10 korealaista ruokaa, joita on pakko maistaa – reseptit mukana!

Haluatko matkustaa poistumatta kotoa? Anna korealaisen keittiön, jonka WHO on tunnustanut ravitsemuksellisesti tasapainoiseksi, viedä sinut makujen pyörteisiin! Näistä herkuista voit nauttia hyvällä omallatunnolla myös vuodenvaihteen herkuttelun jälkeen!

Vuodenaikoja kunnioittava ja hyvinvointiin keskittyvä korealainen ruokakulttuuri yhdistää viisi makua (makean, suolaisen, karvaan, happaman ja umamin) ruoiksi, jotka ovat sekä herkullisia että helppoja valmistaa. Tutustu tässä artikkelissa 10 klassikkoon, jotka vievät sinut suoraan Etelä-Koreaan ja hemmottelevat makunystyröitäsi jokaisella suupalalla.

Jos rakastat aasialaista ruokaa mutta Korea on sinulle vielä tuntematon, et tule pettymään!

Korealainen ruoka 1: Bibimbap (비빔밥)

Kirjaimellisesti “sekoitettua riisiä” tarkoittava ruoka koostuu riisikulhosta, jonka päällä on värikkäitä kasviksia, lihaa (usein naudanlihaa), kananmuna (paistettuna tai raakana) ja tulista gochujang-kastiketta. Juuri ennen syömistä kaikki ainekset sekoitetaan herkulliseksi makujen ja rakenteiden yhdistelmäksi.

2. Bulgogi (불고기)

Nämä ohuet naudanlihaviipaleet marinoidaan makeansuolaisessa kastikkeessa, joka sisältää soijakastiketta, hedelmää, seesamia, valkosipulia ja sokeria, ja grillataan sitten. Lopputulos? Mureaa ja aromikasta lihaa, joka nautitaan usein salaatinlehteen käärittynä pienen kimchi-annoksen ja ssamjang-kastikkeen kanssa.

3. Japchae (잡채)

Läpikuultavia bataattinuudeleita wokattuna erilaisten kasvisten (porkkanan, paprikan, sipulin ja pinaatin) ja naudanlihasuikaleiden kanssa, kaikki kevyesti makealla kastikkeella päällystettynä. Tämä juhlissa suosittu ruoka tarjoaa pehmeiden nuudeleiden ja rapeiden kasvisten herkullisen rakenneyhdistelmän.

4. Gimbap (김밥)

Usein makirulliin verrattu gimbap on merilevärulla, jonka täytteenä on seesamiöljyllä maustettua riisiä, erilaisia kasviksia (porkkanaa, marinoitua retikkaa, pinaattia…), munakasta sekä lihaa tai kalaa. Viipaleiksi leikattuna se sopii mainiosti piknikille tai evääksi kiireiseen päivään.

5. Jajangmyeon (짜장면)

Erittäin suosittu kiinalais-korealainen ruoka, jossa paksut nuudelit peitetään mustapaputahnasta (chunjang) valmistetulla kastikkeella, joka sisältää lihaa (usein sianlihaa) ja kasviksia (sipulia, kesäkurpitsaa). Tumman ulkonäön vastapainona on täyteläinen, hieman makea ja lohdullinen maku.

6. Samgyeopsal (삼겹살)

Herkullisia grillattuja siankylkiviipaleita, jotka kypsennetään yleensä suoraan ruokapöydässä. Ne kääritään sitten salaatin- tai perillanlehteen kimchin, ssamjang-kastikkeen ja valkosipulin kanssa, jotta makua ja yhdessä nauttimisen iloa riittää.

7. Kimchi jjigae (김치찌개)

Tulinen pataruoka, jossa on kimchiä, tofua, sianlihaa tai tonnikalaa ja usein lisäpotkua antavaa gochujang-tahnaa. Viileisiin päiviin täydellisesti sopiva tulinen ja lohdullinen ruoka nautitaan riisikulhollisen kanssa, joka pehmentää mausteiden poltetta.

8. Tangsuyuk (탕수육)

Kiinalais-korealainen ruoka, jossa leivitetty ja uppopaistettu liha (usein sianliha) tarjoillaan paksun, hieman makean hapanimeläkastikkeen ja kasvisten (porkkanan, sipulin, kurkun) kanssa. Rapea pinta muodostaa herkullisen vastakohdan samettiselle kastikkeelle.

9. Jokbal (족발)

Soijakastikkeen, inkiväärin ja mausteiden seoksessa haudutettuja sianjalkoja ja -potkia, jotka leikataan lopuksi viipaleiksi. Suussa sulava ja aromikas liha nautitaan joskus salaatin- tai perillanlehtiin käärittynä ssamjang-kastikkeen ja kimchin kanssa.

10. Korealainen uppopaistettu kana (치킨)

Kahdesti uppopaistettu kana tunnetaan erityisen rapeasta nahastaan ja mehevästä lihastaan. Se tarjoillaan joko tulisen ja makean kastikkeen peittämänä tai sellaisenaan. Tämä Koreassa suorastaan instituution asemaan noussut herkku nautitaan usein kylmän oluen kanssa, jolloin syntyy kuuluisa chimaek-kaksikko (치맥).