Hledáš na dnešní večer recept na nudle, který má šťávu? Tady je 10 vyzkoušených a osvědčených receptů, od klasických restovaných nudlí s hovězím až po sečuánské Dan Dan.
Restované nudle, nudlové polévky, studené nudle: způsobů jejich přípravy je tolik jako asijských kuchyní. Čína, Japonsko, Thajsko, Korea, každá země má své klasiky. Co mají společného? Jsou rychlé, chutné a připravíš je z toho, co máš zrovna po ruce.
Ať už začínáš, nebo máš wok pořádně zajetý, tenhle výběr pokrývá všechny styly: od bleskově restovaných nudlí přes hřejivé polévky až po recepty s pořádně pikantní chutí.
1. Restované nudle s hovězím
Velká klasika domácích čínských nudlí. Hovězí nakrájené na tenké plátky, sójová omáčka, křupavá zelenina, vše zprudka orestované ve woku. Tajemství spočívá v rychlém marinování hovězího a přípravě při velmi vysoké teplotě, která dodá onu charakteristickou chuť wok hei.
Hotovo za 20 minut, ideální večeře na všední den.
2. Restované rýžové nudle po thajsku
Široké rýžové nudle restované s tmavou sójovou omáčkou, česnekem, vejcem a zeleninou. Tohle pouliční jídlo najdeš všude v Thajsku, od nočního trhu až po restauraci na rohu. Rýžové nudle jsou měkké a zároveň lehce lepkavé, takže oproti pšeničným nabízejí úplně jiný zážitek.
Pokud máš rád pad thai, tuhle jednodušší a rychlejší variantu si zamiluješ.
3. Chow mein
Chow mein jsou tenké pšeničné nudle restované tak, aby byly místy lehce křupavé. Dochucují se směsí světlé sójové omáčky, sezamového oleje a špetky cukru. Přidat můžeš cokoli: kuřecí maso, krevety, zeleninu.
Je to typické kantonské jídlo, které si objednáváš v čínských restauracích po celém světě. Jenže doma chutná ještě líp.
4. Yakisoba
Japonská verze restovaných nudlí. Silné nudle obalené sladkoslanou omáčkou yakisoba, se zelím, mrkví a vepřovým masem (nebo krevetami). Výsledek je jemnější a ovocnější než čínské nudle, a to díky worcesterské omáčce, která je součástí receptu.
Ideální jako rychlý oběd nebo jako příloha k okonomiyaki.
5. Nudle Dan Dan
Sečuánská klasika, která má pořádný říz. Tenké nudle přelité omáčkou se sezamem, chilli, sečuánským pepřem a mletým vepřovým masem. Chuť je komplexní: pálivá, znecitlivující (proslulé „ma la“), oříšková a lehce nakyslá po octu.
Je to typ jídla, které může na první pohled budit respekt, ale jakmile máš suroviny nachystané, připravíš ho za 15 minut.
6. Čínské nudle se smaženým česnekem
Minimalistické a návykové. Pšeničné nudle, olej provoněný dozlatova osmaženým česnekem, sójová omáčka, a to je vše. Tajemství spočívá v množství česneku (nešetři jím) a pomalém smažení, díky kterému bude křupavý a nasládlý, bez hořkosti.
Tři suroviny, pět minut přípravy a nečekaně skvělý výsledek. Ideální základ, který si můžeš upravit podle sebe přidáním vejce, tofu nebo zeleniny.
7. Restované nudle s krevetami
Krevety zprudka orestované ve woku s nudlemi, zeleninou a výrazně ochucenou omáčkou. Trik na dokonalé krevety: připrav je zvlášť, velmi krátce a při velmi vysoké teplotě, a vrať je do woku až na závěr, aby nebyly gumové.
Plnohodnotné a lehké jídlo, které chutná všem, včetně dětí.
8. Nudle Biang Biang
Široké a silné, ručně tažené nudle pocházející ze Si-anu na severozápadě Číny. Podávají se s horkým chilli olejem, který se nalije na syrový česnek: ten zasyčí a naráz uvolní všechna aromata. Přidej sójovou omáčku a černý ocet.
Jejich textura je jedinečná: jsou silné, pružné a příjemně žvýkavé. Pokud je ještě neznáš, čeká tě ve světě nudlí výjimečný zážitek.
9. Nudle s arašídovou omáčkou (saté)
Studené (nebo vlažné) nudle obalené krémovou omáčkou z arašídového másla, sójové omáčky, rýžového octa a sezamového oleje. Jsou syté, oříškové a pohladí po duši. V létě je můžeš podávat studené a po zbytek roku vlažné.
Přesně ten typ receptu, který si připravíš předem a vychutnáš si ho stejně dobře v kanceláři jako doma.
10. Niku Udon
Japonská polévka s nudlemi udon a hovězím nakrájeným na tenké plátky, zvolna vařeným ve vývaru dashi se sójovou omáčkou a mirinem. Nudle udon jsou silné, měkké a nasávají vývar jako houba. Hovězí se téměř rozplývá na jazyku.
Dokonale hřejivé jídlo do chladných dnů. Jednoduché, s hlubokou chutí a hotové za méně než 30 minut.
