10 korejských jídel, která musíte ochutnat – i s recepty!

Máte chuť cestovat, aniž byste opustili domov? Nechte se korejskou kuchyní, kterou WHO oceňuje pro její nutriční vyváženost, unést do víru chutí! Po svátečním hodování na konci roku si tak můžete dopřát něco dobrého bez výčitek!

Korejská gastronomie respektuje sezónnost, klade důraz na zdraví a harmonicky propojuje pět chutí (sladkou, slanou, hořkou, kyselou a umami), a vytváří tak jídla, která jsou lahodná a zároveň snadná na přípravu. V tomto článku objevíte 10 nepostradatelných pokrmů, které vás přenesou přímo do Jižní Koreje a každým soustem potěší vaše chuťové pohárky.

Pokud milujete asijskou kuchyni, ale ta korejská je pro vás zatím neznámá, rozhodně nebudete zklamaní!

Korejské jídlo 1: Bibimbap (비빔밥)

Tento pokrm, jehož název doslova znamená „míchaná rýže“, tvoří miska rýže obložená barevnou zeleninou, masem (často hovězím), vejcem (sázeným nebo syrovým) a pikantní omáčkou z pasty gochujang. Těsně před jídlem se všechny ingredience promíchají, čímž vznikne lahodné spojení chutí a textur.

2. Bulgogi (불고기)

Tyto tenké plátky hovězího masa se marinují ve sladkoslané omáčce ze sójové omáčky, ovoce, sezamu, česneku a cukru a poté se grilují. Výsledek? Křehké a voňavé maso, které se často jí zabalené v listu salátu s trochou kimchi a omáčky ssamjang.

3. Japchae (잡채)

Průsvitné nudle z batátového škrobu restované s různou zeleninou (mrkví, paprikou, cibulí, špenátem) a hovězím masem nakrájeným na tenké plátky, vše obalené v lehce nasládlé omáčce. Tento pokrm, oblíbený při svátcích a oslavách, nabízí hru textur mezi měkkými nudlemi a křupavou zeleninou.

4. Gimbap (김밥)

Gimbap, často přirovnávaný k maki, je rolka z mořské řasy plněná rýží ochucenou sezamovým olejem, různou zeleninou (mrkví, nakládanou ředkví, špenátem…), omeletou a masem nebo rybou. Nakrájený na kolečka je ideální na pikniky nebo jako rychlé jídlo na cestách.

5. Jajangmyeon (짜장면)

Mimořádně oblíbený čínsko-korejský pokrm z tlustých nudlí přelitých omáčkou z pasty z černých fazolí (zvané chunjang), doplněnou masem (často vepřovým) a zeleninou (cibulí, cuketou). Jeho tmavý vzhled kontrastuje s bohatou, lehce nasládlou chutí, která příjemně pohladí na duši.

6. Samgyeopsal (삼겹살)

Lahodné plátky grilovaného vepřového bůčku, které se obvykle připravují přímo u stolu. Poté se balí do listu salátu nebo perily s trochou kimchi, omáčky ssamjang a česneku, aby nabídly maximum chutí i radosti ze společného stolování.

7. Kimchi Jjigae (김치찌개)

Pikantní dušený pokrm z kimchi, tofu a masa (vepřového nebo tuňáka), často dochucený pastou gochujang. Toto pálivé a hřejivé jídlo, ideální do chladných dnů, se podává s miskou rýže, která zmírňuje ostrost koření.

8. Tangsuyuk (탕수육)

Čínsko-korejský pokrm z obalovaného a smaženého masa (často vepřového), podávaného s hustou, lehce nasládlou sladkokyselou omáčkou a zeleninou (mrkví, cibulí, okurkou). Jeho křupavost lahodně kontrastuje s jemnou omáčkou.

9. Jokbal (족발)

Vepřové nožičky a kolena dušené ve směsi sójové omáčky, zázvoru a koření a poté nakrájené na plátky. Voňavé maso, které se rozplývá na jazyku, se někdy jí zabalené v listech salátu nebo perily, s omáčkou ssamjang a kimchi jako přílohou.

10. Korejské smažené kuře (치킨)

Je proslulé dvojím smažením, díky kterému získává mimořádně křupavou kůžičku a šťavnaté maso. Někdy se přelévá sladkou pikantní omáčkou, jindy se podává jen tak. V Koreji je skutečnou klasikou a často se vychutnává s vychlazeným pivem, s nímž tvoří slavnou dvojici chimaek (치맥).