Jeg elsker at lave mad med vilde råvarer og finde spiselige ting, som de færreste kender, eller som næsten er gået i glemmebogen. Derfor blev jeg også glædeligt overrasket, da jeg opdagede, at en af de mest spændende ingredienser gemte sig lige for næsen af mig: purløgsblomsten.
Ja, den er god nok! Purløgsblomster kan spises, og de smager ovenikøbet fantastisk. Smagen ligger et sted mellem hvidløg og purløg. Farven er også virkelig usædvanlig og giver smørret et elegant, næsten luksuriøst udtryk, når blomsterne røres i. Perfekt, hvis du vil imponere dine gæster! (Vil du imponere endnu mere, så kom dem i hjemmelavede forårsruller.)
Forestil dig en lidt snobbet stemme: “Nååå, til aperitiffen får I et udvalg af kryddersmør. Til højre er det med ramsløg, og her er det med purløgsblomst.”
Hvordan bruger man smør med purløgsblomster?
Dette magiske smør kan nydes på tusind og én måder. På en skive brød, på brødstænger til at dyppe i et blødkogt æg (uden tvivl en af mine yndlingsmåder at spise det på), som prikken over i’et på en nystegt bøf, sammen med snegle, på pommes frites eller kartofler …
Kort sagt: Alle steder, hvor du normalt ville bruge sneglesmør, kan du bruge det her!
Hvordan laver man mad med purløgsblomster?
Hak blomsterne groft, og sautér dem i lidt olie, før du tilsætter æg til en dejligt aromatisk omelet. Du kan bruge dem overalt som erstatning for hvidløg – og endda lave pesto af dem!
Brug dem som marinade til grillet eller sauteret kød, hak dem fint og bland dem i rasp, eller rør dem i en dip. Det er faktisk lidt synd, at så få ved, at purløgsblomster kan spises, når de rummer så mange kulinariske muligheder.
Ingredienser
- 6 stk. purløgsblomster, finthakkede
- 250 g saltet smør, blødt
Sådan gør du
- Rør det hele sammen (brug evt. en foodprocessor eller blender)6 stk. purløgsblomster, finthakkede, 250 g saltet smør, blødt
- Kom smørret i en beholder, sæt det på køl, og nyd det
