de omgivende have har amerikanerne skabt en af de bedste måder at spise skaldyr på: en New England clambake. Med hummer fra Maine, lokale muslinger eller blåmuslinger, kartofler og majskolber er dette sommermåltid en ægte amerikansk klassiker.
Clambaken ledsages ofte af clam chowder – en cremet måde at nyde havets smag på. Men lad os heller ikke glemme crab cakes fra Maryland og de store krabbe-kog fra Louisiana!
Endeløse desserter
Udtrykket “American pie” findes ikke kun i filmen af samme navn for ingenting. Fra æbletærte til pekannøddetærte – tærter i alle afskygninger er blandt de mest populære søde specialiteter i USA.
Brownies, pancakes, cinnamon rolls, donuts og naturligvis cookies. Dertil friturestegte Oreos, slik og søde drikke i uendelige variationer – jeg kunne ærligt bruge 50 sider mere, hvis jeg skulle nævne og beskrive dem alle. Kort sagt: Frankrig har fantastiske konditorkager, men de amerikanske kager og desserter har virkelig den trøstende karakter, jeg nævnte tidligere.
Som amerikaner er jeg vokset op med disse retter og kan ikke undvære dem. Jeg foretrækker langt hellere min mors gulerodskage frem for en fancy trelagskage fra et berømt konditori.
Internationale retter – med et amerikansk twist
Mange af de retter, man spiser i dag i USA, stammer fra landene, som immigranterne forlod, da de kom til Amerika. Disse fødevarer og opskrifter har ændret sig over tid og fået en ny, “amerikansk” dimension.
Derfor vil mange kokke og madskribenter fra andre lande sige, at disse internationale retter er blevet « amerikaniseret », såsom pizza, pasta og kinesisk mad.
Jødiske traditioner – kilde til mange lækkerier
Under Anden Verdenskrig blev USA et tilflugtssted for mange jødiske samfund, som især slog sig ned i New York-området.
Det gav os fantastiske retter som pastrami – et marineret og røget kød, der smager fuldstændig vidunderligt. Jeg er nødt til at dele en opskrift, for jeg har ikke fundet noget tilsvarende her; alt er tørt. De bragte også New Yorker-bagelen, som desværre heller ikke har nogen egentlig pendant i Frankrig eller Belgien for mig og min familie 🙁
Airfryer-begejstringen
Den seneste airfryer-dille i USA har revolutioneret måden, man laver og forbereder sine måltider på.
Disse kompakte og praktiske apparater har indtaget amerikanske køkkener på grund af deres evne til at fritere mad med meget lidt eller slet ingen olie og samtidig bevare en sprød tekstur og en lækker smag.
Airfryere er blevet populære for deres brugervenlighed, alsidighed og sundhedsfordele, da de tilbyder et sundere alternativ til traditionel friture. Amerikanske familier sætter pris på hurtigt og nemt at kunne tilberede klassikere som pommes frites, kyllingevinger, grøntsager og endda visse desserter uden dårlig samvittighed og uden at gå på kompromis med smagen.
Denne kulinariske trend har også sat gang i innovation inden for opskrifter og madteknikker, og mange kokke og bloggere deler tips og ideer til at få mest muligt ud af dette populære apparat. Inklusive mig – jeg har endelig givet efter og købt en, så forvent masser af opskrifter på siden, der bruger en airfryer
