I dag lærer jeg dig at lave de bedste burgere i dit liv! 😍 Du vil aldrig mere have lyst til at betale 150 kr. på en burgerbar. Hemmeligheden bag den klassiske burger fra det amerikanske køkken bliver afsløret en gang for alle.
Først og fremmest kødet, det vigtigste af det hele. Du behøver ikke blande krydderier i, der skal blot være et fedtindhold på mindst 20 %. Med det får du den saftigste burger i dit liv, selv når den er gennemstegt.
Cheddar: køb den i en blok og ikke de industrielle skiver
SAUCE
– 2 spsk. smør
– 1 stort løg i tern
– 2 spsk. sennep
– 1 spsk. worcestershiresauce
– 3 finthakkede pickles
– En håndfuld finthakket frisk purløg
– 115 g mayonnaise
– 115 g ketchup
– 1 lillebitte knivspids natron
1. Kom løgene i en gryde ved middelvarme sammen med smørret og natronen. Sautér i cirka 15 min., indtil de karamelliserer (natronen fremskynder reaktionen, normalt tager det 45 min., så det er en gave 😘)
2. Bland alle ingredienserne i en skål
ONION RINGS
– 3 løg skåret i ringe
– 150 ml afkølet lys pilsner
– 100 g hvedemel
– 50 g maizena
– bagepulver 3 g
– Salt
– Valgfrit: hvidløgspulver, paprika, peber
1. Bland alle de tørre ingredienser: 2/3 hvedemel, 1/3 maizena, en knivspids bagepulver, en knivspids salt.
2. Tilsæt øllen, indtil du opnår en konsistens, der minder om yoghurt. ⚠ Lad være med at røre for kraftigt, ellers mister du boblerne fra øllen ⚠ Klumper gør ikke noget
2bis (valgfrit) Drik resten af fadøllen, for du er lige ved at få en god stund
3. Varm friturefedt op i en gryde, dyp løgene I RÆKKEFØLGE, først i panering og derefter ned i fedtet.
⚠ Lad være med at komme for mange i ad gangen, det er ofte bedre at lave i små portioner
4. Tag dem op, når de har den ønskede farve, og læg dem til afdrypning på en tallerken med køkkenrulle
Hvis du elsker snackmad, så tjek min opskrift på hjemmelavet kebab
