Tento vietnamský dezert z kokosového mléka, lahodně sytý a krémový, je ideální, když vás honí mlsná, nebo jako překvapivá sladká tečka za pořádným asijským jídlem
Co je chè chuối?
Jako obvykle u vietnamských jídel začnu rád rozborem názvu. Chuối znamená banán a chè je jednoduše zastřešující označení pro sladké „polévky“. Tedy pokud se dají věci jako pudinky nazývat „polévkami“.
Zkrátka už asi tušíte, že pokud je to aspoň trochu tekuté, krémové a sladké, gratuluji, máte před sebou chè.
Ve Vietnamu se chè chuối vždy připravuje z banánů chuối xiêm (pisang awak), které mají jemnější, lehce nakyslou chuť oproti odrůdě Cavendish běžně dostupné u nás a při vaření lépe drží tvar.
V asijských potravinách je seženete mražené a bez problémů snesou opakované ohřívání, na rozdíl od banánů Cavendish, které se rychle rozpadají.
Pokud je neseženete, použijte velmi zralé plantainy (se slupkou s černými skvrnami), které mají jemnější chuť a méně výrazné aroma. Chcete-li jejich chuť zvýraznit, nechte je před přidáním do kokosového mléka odležet v cukru. Ale upřímně, i s obyčejnými banány to bude dobré.
Chè chuối je sytý, krémový a jen mírně sladký dezert, který si vychutnáte teplý nebo vlažný, posypaný praženými arašídy. Je ideální jako sladká svačinka nebo voňavá sladká tečka na závěr jídla.
Hlavní suroviny na chè chuối
Kokosové mléko: ideálně sáhněte po pravém kokosovém mléce. Zkuste se vyhnout kokosovým „mlékům“ typu Alpro, která jsou jen ochucenou vodou
Banány: Jak už zaznělo výše, ideální je odrůda chuối xiêm, kterou seženete v asijských potravinách, ale poslouží i banány běžně dostupné u nás. Použijte je také na vietnamské banány smažené v těstíčku
Tapiokové perly: Drobné perličky, které seženete v asijských potravinách
Palmový cukr: Můžete ho nahradit obyčejným nebo třtinovým cukrem
Pandan: Nahraďte ho trochou vanilkového extraktu, ale pokud seženete čerstvé nebo sušené listy, dodají dezertu opravdu lahodnou chuť
Chè chuối s banány, kokosovým mlékem a tapiokou
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredience
- 700 ml kokosového mléka
- 700 ml vody
- 60 g palmového cukru můžete nahradit běžným cukrem
- 0.25 lžičky soli
- 85 g tapiokových perel drobných
- 2 banány zralé
- 1 banán nakrájený na kolečka, na ozdobu
- Nahrubo drcené arašídy na ozdobu
- 2 lžíce sezamových semínek opražených
- 3 listy pandánu svázané k sobě, můžete nahradit trochou vanilkového extraktu. Nepoužívejte pandánový extrakt
Postup
- V hrnci na silném ohni přiveďte kokosové mléko, pandán a vodu k varu700 ml kokosového mléka, 700 ml vody, 3 listy pandánu
- Stáhněte oheň na minimum a přidejte cukr a sůl.60 g palmového cukru, 0.25 lžičky soli
- Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Přidejte tapiokové perly a za častého míchání vařte 30 minut, dokud perly nezprůhlední.85 g tapiokových perel
- Banány podélně rozkrojte na čtvrtiny a poté nakrájejte na kousky o velikosti 1 až 2 cm.2 banány
- Vypněte plotýnku, vmíchejte kousky banánů, přiklopte a nechte 10 minut odpočívat, aby se banány důkladně prohřály.
- Nalijte do servírovacích misek a ozdobte opraženými sezamovými semínky , arašídy a zbývajícím banánem.1 banán, 2 lžíce sezamových semínek, Nahrubo drcené arašídy
- Podávejte vlažné, při pokojové teplotě nebo lehce vychlazené.
