Bolinhos de tofu com alho e mel

O molho de alho e mel apela aos nossos instintos mais primários. Mesmo que nunca tenhas provado este tipo de prato antes, há algo de mágico que esta combinação de palavras desperta em nós.

Aliás, a versão não vegan desta receita, os fritos de frango com alho e mel, é a minha receita de frango crocante chinês mais popular, até mais do que a minha famosa receita de frango crocante chinês com molho agridoce.

O frango crocante chinês é um estilo de cozinha extremamente viciante e muito popular na China, e o tofu, com algumas adaptações, é perfeito para substituir o frango.

Na verdade, é um estilo de cozinha muito versátil porque a base (pão ralado) mantém-se igual, mas o molho pode variar infinitamente.

Por exemplo, não quero levantar suspeitas, mas pode ser que nas próximas semanas saia uma receita de frango caramelizado chinês.

Mas agora, vamos focar-nos na receita de tofu com alho e mel – bom apetite já à partida! 🙂

Os ingredientes principais dos fritos de tofu com alho e mel

Molho de soja claro: não confundir com o molho de soja escuro, que daria um sabor completamente diferente. Explico tudo isto em o meu artigo completo sobre o tema.

Óleo de sésamo: Apesar de só levar uma colher de chá, o sabor é muito intenso, por isso tem cuidado para não exagerar, senão acaba por tapar o sabor dos outros ingredientes do molho de alho e mel. Descobre tudo sobre este delicioso condimento aqui

Dicas para o tofu crocante com alho e mel

Evita fritar demasiados pedaços de tofu ao mesmo tempo para não colarem uns aos outros. Normalmente frito entre 6 a 8 pedaços de cada vez quando uso a minha pequena fritadeira asiática.

Para dar mais sabor ao tofu, não hesites em juntar mais flocos de malagueta. Também podes adicionar malaguetas inteiras ao molho, fica ao teu gosto!

É melhor servir imediatamente. O meu pão ralado especial é resistente, mas este molho é bastante ácido e rapidamente amolece os fritos de tofu.

Usa um termómetro de cozinha para garantir que o óleo está à temperatura certa. Se o óleo estiver demasiado quente, o exterior do tofu pode queimar antes do interior estar cozinhado.

Se o óleo estiver demasiado frio, o tofu vai absorver mais óleo e ficar pesado e gorduroso (gordura é vida, mas com moderação).

Se quiseres guardar para outro dia, mantém parte do tofu com alho e mel separado do molho. Assim podes aquecer o tofu e o molho em separado e o prato mantém o sabor e a textura.

O ideal é até congelar o tofu depois da primeira fritura e depois “re-aquecer” na fritadeira. Assim tens tofu com alho e mel pronto em dez minutos.

Se preferes uma receita mais para o lado do agridoce, recomendo os clássicos fritos de tofu com molho agridoce.

Talvez prefiras wings ou tenders? Nesse caso, com um molho de alho e mel um pouco diferente, espreita a minha receita de tenders ou de wings.

Congelar o tofu: um passo essencial na receita

Congelar o bloco de tofu extra firme (não é preciso escorrer antes de congelar) é fundamental, porque a água dentro do tofu expande ao congelar e cria camadas que lhe dão uma textura ainda mais “carnuda”. É uma técnica que adoro usar nas minhas receitas vegetarianas pela textura e consistência extra.